ICS67.080.10 CCSB66DB21 辽宁省地方标准 DB21/T4288—2025 地理标志产品铁岭榛子 Productofgeographicalindications-Tielinghazelnuts 2025-11-27发布 2025-12-27实施 辽宁省市场监督管理局发布DB21/T4288-2025 I目  次 前言.................................................................................II 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................1 4地理标志产品保护范围...............................................................2 5自然环境...........................................................................2 6品种...............................................................................2 7种植管理...........................................................................2 8采收与加工.........................................................................3 9质量要求...........................................................................3 10检验方法..........................................................................4 11检验规则..........................................................................4 12标志、标签、包装、运输和贮存......................................................5DB21/T4288-2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由辽宁省知识产权局提出并归口。 本文件起草单位：铁岭市自然资源事务服务中心。 本文件主要起草人：胡跃华、高强、卞婧、左慧、白冰、张浩、付斌、杨兵、王鹏翔、鞠浩、潘浩、 刘一江、李成哲、才文峰、董福刚、刘义、高军、李影、隋新、邱实、张旭。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址：辽宁省知识产权局（辽宁省沈阳市和平区十纬路16号），联系电话： 024-86916021。 文件起草单位通讯地址：铁岭市自然资源事务服务中心（铁岭市凡河新区泰山路15号），联系电话： 024-79890567。DB21/T4288-2025 1地理标志产品铁岭榛子 1范围 本文件规定了地理标志产品铁岭榛子的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、品种、种植 管理、采收与加工、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地标记管理规定及实施办法》批准保 护的铁岭榛子。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文 件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB3095环境空气质量标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范 GB/T29647坚果与籽类炒货食品良好生产规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 LY/T1650榛子坚果平榛、平欧杂种榛 QB/T5486坚果与籽类食品贮存技术规范 DB21/T1636平榛生产技术规程 3术语和定义 LY/T1650界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 铁岭榛子Tielinghazelnuts 以国家批准的铁岭榛子地理标志产品保护范围内，选用优良品种，按本文件进行种植管理，采用传统 工艺与现代先进加工技术加工而成的榛子。DB21/T4288-2025 23.2 生干榛子naturalhazelnuts 经干燥等初加工，而未进行熟制工艺加工的榛子。 3.3 熟制榛子roastedhazelnuts 以榛子为原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤工艺制成的榛子。 4地理标志产品保护范围 铁岭榛子的地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准保护的范围，即辽宁省铁岭县、开原市、昌图县、西丰县、调兵山市、银州区、清河区7个 县（市）区现辖行政区域。 5自然环境 5.1地势 平地、丘陵、山地均可，坡度<25° 5.2日照 年平均日照时数为2700h。 5.3降水 年平均降水量大于400mm。 5.4气温 年平均2℃～15℃，极端低温-45℃。无霜期127d～165d。 5.5土壤 pH值6～8，且透气性良好的壤土或沙壤土。 5.6大气 应符合GB3095规定。 6品种 应选择经审定并适合本地区栽植的“铁榛一号”、“铁榛二号”等优良榛子品种。DB21/T4288-2025 37种植管理 应符合DB21/T1636的规定。 8采收与加工 8.1采收 8月末至9月中旬，当榛果总苞变黄、果实变黄褐色时采摘。采收时先阳坡，后阴坡，先采株丛上部， 后采株丛下部及内膛的果实。 8.2生产加工过程卫生要求 应符合GB/T29647规定。 9质量要求 9.1感官 坚果充分成熟，外观形态完好，整齐，大小均匀，果面和果基呈现自然成熟的色泽。榛果仁滋味与气 味纯正，无酸败、苦涩等异味。 9.2质量指标 质量指标应符合表1的规定。 表1质量指标 项目 指 标 特等品 一等品 二等品 果径/mm >15 13.6-15 11.1-13.5 出仁率/（%） ≥ 33 29 25 空粒率/（%） ≤ 3 5 7 缺陷果率/（%） ≤ 3 5 7 缺陷果仁率/（%） ≤ 6 11 16 杂质/（%） 0 ≤0.5 9.3理化指标 榛坚果含水量<10%，果仁含水量<7%，酸价和过氧化值指标应符合GB19300的规定，酸价（以脂肪计， KOH）≤3mg/g，过氧化值（以脂肪计）生干榛子≤0.08g/100g，熟制榛子≤0.5g/100g。 9.4安全指标 9.4.1真菌霉素限量:应符合GB2761中坚果和籽类的规定。 9.4.2污染物限量:应符合GB2762中坚果和籽类的规定。 9.4.3农药残留限量:应符合GB2763规定。 9.4.4微生物限量:应符合GB19300规定。DB21/T4288-2025 49.5净含量 应符合JJF1070规定。 10检验方法 10.1感官 在自然光或20W的白炽灯下，将样品置于洁净、干燥的白瓷盘中，用目测检查色泽、颗粒形状和杂质， 去除外壳后，目测检查果仁的色泽、颗粒形态，嗅其气味，尝其滋味与口感，作出评价。 10.2质量指标 10.2.1果径 用游标卡尺测量榛坚果纵径、横径和侧径，坚果三径均值按公式（1）计算，结果精确到小数十分位： A=（L+W+D）/3……………………………...（1） 式中： A——三径均值，单位为毫米（mm）； L——样品的纵径，指顶部到基部的距离，单位为毫米（mm）； W——样品的横径，指缝合线之间的距离，单位为为毫米（mm）； D——样品的侧径，指与横径垂直的距离，单位为为毫米（mm）； 10.2.2出仁率：按LY/T1650规定的方法测定。 10.2.3空粒率：按LY/T1650规定的方法测定。 10.2.4缺陷果率：按LY/T1650规定的方法测定。 10.2.5缺陷果仁率：按LY/T1650规定的方法测定。 10.2.6杂质：按LY/T1650规定的方法测定。 10.3理化指标 10.3.1水分：按GB/T5009.3规定的方法测