NY/T444—2001 前 言 为了提高我国草莓产品质量，促进草莓商品生产和交易，规范市场交易活动，引导草莓生产向优质、 高效方向发展，特制定本标准， 本标准的附录A是标准的附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：河北省农业厅科教处、河北农业大学、河北省保定市农业局、河北省保定市草莓研 究所、河北省满城县草莓研究所、河北省成安县草莓协会。 本标准主要起草人：葛会波、何建斌、魏瑞敏、李脊云、郝家彦、董国春、葛福顺、杨蜂、赵淑琴。 本标准委托河北省农业厅科教处负责解释。 216 中华人民共和国农业行业标准 草 莓 NY/T444—2001 Strawberry 1范围 本标准规定了草莓的产品分类、质量指标、检验方法及包装、运输和贮藏要求。 本标准适用于鲜草莓的生产、运输、贮藏和销售。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准条文。本标准出版时，所示版本均为 有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB2762-19941 食品中汞限量卫生标准 GB4788---19941 食品中甲拌磷、杀硫磷、倍碗磷最大残留限量标准 GB4809-19841 食品中氟允许量标准 GB4810—19941 食品中砷限量卫生标准 GB5127—19981 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最大残留限量标准 GB14935—1994 食品中铅限量卫生标准 3定义 本标准采用下列定义。 3.1果重 果实成熟时单个果实的重量。 3.2异味 果实吸收其他物质的不度气味或因果实变质而产生不正常的气味。 3.3成熟度 果实成熟的程度。 3.4碰压伤 果实因受外界的碰击和压力而造成的人为损伤。 3.5畸形果 形状有不正常的明显突起或凹陷以及偏缺的果实。 3.6果实硬度 果实肩部单位面积所能承受的试验压力。 3.7允许度 针对采后分级过程中可能存在的疏忽，以及在贮运过程中可能产生的质量变化，规定一个低于本等 级质量的允许限度。 中华人民共和国农业部2001-06-01批准 2001-10-01实施 217 NY/T444—2001 4产品分类 4.1中小果型品种 指一级序果平均单果重小于25g的品种，如红手套、特里拉、三星、丰香、宝交早生、鬼怒甘、明宝、 戈雷拉、星都一号、星都二号、哈尼、玛丽亚等。 4.2大果型品种 指一级序果平均单果重大于或等于25g的品种，如全明星、达赛莱克特、吐德拉、弗吉尼亚、安娜、 埃尔桑塔、硕丰等。 5技术要求 5.1 感官品质指标 草莓的感官品质指标应符合表1规定。 表1 草莓的感官品质指标 等级 特 级 级 二 级 三 级 项 目 果实新鲜洁净，无异味；有本品种特有的香气，无不正常外来水分，带新鲜萼片，具 外观品质基本要求 有适于市场或忙藏要求的成熬度 果实应具有本品种特有的形态特征、额色特征及光泽，且同一品种、同一等级不同 果形及色泽 果实之间形状、色泽均匀一致。各主裁品种的具体规定见附录A（标准的附录） 果实著色度 ≥70 % 中小果型品种 ≥20 ≥15 ≥10 6 单果重,8 大果型品种 ≥30 ≥25 ≥20 ≥15 碰压伤 无明显碰压伤，无汁液浸出 畸形果实，% ≤1 1 5.2理化指标 草莓内在品质指标应符合表2规定。 表2 2草莓内在品质理化指标 项 目 允许值 品 种 >9 丰香、硕丰、明宝 ≥8 望都一号、星都二号、达赛莱克特、宝交早生、哈尼、鬼怒甘、三里 可溶性固形物，% >7 全明星、戈雷拉、弗吉尼亚、玛丽亚、安娜、埃尔桑塔、红手套 ≥6 吐德拉 1.3~1.6 星都一号、星都二号、码丽亚、鬼怒甘 总酸量,% 1.0~1.3 硕丰、达赛莱克特、埃尔柔塔、全明星、哈尼、三星 0.7~1.0 戈宙拉、弗吉尼亚、丰香、宝交草生、明宝、安娜、吐德拉、红手套 ≥0. 6 埃尔桑塔、全明星、安娜、哈尼，玛丽亚、鬼怒甘、弗吉尼亚、吐德拉、硕丰 果实硬度，kg/cm ≥0. 4 墨都一号、宝交早生、达赛莱克特、戈拉、红手套、三厘、望都二号 ≥0.2 丰香、明宝 注：未列入的其他品种，可根据品种特性参照表内近似品种的规定。 218 NY/T444—2001 5.3卫生指标 5.3.1汞、神、氟、铅有害物残留限量应分别符合GB2762、GB4810、GB4809、GB14935的规定。 5.3.2甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷残留限量应符合GB4788的规定。 5.3.3敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷残留限量应符合GB5127的规定。 6检验方法 6.1感官品质指标 6.1.1果实的外观品质指标和成熟度由感官鉴定。 6.1:2果实单果重用小台秤称量确定（精确到1g）。 