SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T1887-2007 进出口辐照食品良好辐照规范 Good irradiation practice for export and import irradiated food 2007-04-06发布 2007-10-16实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T18872007 前 言 本标准非等效采用了辐照食品国际合作小组（ICGFI）的CodexGeneralStandardforIrradiated Food(CODEXSTAN106—1983,Rev.1—2003)、RecommendedInternationalCodeofPracticeforRa- diationProcessingofFood(CAC/RCP191979，Rev.1—2003)中的人员管理、包装、辐照处理、辐照后 处理和储存、再辐照和品质管理方面内容。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国天津出人境检验检疫局等。 本标准主要起草人：王利兵、刘军、张园、于桂贞、张寅豹、孙书军。 本标准为首次发布的出人境检验检疫行业标准。 SN/T1887-—2007 进出口辐照食品良好辐照规范 1范围 本标准规定了从事进出口食品辐照的企业（以下简称辐照食品企业)的设计与设施、过程控制、辐照 后处理、储存和运输、标签、再辐射、品质和卫生管理以及人员等方面应达到的条件和要求。 本标准适用于从事进出口食品辐照企业。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB5294 职业照射个人监测规范 外照射监测 GB 7718 预包装食品标签自则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 15447 X、丫射线和电子束辐照不同材料吸收剂量的换算方法 放射工作人贵健康标准 GB16387 GB18871 电离辐射防护与辐射源安全基本标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 食品辐照foodirradiation 使用电离辐照尤其是%o或137Cs产生的射线或电加速器产生的能量低于10MeV(兆电子伏） 的电子束或X射线装置产生的能量低于MeV的X射线照射食品，以达到杀菌目的的方法。 3. 2 辐照食品irradiatedfopd 以延长保质期、杀灭致病微生物或使寄生虫失活为目的而使用电离辐照处理过的食品。 3. 3 辐照食品企业irradiatedfoodenterprises 凡是从事食品辐照的企业或场所。 3. 4 剂量测量dosimetery 在给定的吸收介质中的特定点，测量辐照吸收剂量的方法。 3.5 吸收剂量absorbeddose 每单位重量辐照食品所吸收的能量值，也可称为“剂量”。 3. 6 最低有效吸收剂量 minimumeffectiveabsorptiondose 为达到辐照目的所需吸收剂量下限值。 SN/T18872007 3.7 最高有效吸收剂量maximumeffectiveabsorptiondose 不影响被辐照产品质量的吸收剂量上限值。 3.8 剂量均比doseratio 产品批次中，最大吸收剂量与最小吸收剂量的比值。 3. 9 剂量限值doselimits 技术要求规定的某种食品的最大或最小离子辐射吸收剂量。以剂量限制使用范围或单一的上限值 或下限值来表示（也就是食品的任何部分不得吸收少于或多于某一特定剂量值）。 3. 10 批号lot 用于识别“批”的一组数字或字母加数字。用于追溯和审查该批辐照食品。 4工厂设计与设施 辐照食品企业应按照《中华人民共和国职业病防治法》和《中华人民共和国放射性污染防治法》的要 求分别编制职业病危害评价和环境影响报告书，报安全生产部门审查批准并取得许可或批准文书，同时 向卫生行政部门申报厂区选址与厂房平面设计审查后方可进行设计与施工。 4.1选址与设计 4.1.1工厂应设置在不易受污染的区域。 4.1.2厂区周围环境应保持清洁和绿化。厂区空地应铺设适于车辆通行的坚硬路面，路面应平坦、无 积水、有良好的排水系统。 4.1.3厂区内不得有产生不良气味、有害气体、煤烟或其他影响卫生的设施。 4.1.4厂区内禁止伺养禽、畜。 4.1.5生产区应与职工区分开。 4.2厂房与设施 4.2.1厂房、设备布局与工艺流程三者应衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量、卫生的 要求；厂房应有足够的空间和场所以安置设备、物料。