ICS 67.260 X 99 备案号：44152—2014 中华人民共和国机械行业标准 JB/T11369—2013 工业切肉机 Industrial meatcutter 2014-07-01实施 2013-12-31发布 中华人民共和国工业和信息化部发布 JB/T11369-—2013 目 次 前吉.. 范围.. 规范性引用文件 3 术语和定义 4 型号及基本参数 4.型导.... 4.2 基本参数. 5技术要求 5.1 一般要求. 5.2 外观质量.. 5.3 电气安全， 5.4 安全防护 6试验方法.. 6.1 试验条件。 6.2 外观质检杏 材质检查， 6.3 空运转试验， 6.4 6.5 切肉质最和生产能力测单 6.6 工作哚声试验. 6.7 电气安全试验. 6.8 安全防护检食. 平均无故障T作时间试验， 6.9 7检验规则 7.1 总则... 7.2 检验分类 7.3 出厂检验. 7.4 型式检验 8标志、包装、运输和贮存 8.1 标志 8.2 包装. 8.3 运输. 8.4 表1 切肉机基本参数 JB/I11369-2013 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国机械1业联合会提出。 本标准由机械T业食品机械标准化技术委员会（CMIF/TC14）州LI。 本标准起草单位：中国食品和包装机械1业协会肉类加1机械专业委员会、小国包装和食品机械有 限公司、石家正晓进机械制造科技有限公司、苏州迎力机械制造有限公司、苏州市惠德食品杭械工程有 限公司。 本标准主要起草人：灵建国、干国扣、张洪彬、今玉明、沈惠林。 本标准为首次发布。 JB/T113692013 工业切肉机 1范围 本标准规定了「业切肉机的术语和定义、型号及基本参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、 包装、运输和存。 本标准适用丁把各类肉（冷冻肉或冷鲜肉或肉制品）切制成片或「或块的「业切肉机（以下简称切 肉机）。 2规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的明用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用小本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2894 安企标志及其使用导则 GB,T 3768 声学声法法测定碟声源声功率级 反射面上方采用包络测量表面的简易法 GB/T 5048 防潮包装 GB 5226.1 机械电气安全机械电气设备多 第1部分：通用技术条件 GB/T 7311 包装机械分类与型号编制方法 GB/T 13306 标牌 GB/T13384 机电产品包装通用技术条件 GB 16798 食品机械安全生 GB 19891 机械安全机械设计的卫生要求 JB 7233 包装机械安全要求 SB/T 222 食品机械通用技术条件 基本技术要求 SB/T224 食品机械通用技术条件 装配技术要求 SB/T227 食品机械通用技术条件 电气装置技术要求 3术语和定义 下列术语和定义适用了本文件。 3.1 平均无故障工作时间（MTBF） meantimebetweenfailurc 切肉机相邻两次故障之间的平均工作时问，即切肉机在总的使用阶段累计工作时间与故障次数的比 值为MTBF。 3.2 生产能力productioncapacity 单位时问内，切肉机完成对各类肉（冷冻肉、冷鲜肉或肉制品）切制成相应形状（片或丁或块）的 总质最，单位为千克每小时（kgh）。 1 JB/T11369—2013 3.3 冷冻肉frozenmeat 将居案后肉先放入-28℃以下的冷库中冻结，使其中心温度低-15℃，然后在-18℃环境下保藏。 并以冻结状态销传的肉。 3.4 冷鲜肉 chilledmeat 在0℃～4℃、相对湿度90%左右的冷藏环境下，将刚房宰后的肉放寅16h～24h，肌肉组织发生 一系列变化（如排酸）的肉。 3.5 肉制品 meatproducts 以贫禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如否肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉 等。 4 型号及基本参数 4.1型号 切肉机型号编制形式应考虑产品结构特征，产品名称代号应符合GB/T7311的规定。其中，产品1 要名称代号用切肉机字母“QR”居首表达，产品辅助名称代号用工业“G”居第二位表示。原料特征 为冷冻肉或冷鲜肉或肉制品，成品特征为片或厂或块。