ICS67.020.10 CCSX44DB61 陕西省地方标准 DB61/T1171—2025 代替DB61/T1171—2018 地理标志产品质量要求韩城大红袍花椒 Qualityrequirementsforproductsofgeographicalindication—HanchengDahongpao Huajiaopepper 2025-09-16发布 2025-10-16实施 陕西省市场监督管理局发布DB61/T1171—2025 I目  次 前言.................................................................................II 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................1 4产地范围...........................................................................2 5环境...............................................................................2 6栽培管理...........................................................................3 7质量指标...........................................................................5 8生产加工过程卫生要求...............................................................6 9试验方法...........................................................................6 10检验规则..........................................................................6 11标志、包装、运输和贮存............................................................7 附录A（规范性）韩城大红袍花椒地理标志产品产地范围.................................8DB61/T1171—2025 II前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替DB61/T1171—2018《地理标志产品韩城大红袍花椒》，与DB61/T1171—2018相比， 除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a)更改了标准的名称； b)更改了标准提出归口、起草单位； c)更改了部分规范性引用文件（见第2章，2018年版的第2章）； d)更改了部分术语和定义，增加了“闭眼椒”、“霉粒”、“外来物”、“同源异物”、“色泽”“油腺”（见 第3章，2018年版的第3章）； e)更改了栽培管理的部分内容（见第6章，2018年版的第6章）； f)更改了感官指标的要求，删除了“染色椒”、“过油椒”、“黑粒椒”、“外来杂质”、“变色椒”、“干 湿度”的指标要求，增加了“外来物”的指标要求，更改了“色泽”、“滋味”、“气味”、“形态”、“霉 粒”的指标要求（见7.1，2018年版的7.1）； g)更改了理化指标的要求，删除了“固有杂质含量”、“外来杂质含量”的指标要求，增加了“总灰 分”、“山椒素含量”、“闭眼椒含量”、“同源异物”的指标要求，更改了“不挥发性乙醚抽提物” 的指标要求（见7.2，2018年版的7.2）； h)删除了安全指标的要求（见7.4，2018年版的7.4）； i)更改了试验方法，更改了感官检验的方法，删除了“固有杂质”、“外来杂质”的方法，增加了“同 源异物”、“闭眼椒”、“总灰分”、“山椒素”、的方法（见第8章，2018年版的第8章）； j)更改了判定规则（见9.4，2018年版的9.4）； k)更改了附录A的图（见附录A，2018年版的附录A）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由陕西省知识产权局提出并归口。 本文件起草单位：陕西师范大学、韩城市花椒产业发展中心、韩城花椒研究所、韩城市花椒协会、 韩城市质量检验检测中心、陕西省标准化研究院、韩城市农产品加工园区、陕西为康生物科技股份有限 公司、韩城市四海花椒香料有限公司、韩城宏达花椒香料有限公司、陕西东群农业科技发展有限公司、 陕西省农产品质量安全中心。 本文件主要起草人：杨雅利、李云、孙小媛、段春娟、吉波、冯军强、王玥婷、张思雨、张扬、张 晓雯、张云海、刘强、雷明宇、陈双亭、王卫平、邹静、高鹏辉、冯刚、田洪磊、詹萍、白浩、孟永宏、 王晓宇、郭玉蓉、朱彩萍、王媛、李梦雨。 本文件由韩城市质量检验检测中心负责解释。 联系信息如下： 单位：韩城市质量检验检测中心 电话：0913—5454306 地址：陕西省渭南市花椒产业园区综合交易区4号楼 邮编：715412DB61/T1171—2025 1地理标志产品质量要求韩城大红袍花椒 1范围 本文件规定了地理标志产品韩城大红袍花椒的产地范围、环境、栽培管理、质量指标、生产加工过 程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的要求。 本文件适用于地理标志产品韩城大红袍花椒的质量评定、贸易及保护和管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3—2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4—2016食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法 GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备 GB/T12729.5香辛料和调味品外来物含量的测定 GB/T12729.12香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定 GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范 GB/T30385香辛料和调味品挥发油含量的测定 GH/T1291花椒及花椒加工产品花椒酰胺总含量的测定 GB/T30391—2024花椒 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 LY/T1652—2005花椒质量等级 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局（2023年）第75号令） 《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 韩城大红袍花椒HanchengDahongpaoHuajiaopepper 产于韩城市芝阳镇、芝川镇、板桥镇、金城办、新城办、龙门镇、西庄镇和桑树坪镇，8个镇办现 辖的166个行政区域内按本文件技术要求所生产，粒大肉丰且均匀，色红，香气浓郁持久，麻味纯正的 花椒果实。DB61/T1171—2025 23.2 闭眼椒closedexocarpofHuajiaopepper 干燥后果皮未开裂或开裂不充分、椒籽未脱出的花椒果实。 [来源：GB/T30391—2024，3.3] 3.3 色泽tint 花椒果实充分成熟后，外果皮呈现出的颜色。 [来源：LY/T1652—2005，3.10] 3.4 油腺oildroplet 花椒外果皮上富含挥发油的凸起腺体。 [来源：LY/T1652—2005，3.12] 3.5 霉粒moldyHuajiaopepper 霉变的花椒果实。 [来源：GB/T30391—2024，3.4] 3.6 外来物foreignmatter 正常视力或校正视力条件下可见的不属于花椒植物所有的物质。 [来源：GB/T30391—2024，3.5] 3.7 同源异物Huajiaopepperextraneousmatter 正常视力或校正视力条件下可见的来自花椒植物本身的非果皮部位的组织、器官及其破碎物。 [来源：GB/T30391—2024，3.6] 4产地范围 韩城大红袍花椒地理标志产品产地范围限于《地理标志产品保护规定》批准的范围，即陕西省韩城 市芝阳镇、芝川镇、板桥镇、金城办、新城办、龙门镇、西庄镇和桑树坪镇，产地保护范围见附录A。 5环境 5.1产地环境 韩城大红袍花椒主产区域主要分布在韩城西部海拔为500m～1000m的浅山丘陵及台塬沟壑区。DB61/T1171—2025 35.2气候特征 韩城地区年平均气温13.7℃，年平均降水量560mm，多集中在秋季，年平均日照时数为2436h。 5.3土壤 土壤主要为黄土、塿土，土层深厚，土质疏松，保水保肥性强，透气良好，土壤容重1.4g/cm3～ 1.6g/cm3，pH值7.4～8.2。 6