B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 485-2002 红 毛丹 Rambutan 2002-01-04发布 2002-02-01实施 中华人民共和国农业部 发布 中华人民共和国农业 行业标准 红 NY/T4852002 中国标准出版社出版 北京复兴门外三里河北街16号 邮政编码：100045 电话：6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经售 开本880×1230 1/16 印张1/2 字数11千字 2002年5月第一版 2002年5月第一次印刷 印数1-600 * 书号：155066·2-14252定价8.00元 网址www.bzcbs.com 版权专有 侵权必究 举报电话：（010)68533533 建筑321- 标准查询下载网 NY/T4852002 本标准由农业部农垦局提出。 本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本标准主要起草人：贺利民、刘洪升、何子育、吴向崇。 NY/T485--2002 毛丹 红 1范围 本标准规定了红毛丹鲜果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。 本标准适用于红色果类和黄色果类的红毛丹鲜果的质量评定和贸易。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB191 包装储运图示标志 GB2762 食品中汞限量卫生标准 GB 4810 食品中砷限量卫生标准 GB/T5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴残留量的测定方法 GB/T5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB5127食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最大残留限量标准 GB 7718 食品标签通用标准 GR/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T12295 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定 折射仪法 GB14870 食品中多菌灵最大残留限量标准 GB14872 食品中乙酰甲胺磷最大残留限量标准 GB14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法 GB14935 食品中铅限量卫生标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 成熟度degreeofmaturity 果实达到该品种固有的大小、色泽、品质风味的程度。 3. 2 穗梗 mainstalk 果穗上的主轴穗梗。 3. 3 品种特征 characteristics of the variety 建筑321 标准查询下载网 NY/T485—2002 该品种成熟期所具有的果形如近圆形、卵形等以及果顶、果基的特殊形状。 3. 4 着色coloring 果皮绿色消退后固有色泽的形成。 3. 5 缺陷defects 果实在生长发育和采摘过程中因机械作用及其他因素造成影响果实美观，甚至致使果实腐烂的 伤害。 3. 6 可食率ediblepercentage 可供食用的果肉与总果重之比，以百分率表示。 4要求 4.1基本要求 果实达到适当成熟度采摘；品种纯正，果实新鲜；具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及品 质；外观洁净，不得沾染泥土或被其他外物污染。 4.2等级要求 红毛丹分为优等、一等、二等三个等级，各等级的要求应符合表1的规定。 表1红毛丹等级要求 要 项 目 优等品 一等品 二等品 具该品种类似特征，大小比较一 果形 具该品种特征，大小均匀一致 具该品种类似特征，形状较一致 致，无明显畸形果 色泽 着色良好，刺毛鲜艳、完整 着色较好，剌毛较完整 着色较好.剩毛基本完整 肉质新鲜，口感爽滑、甜脆，风味 肉质新鲜，口感爽滑、甜脆，风味 肉质新鲜，口感爽滑、脆，风味正 果肉 正常，厚度均匀，弹性好 正常，厚度均匀，弹性好 常，厚度均匀，弹性好 穗梗长不大于3cm，无空果穗 穗梗 穗梗长不大于3cm，无空果穗枝 穗梗长不大于3cm，无空果穗枝 枝，无不合格果枝 无病虫害，允许有极轻微缺陷， 无病虫害，允许有较轻微缺陷， 无病虫害，允许有轻微缺陷，但 病虫害及缺陷 但不影响果实外观或内在品质 但不影响果实外观或内在品质 不影响果实内在品质 4.3理化指标 红毛丹鲜果的理化指标应符合表2的规定。 表 2 理化指标 理化指标 项 目 优等 一等 二等 大果型，个/kg 21 24 28 中果型，个/kg 果实数 25 28 32 小果型，个/kg 32 36 39 可溶性固形物，% 14 可食率，% 黄色果类：55； 红色果类：40 2 NY/T4852002 4.4卫生指标 六六六、滴滴涕不得检出。 其余按GB2762、GB4810、GB5127、GB14870、GB14872、GB14935规定执行。 4.5容许度 4.5.1优等品 允许不符合这一等级要求的果实不超过3%，但应符合一等品的要求。 4.5.2一等品 允许不符合这一等级要求的果实不超过5%，但应符合二等品的要求。 4.5.3二等品 允许10%的果实不符合这一等级的质量要求，但魔烂和变质的影响不得使果品不适于消费。 5试验方法 5.1感官检验 果形、色泽、病虫害和缺陷等外观性状：目测。 果肉：品尝。 穗梗：用卷尺或直尺量取果穗上的主轴穗梗长度，重复测量两次，结果以平均值计，精确至0.1cm。 5.2果实数 称取1kg检测样果，清点个数。重复测定两次，结果以平均值计（单位为：个/kg），精确至整数位。 5.3可食率 5.3.1方法 取10～20个样果，称出总重，然后仔细将果实各部分分开，称量果皮、种子等全部不可食部分质量。 5.3.2计算 按式(1)计算可食率： X(%)二 (1) m. 式中： X---可食率，%; -样果质量，单位为克（g）； mo- 一不可食部分质量，单位为克（g）。 m 重复测定两次，结果以平均值计，精确至整数位。 5.4可溶性固形物 按GB/T12295规定执行。 5.5卫生检验 取样果可食部分作待测样品，按GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.17、GB/T5009.19、 GB/T5009.20、GB/T5009.38与GB14876规定执行。 5.6容许度计算 取同一包装内全部的样果按品质要求将各级果实分类，并分项称量或计数。如果一个样品同时出现 多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个缺陷计。按式（2)计算容许度.算至小数点后一位。 m² × 100 B(%) = ·(2 ) m3 式中： B-单项不合格果率，%； 单项不合格果质量或果数，单位为克或个（g或个）； 建筑32 标准查询下载网 NY/T485—2002 m3~-一样果质量或果数，单位为克或个(g或个)。 6检验规则 6.1组批 同一产地、同一品种、同一批采收、同一等级红毛丹作为一个检验批次。 6.2抽样 按照GB/T8855规定执行。 6.3判定规则 6.3.1经检验符合第4章要求的产品，该批产品按本标准判定为相应等级的合格产品。 6.3.2卫生指标检验结果中一项指标不合格，该批产品按本标准判定为不合格产品。 6.4复验 若贸易双方发生争议，允许在原批次果中加倍抽样复检，复检结果为最终判定依据。 7标志、标签 标志按照GB191中规定执行，标签按GB7718中有关规定执行。 8包装、运输与贮存 8.1包装 8.1.1容器要求 包装材料应符合食品卫生的要求。包装建议采用塑料框包装，塑料框应清洁、牢固、美观。 8.1.2净重 每件包装果实净重不得超过15kg；每件净重不得低于标示质量的5%。 8.1.3包装的其他要求 每一包装容器内只能装同一产地、同一批采收、同一品种、同一等级的果实，不得混淆。 8.2运输 8.2.1红毛丹果实柔嫩，多柔刺易受损，装卸中要求轻搬轻放。 8.2.2运输工具应清洁，有防晒、防雨和通风设施。 8.2.3有条件的尽可能采用低温（10℃土3℃）运输。 8.3贮存 8.3.1产品应存放在阴凉、通风的库房内，不受阳光照射和雨淋。 8.3.2库房应干燥，无不良气味，防止仓库虫害。 8.3.3冷库储存：宜置10℃上3℃冷库中贮藏，并保持库内相对湿度85%~90%。 版权专有傻权必究 书号：155066：2-14252 定价： 8.00元 NY/T485-2002