ICS67.080.20 CCSB31 36 江西省地方标准 DB36/T2192—2025 地理标志产品质量要求乐安竹笋 Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Le'anbambooshoots 2025-12-10发布 2026-07-01实施 江西省市场监督管理局  发布DB36/T2192—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4地理标志产品保护范围................................................................2 5种植与管理..........................................................................2 6加工工艺............................................................................3 7原辅料要求..........................................................................3 8质量要求............................................................................3 9检验规则............................................................................4 10标志、包装、运输、贮存及溯源管理...................................................5 附录A（规范性）地理标志产品乐安竹笋保护范围..........................................6 附录B（规范性）地理标志产品乐安竹笋加工工艺..........................................7 参考文献...............................................................................8DB36/T2192—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省市场监督管理局提出。 本文件由江西省地理标志产品标准化技术委员会（JX/TC043）归口。 本文件起草单位：乐安县骏达蔬菜专业合作社、乐安县市场监督管理局、乐安县林业局、江西广雅 食品有限公司、江西登仙桥食品有限公司、江西鹏鑫食品有限公司、江西华中标准化事务所、江西华中 检验检测科技有限公司。 本文件主要起草人：邱志垒、陈光华、范旭丽、陈志翔、袁传明、王贵才、徐青春、唐雨、郭良凤。DB36/T2192—2025 1地理标志产品质量要求乐安竹笋 1范围 本文件规定了乐安竹笋的术语和定义、地理标志产品保护范围、种植与管理、加工工艺、原辅料要 求、质量要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存及溯源管理。 本文件适用于地理标志产品乐安竹笋的生产、加工、流通、检验，也适用于地理标志产品乐安竹笋 的保护与管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB3095环境空气质量标准 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸及纸制品 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T17924地理标志产品标准通用要求 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 GB/T41546中国森林认证竹林经营 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T393绿色食品农药使用准则 NY/T394绿色食品肥料使用准则 DB36/T1311红壤区雷竹林培育技术规程 DB36/T1461毛竹笋早出培育技术规程 3术语和定义DB36/T2192—2025 2下列术语和定义适用于本文件。 乐安竹笋Le'anbambooshoots 本地理标志产品保护范围区域内种植的，按本文件规定栽培采收加工，得到的产品质量符合本文件 要求的竹笋产品，分为清水竹笋和复水笋干。 小竹笋smallbambooshoots 中小型竹种萌发出来的竹笋。 春笋springbambooshoots 毛竹春季破土而出的笋。 冬笋winterbambooshoots 秋、冬季毛竹尚未出土的笋。 4地理标志产品保护范围 乐安竹笋的地理标志产品保护区域限定于《地理标志产品保护规定》批准的保护范围，位于东经 115°36′-116°10′，北纬26°50′-27°45′，即：江西省抚州市乐安县南村乡、谷岗乡、招携镇、 敖溪镇、公溪镇、湖溪乡、金竹乡等七个乡镇，见附录A。 5种植与管理 种植环境 5.1.1气候条件 属亚热带湿润季风气候区，年平均气温17.3℃～18.3℃，年平均降水量1723.9mm，年平均日照时 数为1636.4h，无霜期278天。 5.1.2立地条件 海拔100m～500m，土壤类型为红壤土和黄壤土，土层厚度50cm～80cm，有机质含量≥1%，土壤pH 值5.5～6.5。 5.1.3环境质量 产地环境空气质量应符合GB3095二级要求，土壤符合GB15618的要求。 栽培管理 5.2.1品种 选用小竹笋、春笋、冬笋。 5.2.2林地管理DB36/T2192—2025 35.2.2.1栽植：选择生长健壮的优良母竹，挖掘后带竹鞭长（来鞭和去鞭）毛竹不少于50cm,其他中 小型竹种不少于30cm砍去竹梢，留5～7盘枝；选择适宜行间距栽植，栽植时先在穴底垫上表土10cm～ 15cm，再填土、踏实；填土深度比母竹原入土深度高3cm～5cm；浇透一次水。 5.2.2.2投入品：应符合NY/T393、NY/T394的要求，以有机肥为主，配合施用复合肥。 5.2.2.3水分管理：干旱季节及时灌溉，保持土壤湿润；雨季及时排水，防止积水。 5.2.3抚育管理 毛竹笋用林应符合DB36/T1461的要求、雷竹笋用林应符合DB36/T1311的要求，其他笋用林应符合 GB/T41546的要求。 5.2.4病虫害防治 应及时清除病株。推荐采用物理防治、生物防治等方法进行综合治理。 5.2.5采收 5.2.5.1采收时间：小竹笋4月中旬至6月初采收；春笋2月底至4月底采收；冬笋9月至次年2月 采收。 5.2.5.2采收方法：采用专用采笋工具，从笋体基部平整切断，避免损伤竹鞭和周边幼笋。采收后及 时去除笋壳表面的泥土、须根，保持笋体完整。 5.2.5.3采收要求：小竹笋笋尖露出地面≤50cm；当春季笋尖露出地面5cm～30cm；冬笋笋尖未露出 地面。采挖粗壮，不采收过小、过老或有病虫害、机械损伤的竹笋。 6加工工艺 应按照工艺流程加工，见附录B。 7原辅料要求 鲜笋 在产地范围内种植的新鲜小竹笋、春笋、冬笋。 笋干 以本地鲜笋为原料，经预处理、盐腌发酵或非盐腌直接煮熟后干燥而成的竹笋干制品，同等级的色 泽、大小基本一致，形态基本完整，具有笋干特有的香气，无肉眼可见的杂质。 水 应符合GB5749的要求。 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，食品添加剂的质量应符合相应国家标准要求。 8质量要求DB36/T2192—2025 4 感官指标 应符合表1的规定。 表1感官指标 项目要求 检验方法 清水竹笋 复水笋干 组织状态笋体外形完整，呈金字