ICS 03.100.20 SB A 10 备案号：46981—2014 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T11061-2013 茶叶交易市场建设和经营管理规范 Specification on construction and management of tea trading market 2014-04-06发布 2014-12-01实施 中华人民共和国商务部 发布 SB/T 11061—2013 前 言 本标准按照GB/T1.1--2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准主要起草单位：中国市场学会批发市场发展委员会。 本标准参加起草单位：北京一商批发配送中心马连道茶城市场、北京二商京华茶业有限公司、信阳 国际茶城运营有限公司、苏州港龙茶城市场经营管理有限公司、上海宏达晟元茶叶有限公司、杭州西湖 茶叶市场、沈阳小商品大世界有限公司中国·北方茶城、云南普洱茶（集团)有限公司、福建春伦茶业集 团有限公司、重庆市京闽茶叶市场有限公司。 本标准主要起草人：朱勇毅、金陆成、赵洪清、李游、吴晓阳、彭艳、周文宝、曾伟、李建军、方勇、张小五、 陈春仁、申岳、郑炳基、傅天龙、罗炼成。 SB/T11061—2013 茶叶交易市场建设和经营管理规范 1范围 本标准规定了茶叶交易市场的市场建设要求、市场管理要求、市场经营要求以及消防治安与应急 管理。 本标准适用于茶叶交易市场的建设与经营管理及相关培训，茶叶电子交易市场的经营与管理也可 参照本标准。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB3096声环境质量标准 GB7588电梯制造与安装安全规范 GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号 GB/T17217城市公共厕所卫生标准 GB/T18883 室内空气质量标准 GB19085 商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施 GB 50016 建筑设计防火规范 GB50034 建筑照明设计标准 GB 50189 公共建筑节能设计标准 GB50352 民用建筑设计通则 JGJ 48 商店建筑设计规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 茶叶tea 经加工可用于冲泡饮料的茶树叶子。 注1：本标准中茶叶也泛指用于泡制饮品的植物花、叶、种子、根、果实。 注2：本标准中茶叶主要指茶类与非茶类（代用茶），不包含药材类。 3.2 茶叶交易市场teatradingmarket 以茶叶及其相关商品为主要交易对象，由市场主办方负责经营管理，为交易双方提供固定的、具有 配套设施和相关服务的商品交易场所、机构或组织。 注1：市场至少应具备商品集散、信息公示、价格形成、结算、仓储等功能。 注2：市场内茶叶及其相关商品的销售额宜占总销售额的60%或以上。 1 SB/T 110612013 3.3 陈化ageing 成品茶在存放、贮运过程中所发生的一系列导致茶叶品质下降的理化变化。 3.4 充氮包装nitrogen-infillingpackaging 抽气后再充入氮气，达到脱氧、排湿、防劣保鲜要求的包装方法。 3.5 真空包装vacuumpacking 抽真空使茶叶绝氧，防止其自动氧化，达到保鲜的包装方法。 3.6 低温贮藏lowtemperaturestorage 利用10℃以下低温条件减缓茶叶褐变进程或防止茶叶品质劣变的贮藏方法。 3.7 limevatstorage 灰缸贮藏 利用生石灰(CaO)吸收茶叶中水分，降低空气中湿度，保持茶叶干度的贮藏方法。 3.8 茶叶商标teatrademark 茶叶商品的生产经营者所使用的山文字、图形、符号或其组合构成的享有专有权的标记。 3.9 茶叶标签tealabel 随茶叶出售附于茶叶包装容器或茶叶本身的标记。 注：茶叶标签包括附签、吊牌、文字、图形、符号及其他表明茶叶状态的说明物，其基本内容为茶叶名称、级别、净含 量、厂名、批号、生产日期和保质目期等。 4市场建设要求 4.1 前期规划设计 4.1.1应进行前期市场调研、总体规划和可行性研究，并且按照项目所在地政府的要求提交报批文件。 4.1.2J 项目可行性研究报告、环境影响评价报告应符合国家和地方政府的相关规定。 4.1.3 设计方案应符合行业发展需求，进行工程预算并符合GB50189和GB50352的要求。 4.2选址 4.2.1 选址应符合当地城市整体规划、消防规划及商业网点规划，并应选择交通便利，辐射范围广的 区域。 