ICS 67.180.20 QB 分类号：X31 备案号：15118-2005 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 1216-2004 代替QB/T 1216-1991 果葡糖浆 High fructose syrup 2004-12-14发布 2005-06-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T1216-2004 目 次 前言 范围 1 2 规范性引用文件 3 产品分类 4 要求 分析方法 6 检验规则 7 标志、包装、运输、贮存 附录A（规范性附录）果葡糖浆固形物含量［%（质量分数)]与折射率对照表 QB/T1216-2004 前言 本标准是对QB/T1216－1991《果葡糖浆及其试验方法》的修订。本次修订主要参考了国际饮料技 术学会(ISBT)标准。 本标准与QB/T1216－1991相比，主要变化如下： 增加了F55型产品； 一删除了产品分级； 一删除了“DE值"和“氰化物”指标； “色度”单位改为以“RBU”计，指标作了相应的修改； 增加了“葡萄糖+果糖”和“不溶性颗粒物”指标。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：山东保龄宝生物技术有限公司、中国食品发酵工业研究院、山东鲁洲集团、安徽 丰原生物化学股份有限公司、大成-嘉吉高果糖（上海)有限公司、上海好成食品发展有限公司、广东新 怡糖业有限公司。 本标准主要起草人：张安国、郭新光、牛继超、蔡其海、梁智、钟杭平、朱力洪。 本标准于1991年首次发布，本次为第一次修订。 本标准自实施之日起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T12161991《果葡糖浆及其试验 方法》。 QB/T1216-2004 果葡糖浆 1范围 本标准规定了果葡糖浆的产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于淀粉质原料用酶法水解制得的糖液，再经葡萄糖异构酶转化而成的果葡糖浆。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T5009.121 食品中铅的测定方法 GB/T5009.341 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 QB/T2319 液体葡萄糖 中华人民共和国食品卫生法 3产品分类 按果糖含量分为： 42型（F42）果糖含量不低于42%（占干物质）的果葡糖浆。 55型（F55）一一果糖含量不低于55%（占干物质）的果葡糖浆。 4要求 4.1感宫要求 糖浆为无色或浅黄色，透明的黏稠液体。甜味柔和，具有果葡糖浆特有的香气，无异味。无正常视 力可见杂质。 4.2理化指标 应符合表1的规定。 4.3卫生指标 应符合表2的规定。 QB/T1216-2004 表1 理化指标 要 项 目 F 55 F42 71.0 77.0 ≥ 干物质"（固形物）（质量分数)/% 42~44 55~57 果糖（占于物质）（质量分数）/% 95 ≥ 92. 葡萄糖+果糖（占干物质）（质量分数）/% 3.3~4.5 pH 50 色度/RBU 6. 0 不溶性颗粒物/（mg/kg) ≤ ≤ 0. 05 硫酸灰分/% 96 透射比/% “干物质实测值与标示值应不超过土0.5%（质量分数）。 表2卫生指标 要 求 项 目 ≤ 10 二氧化硫/（mg/kg） 0.5 砷/(mg/kg) ≤ 0.5 铅/(mg/kg) ≤ 1500 菌落总数/[cfu/mL（或g) 30 大肠茵群/[MPN/100g（或mL)] 不得检出 致病菌（沙门氏菌） 5分析方法 除非另有规定，仅使用分析纯试剂。水，GB/T6682，三级（含三级）以上。 5.1感官检验 取样品约30mL于无色、洁净干燥的样品杯（或50mL小烧杯）中，置于明亮处，用肉眼观察其色 泽和透明度，检查其有无正常视力可见杂质，并用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝其滋味（品尝第二 个样品前，应用清水漱口）。做好记录。 5.2干物质（固形物） 按QB/T2319测定，测出折射率后查附录A“果葡糖浆固形物含量[%（质量分数)]与折射率对照 表”得出干物质含量。 5.3果糖、葡萄糖含量（HPLC法） 5.3.1原理 同一时刻进入色谱柱的各组分，由于在流动相和固定相之间溶解、吸附、渗透或离子交换等作用的 不同，随流动相在色谱柱两相之间进行反复多次的分配，由于各组分在色谱柱中的移动速度不同，经过 一定长度的色谱柱后，彼此分离开来，按顺序流出色谱柱，进入信号检测器，在记录仪上或数据处理装 置上显示出各组分的谱峰数值，根据保留时间对照定性，依据峰面积用外标法定量。 