SN 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准 SN/T 0927—2000 进出口粉丝（条)检验规程 Rules of the inspection of vermicelli for import and export 2000-06-22 发布 2000-11-01实施 中华人民共和国国家出人境检验检疫局发布 SN/T 0927-2000 前言 本标准按照GB/T1.1一1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标 准编写的基本规定》的要求，对原专业标准ZBX11013一1989《出口粉丝检验规程》进行了修订的。 本标准在技术上与ZBX11013一1989基本一致，仅对范围、水分测定、作批数量及抽样件数进行了 修改。 本标准从实施之日起，同时代替ZBX110131989。 本标准由中华人民共和国国家出入境检验检疫局提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国山东出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：沈宝伟、门爱军、王秀美。 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准 SN/T0927—2000 进出口粉丝（条）检验规程 代替ZBX11013—1989 Rules of the inspection of vermicellifor import and export 1范围 本标准规定了进出口粉丝（条）的抽样和检验方法 本标准适用于以各类淀粉为原料制成的进出口粉丝（条)的检验。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T5009.3—1985食品中水分的测定方法 SN/T0188一1993进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重 SN/T0800.19—1999进出口粮食饲料水分及挥发物检验方法 3定义 本标准采用下列定义。 3.1粉丝（条） 一种由淀粉糊化成型，再在一定条件下老化（回生），干燥而成致密胶囊结晶结构的丝条状固体。 3.2色泽 本品的颜色和晶亮透明程度。 3.3匀整度 整批粉丝(条)的粗细、条形的均匀、整齐程度。 3.4皱壁组织 分布在粉丝(条)条干上的闪光皱壁结构。 3.5气味和口味 本品固有的气味和口味。 3.6杂质 混入粉丝（条）中及粉丝（条）条干内的非本品物质。 3.7沾污丝 因沾染非本品物质而影响外观和食用的粉丝（条）。 3.8葫芦头 粉丝（条)条干局部出现的无光泽、不透明、明显粗大，形如纺锤或葫芦状的部分。 3.9粉头 粉丝条)端部无光泽、不透明、条形明显粗乱的部分。 3.10并条 两条或以上粘连在一起的粉丝（条）。 中华人民共和国国家出人境检验检疫局2000-06-22批准 2000-11-01实施 1 SN/T0927—2000 3.11韧度 本品抵抗弹性变形、折断及破坏的能力。 3.12直径 在本检验方法规定的条件下测得的本品的平均直径。 3.13水分 在本检验规程规定的条件下测得的粉丝（条)含水量百分率。 3.14水煮失重 在本检验规程规定的条件下，粉丝（条)经水煮并干燥后的干物量失重百分率。 4抽样和制样 4.1抽样应具有代表性。 4.1.1抽样用具 a）剪刀； b）钳子； c）样品袋。可密闭，不透水。 4.1.2抽样件数及抽样数量 4.1.2.1作批数量 以份报验单所列数量在20t以下的同一发货人、同一收货人的同种类、同等级粉丝（条)作为一 个抽样批次。 4.1.2.2抽取件数 按式(1)计算每批应抽件数： VN A= (1 ) 式中：A——应抽件数； N—该抽样批次的总件数。 注：A值取整数，不足部分进为整数。 4.1.2.3抽样数量 从各应抽包件中均匀抽取样品，每批抽取样品总量应在2kg以上。 4.1.3抽样步骤 4.1.3.1准备 抽样前应根据报验单所载各项，核对该批货物的品名、批次、等级、包装、标记及件数等。观察堆存环 境是否清洁卫生，有无异味。现场如发现批次混乱、货物不齐、包装不良、标记不清及遭受污染等情况，应 通知报验单位重新整理后再行抽样。 4.1.3.2大包装货物抽样方法 在货垛的上、中、下部位，随机抽件达4.1.2.2规定数，用剪刀拆开包皮，揭开内衬垫物，审评粉丝 （条）整体外观，然后随机地剪取约30cm长度中段粉丝（条）适量，集中装入样品袋。 4.1.3.3小包装货物抽样方法 在货垛的上、中、下部位，随机抽件达4.1.2.2规定数，拆开包皮（或打开纸箱），于每件的不同部位 分别随机抽出三个或以上小包装，再从小包装中各剪取中段约30cm长度样品适量，装入样品袋，并 情抽取一定数量小包装样品。 