其型号编制形式如下： 口 口 原料特征代号 成品特征代号 产品名称代号 示例： QRG P LDR 冷冻肉 片 T业切肉机 注：原料待征代的冷冻肉、冷鲜肉和肉制品分别用LDR，LXR和RZP衣示，成品特征代号的片、T和块分别用 P、D和K表示。 4.2基本参数 切肉机基本参数见表1。 表 1 切肉机基本参数 名 称 参 数 名 称 参 数 生产能力kgh 150~4 000 轴承温 ≤35 刀辑转速 t/min 50 ~2 000 轴承最高温度 ≤75 切片厚度 mm 1~50 正常I作噪市dB（A） Λ85 切丁尺寸（每边） 4~30 mm 牛均无障工作时间h 600 切块厚度 mm 10~50 2 JB/T11369—2013 5技术要求 5.1一般要求 5.1.1切肉机应符合本标准的要求，并按约规定程序批准的图样及技术文件制造。 5.1.2切肉机应运转平稳可靠，无下游现象和异常声响。润滑系统的润滑汕应畅通，光渗漏。 5.1.3切肉机的材料选择和结构的安个1生应符合GB16798和GB19891的规定。 5.1.4切肉机基本技术要求应符合SB/T222的规定，其有足够的强度、刚度及使用稳定性：其装配技 术要求应符合SB/T224的规定。 5.1.5带要拆卸清洗的零部件，其拆卸和安装必须简单，方便：不可拆卸的零部件应可直按滑洗且洗 净效朵良好。 5.1.6所用的原材料、外购配套零部件应符合使用要求，应有生产厂的质品合格证明书。否则须按产 品机关标准验收合格后，方可投入使用。 5.2外观质 5.2.1切肉机的外表面应清洁、半整、光潜，不应有明显的机械损伤和尖角毛刺。 5.2.2切肉机与食品直接接触的零、部件衣面应平整光滑，便了清洗。 5.3电气安全 5.3.1切肉机电路控制系统应安企可窄、动作准确，电动机应有明显的转间标志，各电器接头应连按 牢固并加以编号，操作按钮应灵活，开有急停按钮，指示灯显示应正常。切肉机内的导电线不应裸露。 5.3.2除满足5.3.1外，其安全性能还应符合下列要求： a）接地：切肉机应有可靠的接地装置，并有明显的按地标志，接地电阿应符合SBT227的要 求。 b）绝终电阻：动力电路导线和保护联结电路问施加500Vd.c.时测得的绝缘电阳应不小丁1MQ2. c）耐压强度：最人试验电压I000V应施加在动力电路导线和保护联结电路之间近似1s时间，不 必出现击穿、放地现象。 5.4 安全防护 5.4.1切肉机的安全防护应符合JB7233的规定。 5.4.2切肉机出现外常状况时应报警并停止：机器1作。 5.4.3切肉机上应有消晰机月的操纵、润等安全警示标志。安全标志应符合GB2894的规定。 5.4.4对易脱落的零部件应有防松装置，各零件及螺栓、螺科等紧固件应可靠固定，防.松动，不应 内振动而脱落， 6试验方法 6.1试验条件 6.1.1试验环境温度为0℃～30℃；环境机对湿度为≤85%。 6.1.2试验材料为冷冻肉、冷鲜肉和肉制品。 6.2外观质虽检查 用手感和H测检查切肉机的外观质量，开机检食和运转检食，许检食机应的技术文件，应符合5.2 3 JB/T11369—2013 的规定。 6.3材质检查 检查切肉机的材质报告及质品证明书，应符合5.1.6的规定。 6.4空运转试验 每台切肉机装配完成后，机械部分均应做空运转试验，连续运转时问不少丁2h，检查切肉机性能。 应符合5.1.2的规定。 6.5切肉质虽和生产能力测量 在额定.1作条件下，观察切肉质串，测定切片厚度、切丁切块尺寸，记求所需时问。计算生产能力， 结果应符合表1的要求。 6.6工作噪声试验 不连续T作过程中，切肉机的噪声按GB,T3768规定的方法进行测量，其噪声值不大于85dB（A）。 6.7电气安全试验 6.7.1接地装置测蛋 按SB汀227的规定测昂其接地装置，应符合5.3.2a）的规定。 6.7.2绝缘电阻测量 用绝缘电附表（兆欧表）按GB5226.1的规定测量其绝缘电附，应符合5.3.2b）的规定。 6.7.3耐压强度试验 用耐小测试仪按GB5226.1的规定做耐床试验，应符合5.3.2c）的规定。 6.8安全防护检查 检查切肉机各安全防护和安全装置，其安全性能应符舍5.4的规定。 6.9平均无故障工作时间试验 切肉机在总的使用阶段累计工作时问与故障数的比值。即在每两次相邻故降之问的工作时问的平均 值，用MTBF农示，见式（1)： MTBF=t/N(t) (1) 式中： 一切肉机的工作时间，单位为小时（h）： N)一切肉机在T作时问内的故障数，单位为次。 7检验规则 7.1总则 切肉机必须经过制造厂检验部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。 4