画标美女标王国的个人主doccom豆网 http:y/www.docin.com/weeki14 QB/T 2320—1997 前言 麦芽糊精是由淀粉或淀粉质原料经酶法控制低度水解、净化、喷雾干燥制 成的淀粉衍生物。是广泛用于食品工业的基础原料。 本标准非等效采用了澳大利亚食品标准法规汇编（1992）第K部份K1.18。 《麦芽糊精》标准。 本标准由国家轻工总工食品造纸部提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心技术归口。 本标准由武汉科技与人才开发交流中心、上海金泉葡萄糖厂、杭州粮油化 工厂、广州珠江食品厂、吉林公主岭麦芽糊精厂、长春益康果糖厂负责起草。 本标准主要起草人：卢义成、储以平、王世根、苏祖铭、夏德顺、彭正旺。 中国轻工总会1997—09—01批准 1998—05—01实施 画标美女标王国的个人主顶dcincom豆丁网 http:y/www.docm.comm/meeki114 画标美女标王国的个人主doccom豆网 http:y/www.docin.com/weeki14 QB/T2320—1997 中华人民共和国轻工行业标准 麦芽糊精 QB/T2320—1997 1范围 本标准规定了麦芽糊精的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和 标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于淀粉或淀粉质原料经酵法控制低度水解、净化、喷雾干燥制 成的不含游离淀粉的麦芽糊精。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本 标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应 探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB191—1990 包装储运图示标志 GB601—1988 化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备 GB 603—1988 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB4789.2一1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3—1994 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4—1994 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T5009.11一1996食品中总的测定方法 GB/T5009.12—1996 食品中铅的测定方法 3定义 本标准采用下列定义。 麦芽糊精：淀粉经酶法控制低度水解、净化、喷雾干燥制成DE值≤20%， 不含游离淀粉的淀粉衍生物。 4分类 本标准按DE值分为三类： MD100：DE值，%（m/m）≤10； MD150：DE值，%（m/m）≤15; MD200：DE值，%（m/m）≤20。 （MD为麦芽糊精的英文缩写）。 5技术要求 5．1感官要求 应符合表1的规定。 表1 中国轻工总会1997—09—01批准 1998—05—01实施 http:y/www.docm.comm/weeki14 恒标美女标王国的个人主dcom豆丁网 week114 QB/T2320—1997 规格 指标 MD100 MD150 MD200 项目 外观 白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末，无肉眼可见杂质 气味 具有麦芽糊精固有的特殊气味，无异味 滋味 不甜或微甜，无嗅，无异味 5．2理化要求 应符合表2的规定。 表 2 规格 指标 MD100 MD150 MD200 项目 DE值%（m/m） 10 15 20 水分%（m/m） ≤ 6 溶解度%（m/m） 98 pH值 4.5~6.5 硫酸灰分 ≥("/")% 0.6 碘试验 无蓝色反应 5.3卫生要求 应符合表3的规定。 表 3 规格 指标 MD100 MD150 MD200 项目 砷 mg/kg ≤ 0.5 铅 mg/kg 0. 5 菌落总数 个/g 3000 大肠菌群个/100g≤ 30 沙门氏菌 不得检出 6 试验方法 试验方法中所用水均为去离子水或蒸馏水，所用试剂除特殊注明外均为分 析纯。 6．1感官检查 6．1．1外观 取适量样品，在自然光的光线下，用肉眼观察样品的颜色和样品的形态， 有无杂质。 6.1.2气味 取样品20g，放入100mL磨口瓶中，加入50℃的温水50mL，加盖，振摇30s， 倾出上清液，嗅其气味。 6.1.3滋味 取少量样品，放入口中，仔细品尝其味。品尝第二个样品前，须用清水漱 口。 6．