QB ICS 97.040.20 分类号：Y73 备案号：18937-2006 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2174—2006 代替QB/T2174-1995 不锈钢厨具 Stainless steelkitchenware 2006-09-14发布 2007-05-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T2174-2006 前言 本标准非等效采用国际标准ISO8442:1997《接触食物的制品及材料》系列标准。 本标准是对QB/T2174一1995《不锈钢厨具》的修订。 本标准与QB/T2174一1995相比，主要技术差异如下： 删除原标准中产品规格尺寸的规定； 将原标准产品分类中增加夹（子）持类、网筛类、其他类； 一增加了对材料、卫生要求方面的规定； 一参照ISO8442系列标准和不锈钢餐具GB/T15067的规定，增加了产品的永久性变形、气密性、 塑料手柄抗热变形性、塑料手柄的耐高温软化性、塑料手柄抗环境应力裂纹等指标要求；修改了原标准 中产品焊接处抗剪切性能要求。 本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国日用五金标准化中心归口。 本标准由厦门清宏实业有限公司负责起草，国家日用金属制品质量监督检验中心参加起草。 本标准主要起草人：黄清洁、吴海艳、宋钦海。 本标准自实施之日起，代替原中国轻工总会发布的轻工行业标准QB/T2174一1995《不锈钢厨具》。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： QB/T2174-1995。 QB/T2174-2006 不锈钢厨具 1范围 本标准规定了不锈钢厨具（以下简称“厨具”）的术语和定义、产品分类、要求、抽样、试验方法、 标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以不锈钢为主体制成的勺类、铲类、夹（子）持类、网筛类、其他类等厨具。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191 包装储运图示标志（GB/T191-2000，eqvISO780:1991） GB/T223 钢铁产品分析方法 GB/T2828.1计数抽样检验程序 第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划 GB/T2829周期检验计数抽样程序及表（适用于对过程稳定性的检验） GB/T3280 不锈钢冷轧钢板 GB/T5009.81不锈钢食具容器卫生标准的分析方法 GB/T6388运输包装收货标志 GB9684不锈钢食具容器卫生标准 GB/T10610产品几何技术规范表面结构轮廓法评定表面结构的规则和方法 GB/T15067.2不锈钢餐具 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 勺Ladle 用于从锅或其他容器中留取食物的器具。 3. 2 铲Shovel 用于煎制和翻转食物的器具。 3. 3 夹（子）Nip 用于夹取食品或餐具的器具。 3. 4 网筛Meshwork 用于沥油或过滤水的器具。 3. 5 手柄 不锈钢厨具用手握持部分。 QB/T2174-2006 3. 6 主体 不锈钢厨具除手柄部位外统称主体。 3.7 颈部 不锈钢厨具柄部与头部连接部位（焊接处）称为颈部， 3. 8 牢固度 手柄与主体连接的牢固程度。 3. 9 气密性 空心密封手柄的不渗水能力。 4分类 不锈钢厨具按使月功能分为：勺类、铲类、夹（子）持类、网筛类、其他类。 4.1勺类 主要分为：漏勺、汤勺、提勺、饭、小、面条勺、计量勺等 4.2铲类 主要分为：平铲、锅铲、漏铲、饼铲、捣压铲等。 4.3夹(子)持类 主要分为：抓夹、锯齿夹、取盘夹等。 4.4网筛类 主要分为：油隔、米篮、洗米筛等 注：“油隔”北方称为“筑“ 参见附录B（资料性附录） 4.5其他类 主要分为：蛋清过滤器、打蛋器等。 5要求 5.1材料 5.1.1厨具应使用能够使成品满足于本标准规定的所有性能要求的材料制造。所选材料在可预见的使 用条件下，不应释放出任何可能对健康有害的物质或对任何有机组织产生不良影响的成分。 5.1.2金属材料 厨具的不锈钢材料应符合表1的规定。手柄铆钉、吊环、挂钩、环和手柄的其他暴露在外部分应使 用不锈钢、黄铜、青铜制造，于柄铆钉可采用铝合金制造。 5.1.3非金属材料 厨具的非金属部分可以采用尼龙、望料、陶瓷、本质或其他能够达到本标准相关性能要求的材料、 合成材料制成。 5.2厨具的结构应能使其进行彻底清洗，以避免食物受到污染。 5.3外观要求 5.3.1产品应基本上为直的对称型，除非设计上要求存在不直度或不对称度。 