ICS 67.060 CCS B 22 22 吉林省 地方 标准 DB22/T 2096—2025 代替 DB22/T 2096—2014 地理标志产品 乾安糯玉米 Product of geographical indication —Qian'an waxy corn 2025 - 12 - 03发布 2025 - 12 - 03实施 吉林省市场监督管理厅 发布 DB22/T 2096 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草。 本文件代替 DB22/T 2096 —2014《地理标志产品 乾安糯玉米》。与 DB22/T 2096 —2014 相比，除 编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 更改了地理标志产品保护范围的内容（见第 4 章，2014年版的第 4 章）； b) 删除了糯玉米原料的要求 （见第 7 章，2014 年版的第 7 章）； c) 更改了糯玉米 主要种植技术（见第 8 章，2014 年版的第 8 章）； d) 更改了糯玉米加工工艺要求（见第 9 章，2014 年版的第 9 章）； e) 增加了对农药残留的限量要求（见 10.5，2014 年版的 10.5）； f) 增加了直链淀粉的试验方法（见 11.2.2，2014 年版的 11.2.2）； g) 更改了黄曲霉 毒素 B1 的试验方法（见 11.3.1，2014 年版的 11.3.1）； h) 更改了总砷的试验方法（见 11.3.5，2014 年版的 11.3.5）； i) 增加了对农药残留 指标的试验方法 （见 11.5，2014 年版的 11.5）； j) 更改了速冻玉米运输过程的最高温度（见 13.4，2014 年版的 13.4）； k) 增加了“附录 A”（见附录 A）； l) 增加了“参考文献”（见参考文献）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由吉林省知识产权局 提出。 本文件由吉林省市场监督管理厅归口并 组织实施 。 本文件起草单位：吉林省标准研究院、乾安县市场监督管理局、吉林省产品质量监督检验院、吉林 农业大学、吉林省金朗地食品有限公司。 本文件主要起草人： 韩雪、张红杰、刘连芳、周孟彤、刘宏兴、郑宏儒、陶桃、陈永纯、关英楠、 田佳、刘春阳、祁冰。 DB22/T 2096 —2025 1 地理标志产品 乾安糯玉米 1 范围 本文件规定了地理标志产品乾安糯玉米的地理标志产品保护范围、 自然环境、 品种、 主要种植技术、 加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。 本文件适用于地理标志产品乾安糯玉米的种植、加工、检验、流通，亦适用于地理标志产品乾安糯 玉米的保护和管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示 标志 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中 2,4-滴丁酸钠盐等 112 种农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学 检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家 标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 4479 谷物籽粒中直链淀粉的测定 分光光度法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 DB22/T 2096 —2025 2 乾安糯玉米 qian′an waxy corn 在地理标志产品保护范围内，选用规定的品种，按照规定的技术要求种植的洁净的、籽粒饱满、适 当成熟的新鲜带穗糯玉米，或以此作原料，按照规定的技术规程生产的速冻糯玉米。 速冻 quick-frozen 采用快速冻结技术，使食品中心温度迅速降至 -18 ℃ 以下的过程。 4 地理标志产品保护范围 乾安糯玉米的产地保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准 的范围，即吉林省乾安县乾安镇、大布苏镇、水字镇、安字镇、让字镇、所字镇、道字乡、严字乡、赞 字乡、余字乡、鳞字特色农业园区（现并入乾安镇）、大布苏工业园区（现 并入大布苏镇 ）、大遐畜牧 场、鹿场、来字良种繁育基地、腾字种畜场等原乾安县 16 个乡镇场现辖行政区域。保护 区域地理位置 图，应符合 附录 A。 5 自然环境 气候 保护区属温带大陆性气候，春季干旱多大风，夏季温热雨量集中，秋季昼夜温差大，冬季漫长而寒 冷，四季分明，年平均日照时间 2866.6 h ，年平均气温 7.1 ℃，年平均降水量 426.5 mm ，年无霜期 平均 146 d。 土壤 土壤类型为淡黑钙土、 草甸土和泥炭土， 质地为粘土、 粘壤土或沙壤土， 有机质含量≥ 1%，pH 7.0～ 8.5。 6 品种 选择垦粘一号、吉糯 3 号、天紫 23、京科糯 2000 等适宜产地范围种植的糯玉米品种。 7 主要种植技术 播种 7.1.1 播种期在 4 月下旬 ～ 5 月下旬。 7.1.2 种植密度为每 667 m2（亩） 保苗 2700 株～3200 株。 施肥 每 667 m2（亩）施腐熟有机肥 2000 kg～3000 kg。 采收 糯玉米乳熟末期，果穗顶端花丝开始变成深褐色时采收。 DB22/T 2096 —2025 3 8 加工工艺 速冻糯玉米的生产加工 应按照剥叶、整形、挑选、清洗、熟化、冷却、速冻 等流程操作。 蒸煮后， 糯玉米自然冷却至玉米穗中心温度 10 ℃ 以下，速冻 10 min，温度控制在 -30 ℃～- 35 ℃。 9 质量要求 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 鲜糯玉米 外观 苞叶包被完整，新鲜嫩绿，果穗完整，籽粒饱满柔嫩，种皮色泽亮丽，穗形一致美观。 速冻糯玉米 口感 籽粒粘软清香，入口润滑，口感细腻，糯中带甜，皮薄无渣，适口性好。 杂质 无肉眼可见外来异物。 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 鲜糯玉米 速冻糯玉米 水分/% ≤ 70 75 直链淀粉（占干基淀粉） /% ≤ 2.5 卫生指标 卫生指标应符合表 3 的规定。 表3 卫生指标 项 目 指 标 鲜糯玉米 速冻糯玉米 黄曲霉毒素 B1/（μg/kg） ≤ 5 铅（以 Pb 计）/（mg/kg） ≤ 0.2 镉（以 Cd 计）/（mg/kg） ≤ 0.1 总汞（以 Hg 计）/（mg/kg） ≤ 0.02 总砷（以 As 计）/（mg/kg） ≤ 0.5 微生物指标 速冻糯玉米微生物指标应符合表 4 的规定。 DB22/T 2096 —2025 4 表4 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数 /(CFU/g) ≤ 30000 大肠菌群 /(CFU/g) ≤ 50 金黄色葡萄球菌 /(CFU/g) ≤ 500 沙门氏菌 /(CFU/