QB ICS 67.040 分类号：X80 备案号：19966-2007 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T28322006 运动营养食品 蛋白质补充食品 Sports nutrition food Protein supplement 2007-08-01实施 2006-12-17发布 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T2832—2006 前 言 1 和总砷限量一致；固体蛋白质补充食品铅和总砷限量，与GB7100一2003《饼干卫生标准》铅和总砷限 量一致；冲调饮用的蛋白质补充食品铅和总砷限量，与GB/T18738一2006《速溶豆粉和豆奶粉》铅和总 砷限量一致。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会特殊膳食食品分技术委员会归口。 本标准起草单位：北京康比特威创体育新技术发展有限公司、中国食品发酵工业研究院、中国食品 科学技术学会运动营养食品分会。 本标准主要起草人：黄序、田红梅、陈岩、焦颖、魏冰、吴栋、李惠宜、杨则宜、白厚增、 李奇庚、逢金柱。 本标准首次发布。 QB/T2832—2006 运动营养食品蛋白质补充食品 1范围 本标准规定了运动营养食品一—蛋白质补充食品的分类、要求、生产过程控制、试验方法和标签。 本标准适用于运动营养食品一一蛋白质补充食品的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 GB/T5009.3一2003食品中水分的测定 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.46一2003乳与乳制品卫生标准的分析方法 GB/T5009.124 食品中氨基酸的测定 GB/T 5009.154 食品中维生素B6的测定 GB71002003 饼干卫生标准 GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则 GB16322一2003植物蛋白饮料卫生标准 GB/T18738-2006速溶豆粉和豆奶粉 GB/T19538一2004危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南 QB/T2653-2004大豆肽粉 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 运动营养食品sportsnutritionfood 为满足运动员、参加体育锻炼人群或体力劳动者的生理、代谢需要和某些特殊营养素的需求，按特 殊配方而专门加工或调制的食品或营养补充品。 注：这类食品属于特殊膳食用食品；其营养成分或营养成分的含量，与可类比的普通食品有显著不同。 4分类 按产品的状态和食用方法分为：液体蛋白质补充食品，固体蛋白质补充食品，冲调饮用的蛋白质补 充食品。 1 QB/T2832-2006 5 要求 5.1基本要求 5.1.1蛋白质/脂肪、水分 蛋白质、脂肪、水分应符合表1的规定。 表1 指 标 项 目 液体蛋白质补充食品 固体蛋白质补充食品 冲调饮用的蛋白质补充食品 50.0 2.5 25.0 蛋白质（质量分数）／（%） ≥ 1.0 15.0 6.0 脂肪（质量分数）／（%） 7.0 水分（质量分数）／（%） 铅、总砷、至 致病菌 5.1.2 铅、总砷、致病菌应符合表2的规定。 表 2 限 量 目 固体蛋白质补充食品 冲调饮用的蛋白质补充食品 液体蛋白质补充食品 1.0 0.3 0.5 铅/（mg/kg） 0.2 0.5 0.5 总砷/（mg/kg） 致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金 不应检出 黄色葡萄球菌，溶血性链球菌） 5.2可选择添加的营养素 可以按表3中的指标添加一种或多种营养素。 表 3 指 标 项 目 固体蛋白质补充食品 冲调饮用的蛋白质补充食品 液体蛋白质补充食品 4 大豆肽（质量分数）／（%） 1 0.25~0.52 2.5~5.2 5.09.0 亮氨酸（质量分数）／（%） 0.3~0.7 0.6~1.4 0.02~0.08 维生素Bs／（mg/100g） 6生产过程控制 生产蛋白质补充食品应依据GB/T19538－2004，建立危害分析与关键控制点（HACCP）体系。 7试验方法 7.1蛋白质 按GB/T5009.5规定的方法测定。 7.2脂肪 按GB/T5009.46一2003中4.2.1规定的方法测定。 2 QB/T28322006 7. 3 水分 按GB/T5009.3~ 2003中第 一法规定的方法测定 7.4铅 按GB/T5009.↓2规定的方法测定。 7.5总砷 按GB/T5009,11规定的方法测定 7.6致病菌 i 按GB/T4789j4、GB/T4789.5、GB/T4789.10和GB/T4789.11规定的方法检验。 7.7大豆肽 按QB/T2653一2004中6.2.5规定的方法测定 7.8亮氨酸 按GB/T5009,124规定的方法测定 7.9维生素B6 按GB/T5009:154规定的方法测定 8 标签 产品标签的标示内容应符合GB13432的规定，还应在产品名称邻近部位标示“运动营养食品” QB/T 2832-2006 中华人民共和国 轻工行业标准 运动营养食品蛋白质补充食品 QB/T2832-2006 * 中国轻工业出版社出版发行 地址：北京东长安街6号 邮政编码：100740 发行电话：(010)65241695 网址：http：//www.chlip.com.cn Email:[email protected] 轻工业标准化编辑出版委员会编辑 地址：北京西城区月坛北小街6号 邮政编码：100037 电话：(010)6049923 QB/T2832-2006 版权所有 侵权必究 书号：155019.3012 印数：1-200册 定价：10.00元 QB/T 2832-2006 中华人民共和国 轻工行业标准 运动营养食品蛋白质补充食品 QB/T2832-2006 * 中国轻工业出版社出版发行 地址：北京东长安街6号 邮政编码：100740 发行电话：(010)65241695 网址：http：//www.chlip.com.cn Email:[email protected] 轻工业标准化编辑出版委员会编辑 地址：北京西城区月坛北小街6号 邮政编码：100037 电话：(010)6049923 QB/T2832-2006 版权所有 侵权必究 书号：155019.3012 印数：1-200册 定价：10.00元