ICS67.060 QB 分类号：X11 备案号：46757-2014 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T4707-2014 玉米低聚肽粉 Oligopeptides powder of corn 2014-07-09发布 2014-11-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T47072014 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、北京中食海氏生物技术有限公司、北京市蛋白功能肽 工程技术研究中心、浙江海氏生物科技有限公司、江南大学、完美（中国）有限公司、北京市营养源研 究所、北京市产品质量监督检验院、江中药业股份有限公司。 本标准主要起草人：蔡木易、谷瑞增、仇凯、李晨悦、吴颖、徐亚光、李治光、戴军、鲁军、张如 民、金振涛、孟镇、陈尚卫、李淼、于静。 QB/T4707-2014 玉米低聚肽粉 1范围 本标准规定了玉米低聚肽粉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以玉米蛋白为原料，经酶解、提纯、干燥等工艺生产的玉米低聚肽粉。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760°食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762一2012食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3一2010食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.5一2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T22729 海洋鱼低聚肽粉 GB/T 23527 蛋白酶制剂 GB25594 食品安全国家标准食品工业用酶制剂 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 玉米低聚肽粉oligopeptides powder of corn 以玉米蛋白为原料，用酶（蛋白酶）解法生产的，以相对分子质量小于1000的低聚肽为主要成分 的粉末状产品。 3. 2 丙氨酰-酪氨酸alanyl-tyrosine（Ala-Tyr，AY） 由丙氨酸的α-羧基和酪氨酸的α-氨基形成的肽键连接而成的二肽。 4要求 4.1原辅材料 4.1.1玉米蛋白粉 应符合GB2761、GB2762、GB2763规定的要求。 4.1.2蛋白酶 应符合GB/T23527、GB2760、GB25594规定的要求。 1 QB/T4707-2014 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 倾目 要求 形态 粉末状，无结块 色泽 淡黄色到棕黄色 滋味、气味 具有产品特有的滋味和气味 杂质 无外来可见杂质 4.3理化指标 应符合表2的规定 表2 理化指标 项目 指标 蛋白质（以开基计）／（g/100g） 80.0 低聚肽（以 并基计）/% 0'0L 相对分子质量小于1000的蛋白质水解物所占比例/%（2=220nm） 85.0 水分/（g/100g） ≤ 7.0 灰分/（g/100g） ≤ 8.0 “AY为玉米低聚肽的特征性肽段，仅在合同双方约定时给出，测定方法参见附录A。 4.4污染物 应符合GB2762一2012中谷物及其制品对应污染物限量的规定。 4.5微生物 应符合GB/T22729的规定。 4.6生产加工过程的卫生 应符合GB14881的规定 5 试验方法 5.1月 感官要求 滋味和气味按照GB/T5492规定的方法进行检验：其他项目按照GB/T22729规定的方法进行检验。 5.2蛋白质 按照G5009.5 2010规定的凯氏定氮法进行测定，蛋白换算系数为6.24， 结果以干基计。 5.3低聚肽 按照GB/22729规定的方法进行测定，蛋白换算系数为6.24，结果以下基计。 5.4相对分子质量少于1000的蛋白质水解物所占比例 按照GB/T22720规定的方法进行测定。 5.5水分 按照GB5009.3一2010规定的直接干燥法进行测定。 5.6灰分 按照GB5009.4规定的方法进行测定。 2 QB/T4707-2014 5.7污染物 按照GB2762 2012规定的方法进行测定 5.8微生物 按照相应食品安全国家标准规定方法进行检验。 6检验规则 6.1检验分类 6.1.1出厂检验 出厂检验项目为：官要求、水分、灰分、蛋白质、低聚胍，微生物中的菌落总数、大肠菌群、霉 菌和酵母。 6.1.2型式检验 型式检验的检验项目包括本标准中规定的全部项目。常年生产的产品每12个月应进行1次型式检 验，但有下列情况之一时亦应进型式检验： a）新产品投产； b）正常产品如原料、工艺有较大改变，可能影响产品质量； c）停产12个月后恢复生产； d）出厂检验结果与土次型式检验结果有较大差异： e）国家质量监督机构提出进行型式检验的要求。 6.2抽样 6.2.1组批 同一班次生产的同一类型的产品为一批。 6.2.2抽样方法和数量 从每批产品中随机抽取不少于3个最小包装单位样品，然后用取样工具伸入每的3/4处，所取试 样不应少于100g。 班组、 将选取的试样混勾，装入清洁、工燥带磨口玻璃瓶中，瓶上粘贴标签， 产品名称、 批号及取样日期和地点。 微生物检验按无菌操作取样。 6.3判定规则 6.3.1所检项目的检验结果全部符合标准要求时，判该批产品合格。 6.3.2微生物指标有/1项不符合标准要求时，则判该批产品不合格，并不可复检 6.3.3污染物指标有1项不符命标准要求时，则判该批产品不合格，并不可复检。 6.3.4其他项目当趋过3项不符合标准要求时，则判定该批产品不合格，并不可复检；当不超过3项 不符合标准要求时，可加倍抽样斌不合格项目进行复检，复检结果仍有1项或1项以上项目本符合标准 要求的，则判该批产品不合格 标志、包装、 7 运输、 7.1标志 产品标签应符合GB7718的规定：包装储运图示标志应符合GB/T191的规定 7.2包装 内包装材料应符合相关的食品卫生标准的规定；外包装材料应符合GB/T6543的规定。内、外包装 均应紧密、完整、清洁、牢固、不破裂、不变形。 3