6.1.3果实的碰压伤由目测确定。 6.1.4在同--个果实上兼有两项或两项以上不同缺陷与摄伤项目者，间只记录其中对品质影响较重的 一项。 6.1.5检出的不合格果实，按记录单分项，以果重为基准接式(1)计算其百分率。如包装上标有果数时， 应以果数为基数计算。精确到小数点后一位。 X(%) =m × 100 (1 ) ma 式中；X-一单项不合格果，%， m-.—单项不合格果事g(或果数，个) m2--检验批总果重，g（或总果数，个）。 6.1.6单项不合格果百分率的总和即该批革不合格果数的百分率。 6.2理化指标 6.2.1取巢实3~5kg，洗净晾干后，选取有代衰性的果实20个，将其纵间分割成4.辨，每个果实取2 辨，其中一瓣用于可溶性固形物含量测定。另一蕙切成小块，按四分法取样100，加人等量蒸馏水，迅速 研磨成匀浆，用于总酸含量的测定。可溶性固形物含量用手持糖度计测定，量复3饮。总酸含量用滴定 法测定，重复3次，以柠誉酸折算。 6.2.2果实硬度用浆果硬度计及其半球形测头进行测定，取10个果的平均僵（糖确到0.01kg/cm*)。 6.3卫生指标 6.3.1试样制备：取草莓果100150个，用水冲洗，擦干，纵切，每果取一半，切碎褥匀，取混合样品 500g，置商速组织摘碎机中搭碎备用。 6.3.2汞、碑、氟、铅分别按GB2762、GB:4810、GB4809、GB14935中规定的方法测定。 6.3.3甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷按GB4788规定的方法测定。 6.3.4敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷按GB5127规定的方法测定。 7检验规则 7.1批量 同品种、同等级一次收购的草莓作为一个检验批次。 7.2抽样 7.2.1抽取样品应具有代表性，在整批货物的不同部位按7.2.2规定的数量抽取样品，检验结果适用 于整个检验批次。 7.2.2抽样数量：50箱以内的货物抽取2箱，51~100箱的货物抽取3箱，100箱以上的货物按100箱 计抽取3箱为基数，每增加100箱抽样相应增加1箱，增加不足100箱的以100箱计。每箱随机取4盒。 7.3允许度 各级草莓不完全符合装1所列技术等级规定的各项指标，允许有7.3.3、7.3.4、7.3.5条规定的允 219 NY/T 444—2001 许度。 7.3.1各级草荐允许度规定允许的不合格果只能是邻级果，不允许隔级果。 7.3.2允许度的测定以检验全部抽检包装箱的平均数计算百分率，一般以重量计算，如包装规定以果 数为草莓规格时，应以数量计算允许度的百分率。 7.3.3一级果允许有5%的果实不符合本等级规定。 7.3.4二级果允许有10%的果实不符合本等级规定。 7.3.5三级果允许有15%的果实不符合本等级规定。 7.4判定规则 7.4.1草莓交收检验应在草莓采摘后12h内进行，以单果重、果实形状、色泽等外观品质及可溶性固 形物含量为定级指标。 7.4.2卫生指标检验不符合标准为不合格品。 7.4.3果实硬度和总酸量不作为草莓交收时必检的质量指标。若在7.4.1交收检验中，对果实质量和 成熟度有进一步要求时，可进行果实硬度和酸度的检验。 7.4.4经检验，有一项以上不符合本等级品质标准，并超出允许度规定范围的草莓，应按其不合格项目 所属等级交收，如交收一方不同意变更等级，可以加工整理后再申请收购单位抽样重检，以重检结果为 准，重检以一次为限。 8包装和贮藏 8.1包装 8.1.1同一批草莓的包装箱应装人品种、等级和成熟度一致的产品。 8.1.2内包装采用符合食品卫生要求的纸盒或塑料小包装盒，以每盒0.25kg，每四盒装一小箱，五箱 装一大箱为宜。外包装箱应坚圖耐用、清洁卫生，于燥无异味、对产品具有良好的保护作用，有通风气孔。 8.2标志 8.2.1同一批货物的包装标志在形式和内容上应统一。 8.2.2在包装盒及包装箱的相同部位，印刷或粘贴标签，标签字迹清晰容易辨认。 8.2.3标签内容应标明品名、品种、等级、产地、净重、包装日期及生产者。 8.3运输与贮存 8.3.1草莓运输前最好进行预冷处理，长途运输必须用硬质包装箱，运输要用减震性能好的冷藏车或 有篷卡车，有篷卡车以清展或榜晚气温较低时运输为宜。 8.3.2草莓要随采随销，临时运销有困难时，可将包装好的草莓存放在通风、滚爽、整洁的库房内。如果 有冷藏条件，应在0℃～2℃的冷库中贮存。 220 NY/T444—2001 附录A (标准的附录) 草莓主栽品种的外观性状 表 A1 品 种 果 形 果 色 硕丰 圆锥形、短圆锥形 橙红 安娜 圆维形、长圆锥形 鲜红 达赛莱克特 长圆锥形 红 明宝 圆锥形 浅红 埃尔桑塔 模形、短圆锥形 鲜红(果尖不易着色） 全明星 圆锥形、楔形 红 星都二号 圆锥形 深红 弗吉尼亚 模形、圆雄形 鲜红(果尖不易着色） 玛丽亚 圆锥形、短圆椎形 鲜红 哈尼 圆锥形、短圆锥形 深红 垦都