ICS67.220.20 CCSX69 21 辽宁省地方标准 DB21/T4313—2025 地理标志产品高桥陈醋 Productofgeographicalindication—Gaoqiaovinegar 2025-11-27发布 2025-12-27实施 辽宁省市场监督管理局  发布DB21/T4313—2025 I目次 前言.................................................................................III 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4地理标志产品保护范围.................................................................1 5自然环境.............................................................................2 6主要原辅料...........................................................................2 7生产工艺.............................................................................2 8产品质量.............................................................................3 9检验方法.............................................................................3 10检验规则............................................................................3 11标志、标签、包装、贮存和运输........................................................4 参考文献...............................................................................5DB21/T4313—2025 III前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由辽宁省知识产权局归口提出。 本文件由辽宁省知识产权局归口。 本文件起草单位：葫芦岛市南票区市场监督管理局。 本文件主要起草人：刘德强、霍月、罗建、宋阳。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈  ,我们将及时答复并认真处理 ,根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址：葫芦岛市市场监督管理局（葫芦岛市龙港区龙湾大街27号， 0429-96315-3802）。 文件起草单位通讯地址：葫芦岛市南票区市场监督管理局（葫芦岛市南票区中央大街36号， 0429-4927007）。DB21/T4313—2025 1地理标志产品高桥陈醋 1范围 本文件规定了地理标志产品高桥陈醋的保护范围、自然环境、主要原辅料、生产工艺、产品质量、 检验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存和运输。 本文件适用于国家知识产权局（原国家质量监督检验检疫总局）依据《地理标志产品保护规定》批 准保护的高桥陈醋。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1353玉米 GB2719—2018食品安全国家标准食醋 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定 GB/T5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8231高粱 GB8954食品安全国家标准食醋生产卫生规范 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T18187酿造食醋 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB2719界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 地理标志产品高桥陈醋Productofgeographicalindication—Gaoqiaovinegar 在地理标志产品保护范围内,以东北特产的红高粱为主要原料,以黑曲为糖化发酵剂，经酒精发酵及 固态醋酸发酵而成的浓郁清新、口味悠长的食醋。 4地理标志产品保护范围DB21/T4313—2025 2高桥陈醋地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局公告2010年第165号批准的范围， 即辽宁省葫芦岛市南票区的高桥镇、金星镇、虹螺岘镇、台集屯镇、张相公屯乡、大兴乡以及连山区 现辖行政区域。 5自然环境 地处暖温带，属大陆性半湿润季风气候，气候特点四季分明。年平均日照时数为2 681 h。年平均温 度9.59℃，年平均最高温度26.2℃，年平均最低温度-10.6℃。年平均降水量619.1 mm。年平均相对湿 度60%。年平均无霜期180 d。 6主要原辅料 6.1红高粱 主要选用产自东北地区的红高粱。高粱质量应符合GB/T8231的要求，同时应符合蛋白质含量8%～ 11%，粗淀粉含量65%～70%。 6.2玉米 应符合GB1353的要求，同时应符合容重≥710 g/L，淀粉含量65%～75%。 6.3生产用水 以地理标志产品保护范围内地下水为主要水源，应符合GB5749的要求。 6.4食用盐 应符合GB/T5461的规定。 7生产工艺 7.1主要生产工艺流程 主要生产工艺流程见图1。 图1主要生产工艺流程图 7.2主要生产工艺特点 经糊化、糖化、酒化、醋化四个阶段，陈酿房温度控制在15℃～24℃之间，发酵周期不少于35 d。 7.3生产过程卫生要求 应符合GB8954的规定。