2 QB/T1216-2004 5.3.2仪器 5.3.2.1高效液相色谱仪（配有示差折光检测器和柱恒温系统）。 5.3.2.2流动相真空抽滤脱气装置及0.2μm或0.45μm微孔膜。 5.3.2.3色谱柱：钙型或钾型阳离子交换树脂柱（填料粒径：5μm；柱尺寸：Φ7.8mmX300mm）或 氨基键合柱（填料粒径：5μm；柱尺寸：@4.6mm×250mm），或同等分析效果的色谱柱。 5.3.2.4分析天平：感量0.1mg。 5.3.2.5微量进样器：50μL。 5.3.3试剂 5.3.3.1水：二次蒸馏水或超纯水。 5.3.3.2乙腈：色谱纯（氨基柱用）。 5.3.3.3葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖的标准品，纯度应为95%以上，用每种糖的标准品在 0.5mg/mL~10mg/mL范围内配制6个不同质量浓度的标准液系列。 5.3.4分析步骤 5.3.4.1样液的制备 称取样品0.5g（以干物质计，应使各种糖组分含量在标准液系列范围内，否则可适当增加或减少 取样量），精确至0.0001g，加水溶解，移入50mL容量瓶中并用水定容，用0.2μm或0.45μm水相微 孔膜过滤，滤液备用。 5.3.4.2色谱条件 阳离子交换树脂柱：流动相为纯水。在测定的前一天接通示差折光检测器电源，预热稳定，装上色 谱柱，调柱温至85℃，以0.2mL/min的流速通入流动相平衡过夜。正式进样分析前，将所用流动相以 0.5mL/min输入参比池20min以上，再恢复正常流路使流动相经过样品池，保持流速0.5mL/min走基 线，待基线稳定后即可进样，进样量为10μL～20μL。 氨基键合柱：流动相为乙：水=75：25（体积比）。在测定的前一天接通示差折光检测器电源，预 热稳定，安上色谱柱，调柱温至40℃，以0.1mL/min的流速通入流动相平衡过夜。正式进样分析前， 将所用流动相以1.0mL/min输入参比池10min以上，再恢复正常流路使流动相经过样品池，保持流速 1.0mL/min走基线，待基线走稳后即可进样，进样量为10μL～20μL。 5.3.4.3绘制标准曲线 用葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖的标准液系列分别进样后，以标样质量浓度对峰面积作标准曲 线。线性相关系数应为0.9990以上。 5.3.4.4样品的测定 将制备好的样液进样。根据标准品的保留时间定性样品中各种糖组分的色谱峰。根据样品的峰面积， 以外标法计算各种糖组分的含量（质量分数）。 5.3.4.5结果计算 样品中各种糖的含量查标准曲线或按式（1）计算，数值以%表示。 Axm X, = (1) 4xm 式中： X, 样品中某种糖分的含量（质量分数，占干物质），%； 样品中某种糖分的峰面积； 一标准样品中某种糖分标准品的质量的数值，单位为克（g）； m, 一标准样品稀释体积的数值，单位为毫升（mL）； V. 3 QB/T1216-2004 A. 标准样品中某种糖分标准品的峰面积； 样品的质量（以干物质计）的数值，单位为克（g）； m V 一样品的稀释体积的数值，单位为毫升（mL）。 计算结果保留至整数。 5.3.4.6允许差 同一样品两次测定结果之差，不得超过平均值的5%。 5.4 pH 5.4.1原理 将玻璃电极（指示电极）与甘汞电极（参比电极）共同插入待测溶液中，构成一电池，该电池的电动 势与溶液的pH有关，测量电池的电动势，进而求得溶液的pH。 5.4.2仪器 5.4.2.1pH计：精度为土0.01，附电磁搅拌器。 5.4.2.2烧杯：250mL。 5.4.2.3天平：感量0.1g。 5.4.3分析步骤 5.4.3.1仪器校正 按仪器使用说明书在25℃调试和校正仪器。 5.4.3.2测量 称取适量样品置于于净的烧杯中，并放入一枚磁力转子，然后将电极插入待测样品中，开启电磁搅 拌器，调节温度补偿，测定样液的pH，在pH稳定1min，读数，即为样品的pH。 结果表示至一位小数。 5.5色度 5.5.1原理 当一束平行单色光通过有色溶液时，溶液颜色越深，吸光度越大。 5.5.2仪器 5.5.2.1分光光度计：波长范围420nm~720nm。 5.5.2.2比色皿：4cm×1cm或1cm×1cm。 5.5.2.3天平：感量0.1g。 5.5.3分析步骤 将于物质含量为50%（质量分数）的样品装入比色皿中，用水作空白调节零点。分别在420nm和 720nm波长下测其吸光度