4.2.2 在国家关于易燃易爆物品管理规定要求距离内，市场周边不应生产或储存危险品。 4.2.3 应符合茶叶流通和流向的需要。 4.3市场出入口 4.3.1市场出人口应有明显的表明茶叶交易市场性质的中英文及图形标识，营业时间应标示清晰。 4.3.2 市场出入口不应有影响人员疏散的障碍。 4.4建筑 4.4.1 主体建筑风格应符合项目业态特点、经营要求和本地城市形象及市容建设要求。 2 SB/T11061—2013 4.4.2主体建筑应符合JGJ48的要求。 4.4.3主体建筑安全距离应符合GB50016规定的范围。 4.4.4市场内建筑节能设计应符合GB50189的要求。 4.4.5所有建筑应符合GB50016的要求，配备消防器材和设备，并通过消防主管部门验收。 4.5场内环境 4.5.1市场内公共区域应根据实际需求设置包含图形符号的中英文标识，各种标识应数量足够、内容 准确、标志醒目、指向准确，并符合GB/T10001.1的规定。 4.5.2地面应坚固、平整、清洁、防滑。 4.5.3 室内空气应保持流通，无毒、无害、无异味，空气质量应符合GB/T18883对室内空气质量的要求。 4.5.4室内灯光照明应明亮均匀，并应符合GB50034的要求。 4.5.5应建立卫生防疫制度，传染性疾病的预防措施应符合GB19085的要求。 4.5.6场内环境噪声不应影响经营，具体应执行GB3096中规定的2类声环境功能区对环境噪声的限 值要求。 4.5.7 多层建筑的市场物品堆放应符合承重及堆放高度要求。 4.6 配套设施 4.6.1应设置客户服务中心并建立广播通信、公告栏等相关服务设施。 4.6.2应设置与交易场所规模和人数相匹配的卫生间，并应有无障碍设施，卫生应符合GB/T17217的 要求。 4.6.3多层市场应设有人行自动扶梯、垂直升降电梯、货用电梯，并应符合GB7588的要求。 4.6.4应设有控温设施，设有中央空调的应在每年夏季来临前15天进行调修。 4.6.5应配备监控设施，在客流量较大的地方和仓库、大门等处宜增加探头，进行多方位监控。 4.6.6应建立相应的基本检测平台或快速检测平台。 4.6.7应设有主通道和紧急通道，明示安全出口，设置应急照明设施，保证通行畅通，主通道净宽度及 辅助通道净宽度应符合国家消防标准。 4.6.8应配备相应的电力应急设备。 4.6.9应根据市场需要及时更新设施设备。 5市场管理要求 5.1市场主办方资质要求 5.1.1） 应有在国家工商行政管理部门登记注册颁发的法人执照，并具有国家税务管理部门核发的税务 登记证或注册税务登记证。 5.1.2应有合法的经营场地和设施，并有合法的证明文件。 5.1.3应通过消防主管部门验收并具备相关证明文件。 5.2市场管理制度 5.2.1 应有完善的市场管理制度，编制工作手册并实施。 5.2.2 应建立完整的会计、统计、财务制度。 5.2.3市场管理员应具备一定的市场管理知识，经过职业资格培训，持证上岗。 5.2.4市场中高级管理人员应定期参加专业培训和考核，具有良好的经营管理、协调、处理安全事故和 突发应急事件能力。 3 SB/T11061—2013 5.2.5应建立商户档案管理制度，登记商户的基本情况、姓名、籍贯、入市时间、经营规模、经营项目、商 品资格认证情况、经营中所需的各种设备和有关财产、履行合同情况等。 5.2.6应建立合同、台账和档案，加强对商户资质、信誉及交易行为的管理，并应对商户建立进出货台 账定期检签制度。 5.2.7宜提高商户社会责任感，组织相关培训和考核，记录培训和考核情况并存档。 5.2.8商户应熟知处理安全事故或突发事件的预案和方法。 5.3商户管理 5.3.1招商 5.3.1.1 应有公开透明的招商政策。 5.3.1.2 2招商广告和宣传内容应真实、准确。 5.3.2商户入市 5.3.2.1 申请人市的商户应具有良好的商业道德和信誉，自觉依法经营。 5.3.2.2进入茶叶交易市场经营的商户（包括租赁摊位经营和业主自营），应向市场主办方及时提供有 效资质证明或在与市场主办方租赁或购置合同订立后，办理有效资质证明。 5.3.2.3人市商户申请经营范围，不应超出该企业营业执照核准的经营范围和与市场约定的经营品项。 5.3.2.4 进人茶叶交易市场经营的商户应与市场主办方签署经营合同，规定双方责任、权利和义务。 5.3.2.5 5宜对入市商户进行市场行为准则规范培训及测试。 5.3.2.6 商户所销售的茶叶及相关商品不应超出其经营范围。 5.3.2.7 商户应在经营场所明显处放置证明营业资质的文件。 5.3.3商户退市 5.3.3.1 商户退市应提前一个月提出书面申请或采用市场认可的其他方式，并注销在市场内的营业 执照。 5.3.3.2 2入市缴纳保证金的商户退市后如在三个月内无顾客投诉和质量问题且商户无违约现象，市场 主办方应退还保证金。 5.3.4人员管理 5.3.4.1 应讲究职业