NS 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 2822—2011 出口食品接触材料 高分子材料 塑料及制品在微波炉或传统炉加热 过程中塑料与食品界面温度的测定 Food contact materials for exportPolymersDetermination of temperature of plastics materials and articlse at the plastics/food interface during microwave and conventional oven heating 2011-02-25发布 2011-07-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 中华人民共和国出人境检验检疫 行业标准 出口食品接触材料高分子材料 塑料及制品在微波炉或传统炉加热 过程中塑料与食品界面温度的测定 SN/T 2822--2011 * 中国标准出版社出版 北京市朝阳区和平里西街甲2号（100013) 北京市西城区三里河北街16号（100045） 总编室：(010)64275323 网址www.spc.net.cn 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷 * 开本 880×1230 1/16 印张0.75 字数18千字 2013年6月第一版 2013年6月第一次印刷 印数11600 * 书号：155066·2-25434 SN/T2822-2011 前言 本标准按照GB/T1.1--2009给出的规则起草。 本标准等同采用欧洲标准EN14233：2002《食品接触材料和制品塑料 测定塑料及制品在微波 炉或传统炉加热过程中塑料与食品界面间的温度》（英文版）。 为适应我国国情和方便使用，本标准在采用EN14233：2002时做了以下编辑性修改，主要差异 如下： 删除了EN14233：2002中前页、目次、前言、测试报告、附录ZA及后页； 将EN14233：2002中的绪论作为本标准的引言； —将EN14233:2002中规范性引用文件ENV1186-1:1994换成等同采用的SN/T2824-2011 《食品接触材料高分子材料总迁移试验条件和方法选择指南》； 一用小数点.”代替作为小数点的逗号“，”； "ml"改为"mL”表示； 本标准中的第6、7.1.1、7.1.2.2、7.2、7.3.1、7.3.2以及7.3.3中的各条分别对应EN14233： 2002第6、7.1.1、7.1.2.2、7.2、7.3.1、7.3.2和7.3.3中的各段。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国江苏出人境检验检疫局、中华人民共和国山东出人境检验检疫 局、中华人民共和国常州进出口工业及消费品安全检测中心。 本标准主要起草人：周志荣、陶强、徐炎、商贵芹、王文烨、金益。 1 SN/T 2822—2011 引言 选择与测试材料或制品可预见的最严厉使用条件相当的时间和温度，对塑料及制品进行迁移试验。 对于拟在微波炉里使用的塑料及制品，采用传统炉和从SN/T2824-2011&食品接触材料高分子材 料总迁移试验条件和方法选择指南》表3中选择的合适时间和温度条件进行迁移试验。 合适的温度。 对于拟在微波炉里使用的，主要以微波烹饪或加热水性食物的塑料及制品而言，通常认为食品/包 装界面的温度不超过100℃。对于更复杂的食品，包括那些高脂和/或糖含量较高的食品，则很难预测 温度。 对于在传统炉里烹饪或加热，食品与塑料界面的温度取决于炉的温度、塑料及制品的热传导性、食 物的性质以及加热时间，很难预测食品与塑料界面的温度。因此，在传统炉里加热和烹饪时，有必要测 量食品与塑料界面的温度。 本标准描述的方法可用于测量塑料及制品在微波炉或传统炉里加热时食品与塑料界面处的温度。 从而为迁移试验选择合适的温度。 可以不选择使用本标准，而选择一般认为更严格的接触条件来进行迁移试验。 SN/T2822—2011 出口食品接触材料高分子材料 塑料及制品在微波炉或传统炉加热 过程中塑料与食品界面温度的测定 1范围 本标准规定了塑料及制品在微波炉或传统炉加热过程中塑料与食品界面间温度的测量方法，以便 选择合适的迁移试验温度。 本标准适用于在可预见的最严厉使用条件下，拟接触食品已知的所有塑料及制品。这包括预包装 食品，如拟在包装里被加热的快餐，以及需要些预准备但在包装内含有烹饪容器的食品，如糕饼混合 料。同时也适用于在家中制作食品所用的塑料及制品，或在商业食品制作中，作为一个单独部分使用， 即在出售时不含有或不包括食品。 