QB ICS 67.060 分类号：X28 备案号：15716-2005 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 1433.62005 代替QB/T1433.6-1992 饼干 夹心饼干 Sandwich biscuits 2005-09-01实施 2005-03-19发布 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T1433.6-2005 前 言 QB/T1433《饼干》分为11个部分： 第1部分：酥性饼干； -第2部分：韧性饼干； 第3部分：发酵饼干； 第4部分：压缩饼于； 第5部分：曲奇饼干； 第6部分：夹心饼干； -第7部分；威化饼干； 第8部分；蛋圆饼干； 第9部分：蛋卷及煎饼； 第10部分：装饰饼干； 第11部分：水泡饼干。 本部分为QB/T1433的第6部分。 本部分是对QB/T1433.6一1992《饼干夹心饼干》的修订。 本部分与QB/T1433.6-1992相比主要修改如下： 增加了分类，包括油脂类夹心饼干和果酱类夹心饼干； 删除了“块数和偏差”要求； 一增加了果酱类夹心饼干的水分指标。 本部分由中国轻工业联合会提出。 本部分由全国食品发酵标准化中心归口。 本部分由中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草。 本部分起草单位：中国食品发酵工业研究院、青岛食品股份有限公司、冠生园（集团）有限公司、 广东嘉士利集团股份有限公司、珠海市卡都九洲食品有限公司、上海达能饼干食品有限公司、顶新国际 集团、广东万士发饼业有限公司、卡夫食品（中国）有限公司、广州市产品质量监督检验所。 本部分主要起草人：陈岩、李培圩、彭涓、楚大明、周荣智、周伟文、叶明、严坤熊、程缅、吴玉 蜜。 本部分于1992年首次发布，本次为第一次修订。 本部分自实施之日起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T1433.6-1992《饼干夹心饼 干》。 QB/T1433.6-2005 饼干夹心饼干 1范围 本部分规定了夹心饼干的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本部分适用于在饼于单片之间添加糖、油脂或果酱等夹心料的饼干。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 QB/T1253饼干通用技术条件 QB/T1254饼干试验方法 3分类 根据产品特性分为油脂类夹心饼干和果酱类夹心饼干两类。 4要求 4.1原料要求 按照QB/T1253的规定执行。 4.2感官要求 各项感官要求见表1。 表1感官要求 项 目 外形完整，边缘整齐，不错位，不脱片。饼面应符合饼于单片要求。夹心 形态 层厚薄基本均匀，无外溢。特殊加工品种表面可有可食颗粒存在。 饼干单片呈棕黄色或品种应有的色泽，色泽基本均匀。夹心料呈该料应有 色泽 的色泽，色泽基本均匀。 应符合品种所调制的香味，无异味。口感疏松或松脆，夹心料细腻，无糖 滋味与口感 粒感。 组织 饼干单片断面应具有其相应品种的结构，夹心层次分明。 杂质 无油污，无不可食用异物。 4.3理化要求 各项理化要求见表2。 QB/T1433.6-2005 酱类 水分 符合饼手单片箱应鼠种的要求 6.0% 碱度 存合饼干单片相应品种的要求 酸度 奇合饼干单片相应品种的要求 注：水分、碱度、酸度基对研等单片的要求。 4.4净含量偏差 按照QB/T1253的规定执行。 4.5卫生要求 按照QB/T1253的规定报 5试验方法 按照QB/T1254的规定执 6检验规则和标志、 包装运输 按照QB/T1253的规定执行。 型式检验的项目包括本部分中规定的全部项目。 .6-2005 1433. QB/T 中华人民共和国 轻工行业标准 饼干夹心饼干 QB/T1433.6-2005 * 中国轻工业出版社出版发行 地址：北京东长安街6号 邮政编码：100740 发行电话：(010)65241695 网址：http://www.chlip.com.cn Email:[email protected] 轻工业标准化编辑出版委员会编辑 地址：北京朝阳区光华路12号 邮政编码：100020 电话：(010)65811585 * 版权所有侵权必究 书号：155019·2742 QB/T1433.6-2005 .6-2005 1433. QB/T 中华人民共和国 轻工行业标准 饼干夹心饼干 QB/T1433.6-2005 * 中国轻工业出版社出版发行 地址：北京东长安街6号 邮政编码：100740 发行电话：(010)65241695 网址：http://www.chlip.com.cn Email:[email protected] 轻工业标准化编辑出版委员会编辑 地址：北京朝阳区光华路12号 邮政编码：100020 电话：(010)65811585 * 版权所有侵权必究 书号：155019·2742 QB/T1433.6-2005 .6-2005 1433. QB/T 中华人民共和国 轻工行业标准 饼干夹心饼干 QB/T1433.6-2005 * 中国轻工业出版社出版发行 地址：北京东长安街6号 邮政编码：100740 发行电话：(010)65241695 网址：http://www.chlip.com.cn Email:[email protected] 轻工业标准化编辑出版委员会编辑 地址：北京朝阳区光华路12号 邮政编码：100020 电话：(010)65811585 * 版权所有侵权必究 书号：155019·2742 QB/T1433.6-2005