辽宁省地方标准 地理标志产品桓仁大榛子 2025-11-27发布 2025-12-27实施 辽宁省市场监督管理局发布DB21/T4255-2025 21DB21/T4255-2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件根据GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》及原国家质量监督检验检疫总局颁 布的《地理标志产品保护规定》制定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由辽宁省知识产权局提出并归口。 本文件负责起草单位：桓仁满族自治县检验检测服务中心、桓仁满族自治县重点产业发展服务中 心、辽宁晟宇检验检测有限公司（辽宁省冰葡萄酒产品质量检验中心、参茸产品质量检验中心）、桓 仁众诚生态农业有限公司、桓仁富民果业专业合作社。 本文件主要起草人：樊琳琳、刘畅、裴立楠、李英建、王鑫、金洪艳、刘艳华、杜宜男、王崴、 原庆贺、孙诗涵、王旭、王平、温秋香、刘仁广、毛丹、孙志刚、匡阳甫、李昱、冯喆、孙巍、陈晨。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反 馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 起草部门联系方式：桓仁满族自治县检验检测服务中心（桓仁满族自治县五女山路46号），联系 电话：024-48823443。DB21/T4255-2025 1地理标志产品桓仁大榛子 1范围 本文件规定了地理标志产品桓仁大榛子的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、生产加工、 卫生要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2009年第127号公告批准保护的桓仁大榛子。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条歀。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量（含第1号修改单） GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T22165坚果炒货食品通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 LY/T1650榛子坚果平榛、平欧杂种榛 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 LY/T1650界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1DB21/T4255-2025 2桓仁大榛子 在桓仁境内以平榛为母本、欧榛为父本通过种间杂交选育出的栽培种。主要品种（系）包括达维、 辽榛7号、玉坠、长毛（B-21）等。 3.2 坚果 除去果苞和杂质所得的果实部分。 3.3 熟榛子 经炒制、烘烤等工艺制成的榛子。 4保护范围 辽宁省桓仁满族自治县现辖行政区域范围，见附录A。 5要求 5.1感官要求 符合表1的规定。 表1感官要求 项目要求 生榛子 熟榛子 外观 坚果成熟，外观形态完好、整齐，呈自然黄色、棕色，无霉变。 色泽自然黄色、棕色， 无异常色和杂色。色泽均匀，不同品种应具有相应的色 泽，不得有明显焦色和杂色。 口味香味、滋味与气味纯正， 无酸败味、苦涩味等异味。香味、滋味与气味纯正，无异味， 具有松脆口感。 5.2理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目指 标 生榛子 熟榛子 水分（g/100g）≤ 9.0 6.0 出仁率/（%）≥ 40.0 空瘪果率/（%）≤ 按DB2105/T006-2022规定执行。 虫蛀果率/（%）≤ 按DB2105/T006-2022规定执行。 杂质/（%）≤ 不得检出 蛋白质（g/100g）≥ 20.0DB21/T4255-2025 3脂肪/（g/100g）≥ 46.0 酸价（以脂肪计，KOH）/（mg/g）≤ - - - 3.0 过氧化值（以脂肪计）（g/100g）≤ - - - 0.08 5.3污染物和真菌毒素限量 5.3.1污染限量应符合GB2762中坚果及籽类的规定。 5.3.2真菌毒素限量应符合GB2761中坚果及籽类的规定。 5.4农药残留限量 应符合GB2763的规定。 5.5微生物限量 5.5.1致病菌限量应符合GB29921的规定。 5.5.2微生物限量应符合表2规定 表2微生物限量 项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示） n c m M 大肠菌群 5 2 10 102 霉菌b≦ 25 a样品的采集及处理按GB4789.1执行。 b仅适用于烘炒加工的熟制坚果与籽类食品。 5.6食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 5.7净含量 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.8卫生要求 应符合GB/T22165的规定。 5.9生产加工要求 应符合GB14881的规定。 6检验方法 6.1感官要求 在自然光或20W的白炽灯下，将样品置于洁净、干燥的白瓷盘中，用目测检查色泽、颗粒形状和 杂质。将壳去除后用目测检查仁的色泽，嗅其气味、尝其滋味与口感。 6.2理化指标DB21/T4255-2025 46.2.1水分 按GB5009.3规定的方法执行。 6.2.2出仁率 按LY/T1650规定的方法执行。 6.2.4空瘪果率 按LY/T1650规定的缺陷果率检验方法执行。 6.2.5虫蛀果率 按LY/T1650规定的缺陷果率检验方法执行。 6.2.6杂质 按LY/T1650规定的方法执行。 6.2.7蛋白质 按GB5009.5规定的方法执行。 6.2.8脂肪 按GB5009.6规定的方法执行。 6.2.9酸价 按GB5009.229规定的方法执行。 6.2.10过氧化值 按GB5009.227规定的方法执行。 6.3污染物和真菌毒素限量 6.3.1污染物限量按GB2762规定的方法执行。 6.3.2真菌毒素限量按GB2761规定的方法执行。 6.4农药残留限量 按GB2763规定的方法执行。 6.5微生物限量 6.5.1致病菌限量按GB29921规定的方法执行。 6.5.2大肠菌群按GB4789.3规定的方法执行。 6.5.3霉菌按GB4789.15规定的方法执行。 6.6食品添加剂