2理化试验 中国轻工总会1997—09—01批准 1998—05—01实施 画标美女标主国的个人主docincom豆丁网 http:y/www.docin.comzweek114 恒标美女标王国的个人主dcom豆丁网 http:y/www.docin.comzweek114 QB/T2320—1997 6．2．1水分（直接干燥法） 6.2.1.1 仪器 a) 恒温干燥箱控温精度土2℃； 分析天平感量0.1mg； b) c) 称量瓶50mm×30mm； (p 干燥器用变色硅胶做干燥剂。 6.2.1.2分析步骤 称取样品2g（称准至0.0002g）于已烘至恒重的称量血皿中，放入103土2 ℃恒温干燥箱内干燥2h后，移入干燥器中冷却，30min后称量。再放入恒温干 燥箱内烘1h，称量，直至恒重。 6.2.1.3计算 Xi = (1) mi-m 式中：X 样品的水分，%； 称量血的质量，g； m 干燥前称量皿加样品的质量，g； m1 m2 干燥后称量皿加样品的质量，g。 6.2.2DE值 6.2.2.1试剂 a）次甲基蓝批示液10g/L：称取1.0g次甲基蓝，溶解于并稀释至100mL。 b）葡萄糖标准溶液2g/L：称取于100土2℃烘干至恒重的基准无水葡萄 糖0.5000g，称准至0.0001g，加水溶解，洗入250mL容量瓶中并稀释至刻度， 摇匀，备用。 c）费林溶液：按GB603配制。 标定：预滴定时，先吸取费林溶液II、再吸取费林溶液I各5.0mL于150mL 锥形瓶中，加水20mL，加入玻璃珠3粒，用50mL滴定管预先加入24mL的葡萄 糖标准溶液（b.），摇匀，置于铺有石棉网的电炉上加热，控制瓶中液体在120 土15s内沸腾，并保持微沸，加2滴次甲基蓝指示液（a.），继续以葡萄糖标准 溶液滴定，直至蓝色刚好消失为其终点，整个滴定操作应在3min内完成。正式 滴定时，预加入比上述滴定消耗的葡萄糖标准溶液少1mL，做平行试验，记录消 耗葡萄糖标准溶液的总体积。取其算术平均值。 计算。 m1×Vi RP = (2) 250 费林溶液I、I各5mL相当于葡萄糖的质量，g； 式中： RP 称取基准无水葡萄糖的量，g； m; V,- 消耗葡萄糖标准溶液的总体积，mL； 250— 配制葡萄糖标准溶液的总体积，mL。 6.2.2.2测定 a） 样液的制备 称取一定量的样品，称准至0.0001g（取样量以每100mL样液中含有还原糖 量125～200mg为宜）置于50mL小烧杯中，加热水溶解后全部移入250mL容量 瓶中，冷却至室温，加水稀释至刻度，摇匀，备用。 b) 预滴定 中国轻工总会1997—09—01批准 1998—05—01实施 适标美女标王国的个人主dcncom豆丁网 http:y/www.docin.comzweek114 画标美女标王国的个人主doccom豆网 http:y/www.docin.comweeki14 QB/T2320—1997 按标定费林溶液操作，先吸取费林溶液IⅡI、再吸取费林溶液I各5.0mL于 150mL锥形瓶中，加20mL，加入玻璃珠3粒，用50mL滴定管预加入一定量的样 液（a.），将锥形瓶置于铺有石棉网的电炉上加热至沸，控制在120士15s内沸 腾，并保持微沸，以样液继续滴定（滴加样液的速度约以每两秒1滴），至溶液 蓝色即将消失时，加入次甲基蓝指示液2滴，再继续滴加样液直至蓝色刚好消 失为其终点，记录消耗样液的总体积。 c）正式滴定 按上述操作吸取费林溶液ⅡI和I各5.0mL于150mL锥形瓶内，用滴定管加 入比预测时耗用量约少1mL的样液于锥形瓶中，加热，使溶液在120土15s内沸 腾，并保持沸腾状态，与预滴定同样操作，继续以样液滴定至终点。整个滴定 操作须在3min内完成。记录消耗样液的总体积。 6.2.2.3计算 RP DE值= x100 (3) m2× 250 式中：DE值 样品葡萄糖当量值（样品中还原糖占干物质的百分数），%； RP- 费林溶液II、I各5.0mL相当于葡萄糖的质量，g； 取样量，g； m2 250 配制样液的总体积，mL； V2 滴定时，消耗样液的体积，mL； Xi 样品的水分，%。 6.2.3 溶解度（重量法） 6. 2. 3. 1 仪器 a) 定量滤纸Φ12.5cm； b) 称量皿²Φ50~70mm； c) 分析天平感量0.1mg； (p 干燥器用变色硅胶做干燥剂； e) 恒温干燥箱控温精度土2℃。 6.2.3.2分析步骤 称取样品5g（称准至0.0001g）于50mL烧杯中，加35～40℃水50mL溶解， 用定量滤纸过滤（事先将定量滤纸放入称量皿中，置于105℃干燥箱内干燥至恒 重，即最后两次重量差不超过2mg）。再用水50mL分3～4次洗涤烧杯及定量滤 纸。然后用洗瓶冲洗定量滤纸两次。将附有滤渣的定量滤纸放入称量血中，置 于105℃干燥箱内干燥2h后，移入干燥器中冷却，30min后称量。再放入恒温 干燥箱内烘1h，称量，直至恒重。 6.2.3.3计算 (m² -m,)×100 X2=100- .(4) (1-X)xm 式中：Xz 样品的溶解度，%； 一样品的水分，%； 样品的质量，g； 称量皿和定量滤纸的质量，g； mr 中国轻工总会1997—09—01批准 1998—05—01实施 标美女标准王国的个人主docincom豆丁网 http:y/w