5.3.2一个批量的产品不应在形式和尺寸上有显著的变化。 5.3.3产品商标应端正，位置一致，字迹清晰，并符合8.1要求。 2 QB/T2174-2006 5.3.4产品表面光洁、边部无毛刺，其主体表面粗糙度Ra值应小于0.20um。 注：此粗糙度只针对表面镜面抛光处理丁艺，如表面为亚光、砂光面，则粗糙度按订购合同或工贸协议自行规定。 5.3.5颈部应光洁、无堆焊、虚焊、气孔、裂缝。 5.3.6产品主体表面允许有直径为0.5mm以下的疵点，但在20cm²内应不超过4点，且任意疵点间的 距离应不小于20mm。 5.3.7产品主体表面正面不允许有划痕，背面允许有长20mm以下的划痕一条，10mm以下的划痕不 超过2条，划痕宽度应为0.2mm以下。 表1 不锈钢化学成分 化学成分/（%） 材料 c PV s Ni Mo >V Cr Mn > 0.07 0.045 0.03 17.0 8.0 3.00 一 10.5 奥氏体不锈钢 0.15 0.045 0.03 17.0 4.0 马氏体不锈钢（低碳） 0.25 0.040 0.03 12.0 1.30 0.40 铁素体不锈钢 0.10 0.040 0.03 16.0 1.30 0.40 注：对给出的奥氏体不锈钢二者可任选。 5.4耐腐蚀性 厨具的不锈钢部分表面，在按照附录A所述方法试验后，应符合下列要求： a）无横向裂痕，且纵向裂痕长度应小于1.5mm； b）在手柄上，每20cm²面积内，直径大于0.4mm的圆状腐蚀面积点或斑块不应多于3点；在其他 处，每20cm²面积内，直径大于0.4mm的圆腐蚀面积（0.126mm²）应不多于3点； c）在任何部位上，每20cm²面积内，均不应有直径大于0.75mm的圆状面积（0.442mm²）的缺陷 点或斑块。 5.5牢固性 5.5.1按7.4.1.永久性变形试验后，厨具的永久性变形应不超过1mm。 5.5.2按7.4.2抗拉力、抗扭力试验后，非整体结构的手柄与主体的连接应牢固，无松动。 5.5.3按7.4.3跌落试验后，除陶瓷手柄产品外，厨具的任何部分都不应有裂痕、折断，手柄、挂钩或 悬挂装置不应松动。 5.6气密性 按7.5试验后，厨具的空心手柄及其连接部分不应渗水。 5.7塑料手柄抗热变形性 按7.6试验后，厨具的塑料手柄不应有明显变形，主体和手柄之间不应有超过0.30mm的间隙。 5.8塑料手柄耐高温软化性 按7.7试验后，塑料手柄应不会发生松动或软化痕迹。 5.9塑料手柄抗环境应力裂纹 按7.8试验后，塑料手柄应无裂纹。 5.10颈部疲劳强度 按7.9试验后，焊接及滚轧制成的不锈钢厨具的颈部不应出现肉眼可见的裂纹。 5.11卫生要求 不锈钢厨具与食品接触部分的卫生理化指标要求应符合GB9684的规定。其中，铁素体材料理化 指标按照马氏体不锈钢指标的参数规定。 3 QB/T 2174-2006 6抽样 6.1不锈钢厨具的检验分出厂检验和型式检验。 6.2出厂检验 6.2.1产品须经制造厂商的质检部门检验合格并签发合格证后方能出厂，合格证需注明检验日期。 6.2.2出厂检验按GB/T2828.1的规定，采用正常检验二次抽样方案，其检验项目、检验水平、不合 格分类和接收质量限应符合表2规定。 表2出厂检验 不合格 序号 检验项目 要求 试验方法 检验水平 接收质量限 分类 外观 5.3.1~5.3.3 c 4 2 表面粗糙度 5.3.4 3 颈部 5.3.5 7.1 II 4 疵点 5.3.6 B 2.5 划痕 5.3.7 6. 3 型式检验 6.3.1产品在下列情况之一时，应进行型式检验。 a）新产品或老产品转厂生产的试制定型鉴定； b）正式生产后如结构、材料、工艺有较大改变，可能影响产品性能时； c）正常生产时，每一年进行一次型式检验； d）产品长期停产后恢复生产时； e）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； f）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 6.3.2型式检验按GB/T2829规定进行，采用判别水平I的二次抽样方案。其检验项目、不合格分类、 不合格质量水平、样本大小和判定数组应符合表3规定，其中卫生要求采用判别水平I的一次抽样方案。 6.3.3 型式检验的样本从出厂检验合格批中抽取。 表3型式检验 不合格 判别水平 样本 判定数组 序号 检验项目 要求 试验方法 质量水平 (DL) 大小 Ac Re (RQL) 外观 I 5.3.1~5.3.3 7.2.1 2 表面粗糙度 5.3.4 7.2.2 1 5 3 颈部 5.3.5 7.2.1 80 5 6 4 表面疵点 5.3.6 7.2.1 n;=5 5 表面划痕 7.2.1 n2=5 5.3.7 6 耐腐蚀性 5.4 7.3 3 7 永久性变形 5.5.1 7.4