注：虽然本标准是针对塑料及制品而制定的恒它也适用于其他包装材料，包括纸和纸板、橡胶和人造橡胶、陶瓷制 品以及玻璃等。用传统炉加热的温度测量方法适用于金属材料，但是这些制品因会产生屏蔽，一般不应在微波 炉里加热。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 SN/T2824一2011出口食品接触材料高分子材料总迁移试验条件和方法选择指南 3原理 将装有在可预见的最严厉使用条件下所能接触到的那类食品的塑料及制品，放在微波炉或传统炉 里加热。在微波加热过程中，用光纤温度计测量塑料与食品界面间的温度。在传统炉里加热时，除用热 电偶测量界面间的温度外，也可用光纤温度计测量。测量所得温度用于选择一个合适的迁移试验温度。 4试剂 实验所用水应符合GB/T6682中一级水的规定。 5仪器 5.1聚乙烯烧杯，直径140mm±20mm，最小容量1000ml。 5.2发泡聚苯乙烯泡沫垫，配套放于聚乙烯烧杯（5.1)下，厚度至少8mm。 5.3已校准的热电偶或温度计，测量范围-10℃～30℃，最大偏差士0.1℃。 5.4搅拌用的塑料管或棒。 5.5恒温控制培养箱，温度能够维持在10℃±0.5℃。 SN/T2822—2011 5.6已校准的光纤温度计，测量范围一20℃～200℃。 5.7已校准的“K”型热电偶，测量范围一20℃～230℃。 5.8与“K”型热电偶相配套的数据记录器或温度转换器，配有氮气流供应装置，且温度能控制在 40℃~50℃。 5.9微波炉，输出功率在600W～1000W。 5.10烘箱（传统炉），在达到设定温度后，能将温度波动维持在士5℃范围内，并保持30min以上， 注：如果是快餐食品，则通常在包装说明中列出的温度就是设定温度。对于拟用于在家中制作食品的材料和制品， 设定温度则米源于所用的菜谱。 6样品 6.1测试所需样品数目取决于光纤温度计的探针数目或热电偶数目。带一个探针的光纤温度计，至少 需要十二个测试材料或制品。带十二个探针的温度计，至少需要三个测试材料或制品。在传统炉中使 用单个热电偶或光纤探针进行测量时，则至少需要八个测试材料或制品。而能够同时使用八个热电偶 或探针的系统，至少需要两个测试材料或制品。 注：测试材料或制品所装食品的性质和质景应与在可预见的最严厉使用条件下材料或制品中所加热的食品相同或 相似。 6.2盛装从冰冻状态开始加热食品的材料或制品应于一20℃存储。盛装从冷藏状态开始加热食品的 材料或制品，则应于5℃存储且不超过3d。 7测定步骤 7.1 微波加热过程中界面温度的测定 7.1.1微波炉实际输出功率的测定 7.1.1.1通过测量将1000g水温度升高10℃土2℃所花的时间来测定温度试验用微波炉(5.9)的输 出功率。 7. 1. 1. 2 对于圆形转盘炉，可通过取走玻璃盘或转动装置，以使转盘失效。将聚苯乙烯衬垫放置在微 波炉炉底（非转盘型)的几何中心或失效的圆形转盘装置的中心。用一培养箱（5.5)将蒸馏水恒温到 10℃士0.5℃。移取1000g士5g蒸馏水至聚乙烯烧杯（5.1)中。用塑料管或棒（5.4)搅拌.并用合适 的校准过的设备，例如温度计或热电偶（5.3)测量水温。将装有水的容器放在聚苯乙烯衬垫的中心，将 微波置于满功率，直至水温上升10℃土2℃。迅速搅拌水并测量温度。确定水温的变化。重复该实验 两次。 注：有必要做一些预实验，以确定将水温升高10℃±2℃所需的时间。粗略估计在50s～80s之间。 7.1.1.3如果在可预见的最严厉使用条件下，食品是在一个非满功率条件下被加热，则应测定试验炉 在该设定功率上的输出功率。除使用合适的设定功率外，其余实验步骤都应该按照上述步骤进行。 7.1.1.4计算微波炉的输出功率见式（1)。 .·(1) 1 式中： 微波输出功率，单位为瓦特（W)； mw 被加热的水的质量，单位为克（g）； AT 实际温度上升的平均值，单位为摄氏度（℃），应在10℃土2℃范围之内； t 温度完成上升所需的时间，单位为秒(s)； 2 SN/T2822—2011 4.187——水的比热。 7.1.2界面温度的测定 7.1.2.1微波加热时间的计算 为测定温度，施加在样品上的总能量应与发生在可预见的最严厉使用条件下的总能量相同。通常 情况下对于标准瓦数的微波炉，加热时间是给定的。考虑到标准瓦数炉与用于温度测量的微波炉实际 输出功率之间的差异，有必要调整微波加热时间，计算见式（2）： ( 2) W.. 式中： t, 一一温度测量的加热时间，单位为分钟（min）； t，一标准瓦数炉在可预见的最严厉使用条件下的加热时间，单位为分钟（min)，例如，来源于预 包装食品条码上的微波加热指南； W。~-一标准瓦数炉的功率，单位为瓦特（W），这种炉的t，已经给出或被应用； W—-7.1.1中测定的微波炉