抽样时如发现部分货物异常，应视情况单独抽样评定或酌情增加抽样件数。 4.2制样 将抽取的原始样品全部倒在平洁台面上，缩分出约2kg以上（条形长的粉丝酌增）作为平均样品， 2 SN/T0927—2000 作好记录，连同抽样卡装入样品袋携回检验室。 5检验方法 5.1品质检验试样制备流程图（见图1）。 平均样品2000g 外观(对照标样)、气味 口味100g 杂质、沾污丝1000g 存查样品1000g 葫芦头1000g 水分、水煮失重 并条 200g 100g 100g 100g 图1 5.2外观检验 在柔和明亮的无杂色光线下，对照同等级实物标准样品，观察5.1全部平均样品整体的色泽、匀整 度和皱壁组织的疏密均匀程度。 5.3气味和口味检验 打开样品袋，在进行外观检验前，先嗅辨气味是否正常，然后按5.1品质检验流程图分取约100g 试样，剪成（3～5)cm小段约20g，在（60～70)℃的温水中加盖浸泡（5～10)min，由三名检验员分别作 气味、口味检验，集中评定。如不能取得一致意见，则扩大成七人小组复验，按多数意见评定。 5.4杂质、沾污丝检验 按5.1品质检验流程图分取试样，在感量0.1g天平上称重，分别栋出其中的非本品物质和受沾污 粉丝（条），剪取受污染粉丝（条)上的沾污部分，分别在感量0.01'g的天平上称重，按式（2)和式（3)分别 计算杂质含量和沾污丝含量。 杂质(g/kg) = m ( 2 ) m 式中：m一一试样质量，kg； 杂质质量，g。 m, 注；粉丝（条）条干内混有非本品物质者，应截取该段，连同该段粉丝一并计入杂质。 沾污丝(g/kg)= m2 (3) m 式中：m——试样质量,kg; m2沾污丝质量，g。 如发现毛发、玻璃等恶性杂质，除计入杂质总量外，还应详细记录其种类及数量，以进行综合评定。 5.5葫芦头检验 按5.1品质检验流程图分取试样，在感量0.1g天平上称重，栋出其中带有芦头的粉丝，剪取葫 芦头，在感量0.01g的天平上称重。按式（4)计算葫芦头含量。 3 SN/T0927—2000 葫芦头(g/kg）=ma m 式中：m—--试样质量，kg； 葫芦头质量，g。 m3 5.6并条检验 按5.1品质检验流程图分取试样，在感量0.1g天平上称重，抹出其中的并条粉丝（条），剪取其并 条部分，放在感量0.01g的天平上称重，按式（5)计算并条粉丝（条）含量。 并条(g/kg) = ms (5) m 式中：m试样质量，kg； 一并条粉丝(条)质量，g。 m- 5.7韧度检验 按5.1品质检验流程图分取试样，由三名检验员分别随机从中各抽取样品十余条理成一束，绕于两 手食指上扭拉，根据样品的手感和碎断难易并结合包内粉丝的碎断酥裂情况进行综合评定。每批须做两 次以上试验，按多数意见评定韧度的强、中、弱。 5.8直径检验 按5.1品质检验流程图分取试样，从中随机抽取没有并条、葫芦头或粉头的粉丝（条）（30～50)条， 用精度为0.05mm的游标卡尺分别量取每条粉丝（条）的中部和距两端约10mm处的直径，按式（6)计 算粉丝(条)的平均直径： ·(6) 3p 式中：p—所测粉丝（条)条数； 一各测点测试数据，mm。 n~nm- 5.9水分测定 5.9.1仪器及用具 a）天平：感量0.001g。 b）电热烘箱：能自动控制温度在士2℃范围以内，附有（0～200)℃温度计，其水银球位于箱内试样 搁板以上(1.52)cm处。 c）称量皿：$7.0cm，铝制，皿盖严密。 d）玻璃干燥器：内装具充分吸湿性能的干燥剂。 e）磨砂广口瓶：250mL，干燥洁净。 f）乳胶手套。 g）剪刀。 h）电动粉碎机：附有1.5mm孔径筛板，切割式，磨膛易清扫，磨碎过程无明显升温。 5.9.2试样制备 按5.1品质检验流程图分取样品约200g，戴上手套，用剪刀（或类似工具）从粉丝（条）居中部位或 上下对称部位随机剪切约1cm小段80g～100g，装入磨口瓶内，留足供水煮测定样品，然后放入电动 磨碎机磨碎至约90%以上通过1.5mm圆孔筛，将筛上筛下全部试样混合，装入磨口瓶内。对于韧度特 别强而无法粉碎的粉丝，直接用1cm小段作为试样即可。 5.9.3基准法 105℃烘干恒重法。 5.9.3.1操作步骤 按GB/T5009.3执行。 4 SN/T0927--2000 5.9.4常规法（韧度特别强而无法粉碎的粉丝采用此法） 145℃C.60min。 5.9.4.1操作步骤 在感量0.001g天平上，称取试样约10g，放入预先烘至恒重的称量皿中，然后置于已预热至145℃ 以上烘箱的中层搁板上距箱壁不少于5cm处，待温度于5min内回升到145℃起开始计时。保持 145℃土2℃烘60min，盖好Ⅲ盖，取出称量皿，置入干燥器内冷却至室温，立即称重，根据烘失重量按式 (7)计算水分含量百分率。 水分(%) =m ...(7 ) m 烘前试样质量，g； 式中：m—- 一烘后试样质量，