ICS 67.260 X 99 备案号：515392015 中华人民共和国机械行业标准 JB/T 12349-2015 包子成型机技术条件 Technical requirements for the steamed stuffed bun machine 2015-10-10发布 2016-03-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布 JB/T12349—2015 目 次 前言.. .II 1 范围 规范性引用文件. 3术语和定义.. 4型号与基本参数 4.1型号... 4.2型式.. 4.3基本参数 5技术要求. 5.1一般要求. 5.2外观质量要求， 5.3电气安全要求， 5.4安全防护要求 6试验方法. 6.1 试验条件 6.2 外观质量检查 6.3 空运转试验. 6.4 材质检查. 6.5 生产能力检查. 6.6 单个质量检查.. 6.7 单个质量偏差检查. 面馅比检查. 6.8 6.9 破损率检查... 6.10 正常工作噪声测量 6.11 平均无故障工作时间试验 6.12 面团经挤压成面皮的温度测量 6.13 单耗测量.. 6.14 电气安全试验， 6.15 安全防护检查 7检验规则 7.1 总则.. 7.2 检验分类， 7.3 出厂检验.. 7.4 型式检验. 8标志、包装、运输和贮存 8.1 标志 包装 8.2 8.3 运输. 8.4 贮存 表1 包子机基本参数 JB/T12349—2015 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国机械工业联合会提出。 本标准由机械T业食品机械标准化技术委员会（CMIF/TC14）归口。 本标准起草单位：芜湖市滨江4050早餐工程有限公司、安徽省标准化研究院、哈尔滨金美乐商业机 械有限公司、中国包装和食品机械有限公司。 本标准主要起草人：吴相标、丁吕东、吕志鲲、李姝、张文秋、王国扣、郎庆军。 本标准为首次发布。 II JB/T12349—2015 包子成型机技术条件 1范围 本标准规定了包子成型机的术语和定义、型号、基本参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、 包装、运输和贮存。 本标准适用于将面团（或面带）和馅料制作成生坏包子的包子成型机（以下简称包子机）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1720 漆膜附着力测定法 GB2716 食用植物油卫生标准 GB2894 安全标志及其使用导则 声学声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法 GB/T3768 GB5226.1 机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件 GB/T 7311 包装机械分类与型号编制方法 GB/T12494 食品机械专用白油 GB/T13306 标牌 GB/T13384 机电产品包装通用技术条件 GB 16798 食品机械安全卫生 GB19891 机械安全机械设计的卫生要求 JB7233 包装机械安全要求 SB/T222 食品机械通用技术条件基本技术要求 SB/T224 食品机械通用技术条件 ：装配技术要求 SB/T226 食品机械通用技术条件焊接、铆接件技术要求 SB/T227 食品机械通用技术条件 电气装置技术要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 包子成型机thesteamedstuffedbunmachine 将面团（或面带）和馅料制作成生坏包子的机器。 3.2 平均无故障工作时间 mean timebetweenfailures MTBF 包子机平均相邻两次故障之问工作时间的平均值，即包子机在总的使用阶段累计工.作时问与故障次 1 JB/T12349—2015 数的比值，单位为小时（h）。 3.3 生产能力productioncapacity 单位时间内，包子机制作包子的最多个数，单位为个每小时（个/h）。 3.4 单耗unitconsumption 在规定的.T艺条件下，生产1000个单个质量为150g的包子所耗电量，单位为千瓦时（kW·h）。 3.5 面馅比theproportionbetweendoughandstuff 生坏包子中面皮与馅料的质量比。 3.6 死区deadspace 清洗介质或清洗物不能达到的区域。在清洗过程中，产品、清洗剂、消毒剂或污物可能陷入、存留 其中或不能被完全清除的区域。 [GB19891—2005，定义3.9] 4型号与基本参数 4.1型号 包子机型号的编制形式应考虑产品的结构特征，产品名称代号应符合GB/T7311的规定。其中，产 品主要名称代号用“包子（机）”拼音的首字母“BZ”居首表示，产品辅助名称代号为供面型式代号， 型号编制形式如下： 供馅系统代号 生产能力代号 供面型式代号 产品主要名称代号 示例： BZ 2套供面系统 生产能力，单位为个每小时（个/h） 一面团供面 包了机 4.2型式 4.2.1包子机按供面型式分为面团供面式（T）和面带供面式（D）。 4.2.2 包子机供馅系统分为1（1套供馅系统）、2（2套供馅系统）、 2 JB/T12349—2015 4.3基本参数 包子机基本参数见表1。 表1包子机基本参数 名称 参数 生产能力个/h ≥600 单个质量g 15~150 单个质量偏差% ±5（含）以内 面馅比 (1: 1) ~ (15: 1) 破损率% ≤2 正常工作噪声dB(A) ≤75 平均无故障工作时间h ≥600 面团经挤压成面皮的温度℃ ≤40 单耗kW·h 8'0> 5技术要求 5.1一般要求 5.1.1 包子机应符合本标准的要求，并按经规定程序批准的图样及技术文件制造。 5.1.2 包子机运行平稳，运动零部件应灵敏、协调、准确、无卡阻和异常响声。 5.1.3 5.1.4包子机基本技术要求应符合SB/T222的规定，具有足够的强度、刚度及使用稳定性，其装配技 术要求应符合SB/T224的规定。 5.1.5包子机焊接技术要求应符合SB/T226的规定，焊接部位应牢固、可靠、平滑。 5.1.6包子机需要拆卸清洗的零部件，其拆卸和安装应简单、方便。 5.1.7包子机所用的原材料、外购配套零部件应符合使用要求，应有生产厂的质量合格证明书。否则 须按产品相关标准验收合格后，方可投入使用。 5.1.8包子机润滑系统的润滑油应畅通、无漏油，润滑油应符合GB/T12494的规定。与面料、馅料和 包子可能接触的部位采用食用油，食用油应符合GB2716的规定。 5.2外观质量要求 5.2.1 包子机的外表面应清洁、光滑，不应有明显的机械损伤。 5.2.2与食品直接接触的包子机零部件表面应光滑，无卫生死区。 5.2.3包子机焊接处应清除焊渣、飞溅，不应有虚焊、漏焊现象。 5.2.4 包子机漆膜层应无剥离、脱落、流痕、皱褶、发黏现象，漆膜附着力应达到GB1720中4级的 要求。 5.3电气安全要求 5.3.1包子机电路控制系统应安全可靠、动作准确，电动机应有明显的转向标志，各电器线路接头应 连接牢固并加以编号，操作按钮应灵活，并有停止按钮，指示灯显示应正常，导线不应裸露。 5.3.2除应满足5.3.1的要求外，其安全性能还应符合下列规定： a）接地：包子机应有可靠的接地装置，并有明显的接地标志。接地端子与接地金属部件之间的连 3