厂房、设备布局与工艺流程设置应使产品单向运 动，以分开辐照食品与未经辐照食品。 产车间和辅助设施：辐照前食品及食品原料储存库房（区域）、辐照食品传送车间、辐照处理车间、成品库 （区域）和更衣室、淋浴室、厕所、洗手间等卫生设施。 4.2.3各车间、库房（区域）地面应使用防水、防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀、无毒的材料，表面无裂缝、 无局部积水，易于清洗和消毒，各间的明地沟应呈弧形，排水口应设网罩。墙壁与墙柱应使用防水、不吸 潮、可冲洗、无毒、淡色的材料。各间的天花板的表面涂层应光滑，不易脱落，防止污物积聚。有防鼠、防 虫设施。各车间、库房应有足够的采光或人工照明及通风设施。 4.2.4各库房（区域）应设有垫板或货架，并根据需要设置冷藏库房（0℃4℃）或冷冻库房（-18℃及 以下），冷藏库房或冷冻库房应安装温度自动记录仪或温度湿度计。 4.2.5辐照处理车间应设置于独立厂房内，并按照放射源和工作场所的级别按有关规定进行设计和建 造，其内部要做到合理布局，合理采用各种操作器械和设备，使各区域的辐射照射及对环境的影响控制 在相应的数值之内。有良好的通风设施，辐照室内臭氧和氮氧化合物的浓度低于国家《工业企业设计卫 生标准》中的限值。应设置永久性屏蔽，确保人与辐照源之间有可靠的防护措施。还应设置联锁门、报 警设备、对辐照装置还应备有迫降装置和其他安全连锁装置。 2 SN/T1887-—2007 4.2.6应设有与职工人数相适应的贯通式更衣室、淋浴室、厕所。更衣室内设个人衣物存放柜、鞋架 (箱)。 4.3与辐照相关的设备和工具 4.3.1允许使用以下辐射源辐照食品： a）6°Co或137Cs产生的射线； b) 电子加速器产生的能量低于10MeV的电子束； ( X射线装置产生的能量低于5MeV的X射线。 4.3.2 辐照设备设计的选择应考虑以下因素： 产品的状态（如：散装或定型包装）和它的特性； b) 辐照的目的和辐照食品的种类，及由此决定的剂量范围； c) 辐照设备的辐照能力； (P 采用物理隔断将辐照食品与非辐照食品分开； 保护操作人员免受辐射危害的安全系统； 5过程控制 5.1辐照前处理 5.1.1辐照食品企业应制定辐照前食品储存、使用、检验和记录等制度，并有专人负责，记录应存档。 5.1.2食品辐照前应符合相关食品标准，辐照食品企业应向提供需进行辐照的食品的企业索取该食品 的检验单或合格证。 5.1.3食品辐照前应按规定进行包装，以避免辐照后的细菌污染和昆虫滋生，其包装材料应符合本标 准和其他相关管理办法、标准的要求，辐照食品企业要索取该包装材料的有效检验报告单。 5.1.3.1在本标准建议的剂量范围内，通常使用的包装材料是符合要求的。禁止使用以下材料： a） 被辐照处理后会显著改变结构特性的包装材料； b）被辐照处理后会产生有毒物质，并通过接触传递给食品的包装材料。 5.1.3.2包装外形和大小的设计应方便辐照加工的进行。其设计应考虑影响包装容器内剂量分布的 因素，其中应包括以下因素： a）产品运输系统的特点； b）所使用的辐射源，尤其是电子束较弱的穿透力。 5.1.3.3根据实际需要可以使用真空包装或混合气体包装。 5.1.4食品辐照前应根据需要使用专用运输车或专用冷藏车将该食品运至辐照食品企业。运输过程 要保持清洁，不得与有毒、有害物品同车混装。 5.1.5食品辐照前应根据需要向品质管理部门申请取样检验。 5.1.6食品辐照前应按辐照月的不同分区离地存放，并有明显标志。 5.1.7要按照食品的储存期限，采用先进先出的原则进行辐照，以避免造成质量损失。对不合格或过 期的食品不予以辐照，并加注标志及早处理。 5.2辐照处理 5.2.1技术规程 5.2.1.1辐照食品企业应根据本标准的要求；制定辐照处理工艺规程和岗位作业指导书。辐照处理工 艺规程应保证辐照食品与非辐照食品分开、辐照处理能够达到既定的工艺目的、从业人员的辐射防护及 防止可能产生的对环境影响危害因素管理制度、岗位作业指导书应对辐照处理工序的各个岗位的具体 职责、操作要求、个人辐射防护（其中应要求从事辐照处理的操作人员配戴个人剂量计和报警仪)和异常 情况报告、处理做出详细而明确的规定。 5.2.1.2生产操作人员应按照制度的规定记录每批辐照食品的数量、辐照处理时间、辐照日的、放射源 SN/T1887—2007 暴露时间、产品移动速度或运输系统运行速度、产品停留时问。 5.2.1.3辐照食品企业应按照GB18871的要求建立有效的辐射防护监测和监督制度，禁止无关人员 进入辐射工作场所，经常检查辐射防护计划和措施有效性，发现异常情况，及时采取改进措施。 5.2.1.4辐照食品企业应按照GB5294的要求制定职业照射监测和评价制度，并将监测和评价结果 记人档案，以备有关部门检查。 5.2.1.5辐照食品企业应按照GB154