SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T4135—2015 出口炒货类食品检验规程 Rules for the inspection of roasted food for export 行业标准信息服务平台 2015-02-09发布 2015-09-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 4135—2015 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国安徽出人境检验检疫局、安徽阿幸食品有限公司、洽洽食品股份 有限公司。 本标准主要起草人：黄伟、朱梦、张荣玉、韩芳、陈先保、骆飞。 行业标准信息服务平台 1 SN/T4135—2015 出口炒货类食品检验规程 1范围 本标准规定了出口炒货类食品的术语和定义、分类、要求、抽样、检验、检验结果的判定及不合格品 的处置。 本标准适用于出口炒货类食品的抽样检验。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 食品微生物学检验 GB 4789.3 大肠菌群计数 食品安全国家标准 GB 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 GB 4789.5 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB/T 23373 食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT)与特丁基对苯二 酚(TBHQ)的测定 GB/T23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法 SN/T1202 食品中转基因植物成分定性PCR检测方法 SN/T 1642 进出口预包装食品检验通则 慧服务平台 进出口食品中环已基氨基磺酸钠的检测方法 SN/T 1948 液相色谱-质谱/质谱法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 炒货类食品 roasted food 以果蔬籽、果仁、坚果为主要原料，添加或不添加面粉、米粉、油脂、糖饸等辅料，经煮、炒、烘烤等工 艺及工艺组合制成的食品。 3.2 生产批productionlot 同一班次、同批原辅料生产的同一品种的食品为1个生产批。 1 SN/T4135—2015 3.3 检验批inspectionlot 以同一份报检单报检（出证）的同一品种的食品为1个检验批。 4分类 4.1烘炒类 原料添加或不添加辅料，经炒制和（或）烘烤（包括蒸煮后烘炒）而成的产品 4.2 裹衣类 原料通过添加米粉、糖等辅料裹衣后，经炒制和（或）烘烤而成的产品。 4.3其他类 原料添加或不添加辅料，经油炸、水煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的产品。 5要求 5.1原辅料要求 5.1.1原辅料应符合标准、有关规定和正常生产需求，不应出现霉变、生虫、可见外来杂质。必要时，应 实施风选、分栋等预处理措施去除杂质。 5.1.2花生原料应实施必要的预处理措施，去除其中的发芽粒、霉变粒等恶性杂质，降低黄曲霉毒素 水平。 5.2感官要求 5.2.1形态 外形一致，大小均勾、完整，无异常形态。裹衣类产品其外部裹衣无破损，能完全包裹住内层物质。 5.2.2色泽 色泽均匀，不得有明显焦色和杂色。带壳类产品应具有产品本色 5.2.3口感及滋味 5.2.4杂质 无明显异常颗粒，无肉眼可见外来杂质。 5.35 安全卫生要求 包括但不限于微生物、食品添加剂、重金属、生物毒素、转基因成分等安全卫生项目应符合目的国 （地区）有关标准和要求。目的国（地区）无要求的，应符合GB19300要求。 5.4贮存要求 原辅料和成品贮存场所应保持清洁、卫生，通风、干燥，避免霉变、生虫、油脂酸败氧化。 2