QB ICS 67.060 分类号：X10 备案号：52167-2015 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T1733.3—2015 代替QB/T1733.31993 裹衣花生 Coated peanuts 2015-10-10发布 2016-03-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T1733.32015 前言 QB/T1733花生制品标准分为以下7个部分： QB/T1733.1花生制品通用技术条件； QB/T1733.2 花生类糖制品； QB/T1733.3 裹衣花生； QB/T1733.4 花生酱； QB/T1733.5 油炸花生仁； QB/T1733.6 烤花生仁和烤花生碎； QB/T1733.7烤花生。 本部分为QB/T1733的第3部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分是对QB/T1733.3一1993《裹衣花生》的修订，与QB/T1733.3一1993相比，主要变化如下： 修改了范围； 修改了规范性引用文件； 增加了术语和定义； 删除了产品分类； 修改了原料要求； 修改了感官要求； 修改了酸价、过氧化值指标； 修改了污染物、真菌毒素要求； 增加了生产加工过程的卫生要求。 本部分由中国轻工业联合会提出。 本部分由全国食品发酵标准化中心归口。 本部分起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院、旺旺集团、中国食品 有限公司、青岛食品股份有限公司、烟台欣和味达美食品有限公司、青岛宝泉花生制品有限公司、青岛 东生集团股份有限公司、青岛佳德食品股份有限公司、青岛洛山果仁有限公司、青岛嘉里花生油有限公 司、北京御食园食品股份有限公司。 本部分主要起草人：张九魁、陈岩、李志军、宋全厚、曹永梅、陈吉江、楚大明、侯庆云、姜晓飞、 胡玉忠、马和庆、董旭平、王建、董立军。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： QB/T1733.3-1993。 QB/T1733.3-2015 裹衣花生 1范围 本部分规定了裹衣花生的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、贮 存。 本部分适用于裹衣花生，包括糖衣型产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1532 花生 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 QB/T1733.1 花生制品通用技术条件 国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》 术语和定义 3 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 裹衣花生 coatedpeanuts 以花生仁或熟制花生仁为主要原料，经裹衣等工艺制成的产品。 4 要求 4.1原料 4.1.1花生仁 应符合GB/T1532的规定。 4.1.2其他原辅料 应符合相关标准的要求。 4.2感官 产品的感官应符合表1的要求。 表1感官要求 项目 要求 色泽 具有产品应有的色泽，且基本均匀 滋味、气味 具有花生香味及该品种应有的滋味、气味，无其他异味 组织形态 具有产品应有的组织形态 杂质 无正常视力可见外来异物 QB/T1733.3-2015 4.3理化指标 产品的理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 指标 水分/（g/100g） 4.5 酸价（以脂肪计）（KOH） 应符合GB19300的规定 过氧化值（以脂肪计） 4.4 微生物指标 产品的微生物指标应符合GB19300的规定。 4.5污染物限量 产品的污染物指标应符合GB2762中果及籽类的规定 4.6真菌毒素限量 产品的真菌毒素指标应符合GB2761中坚果及籽类的规定， 4.7食品添加剂 产品中食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 4.8净含量 应符合国质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 4.9生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB1488.1的规定 5试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输和存 应符合QB/T1733.1的规定。 2