ICS 97.130.20 SB J73 备案号：46968—2014 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T11048-2013 快速冷却柜和快速冻结柜 Blast chillersandblastfreezers 2014-12-01实施 2014-04-06发布 中华人民共和国商务部 发布 SB/T11048—2013 目 次 前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 型式和基本参数 5 要求 6 试验方法 检验规则· 7 10 标志、包装、运输和贮存· 8 附录A（资料性附录） 型号编制方法· 14 参考文献 15 SB/T11048—2013 前 言 本标准主要参考美国NSF/ANSI7--2009《商用冷藏柜和冷冻箱》和GB/T21001.2(ISO23953-2， IDT)《制冷陈列柜第2部分：分类、要求和试验条件》标准的要求进行制定。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国制冷标准化技术委员会冷藏柜分技术委员会归口。 本标准起草单位：国内贸易工程设计研究院、广东星星制冷设备有限公司、海信容声（广东)冷柜有 限公司、山东宏泰电器有限公司、银都餐饮设备股份有限公司、大连三洋冷链有限公司、天津商业大学、 集美大学、北京工业大学、中国制冷学会、国家商用制冷设备质量监督检验中心。 本标准主要起草人：刘小朋、陈拥军、谭延坤、程凯、司春强、杨波、杨萍、申江、张建一、蒋小林、张艳杰、 董欣、李红旗、杨一凡。 SB/T11048—2013 快速冷却柜和快速冻结柜 1范围 本标准规定了采用强制风冷的、用于快速冷却和快速冻结食物的快速冷却柜和快速冻结柜的术语、 产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等。 本标准的要求适用于由电机驱动压缩冷凝机组制冷的商用和类似用途的快速冷却柜和快速冻 结柜。 本标准不适用于连续式快速冷却和快速冻结设备。 本标准不适用于真空冷却和真空冻结设备。 本标准不适用于家用电冰箱（GB/T8059)和商用冷柜(SB/T10794)。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划 (GB/T2828.1—2012,ISO2859-1:1999,IDT) GB3096声环境质量标准 GB/T3785.1电声学声级计第1部分：规范 GB/T3785.2电声学声级计第2部分：型式评价试验 GB4706.1--2005家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求 GB/T6388运输包装收发货标志 GB9237—2001 制冷和供热用机械制冷系统安全要求 GB/T13306—2011标牌 GB/T13384--2008机电产品包装通用技术条件 GB/T18517制冷术语 GB/T21001.2一2007冷藏陈列柜第2部分：分类、要求和试验条件 JB/T4330—1999制冷和空调设备噪声的测定 SB10424家用和类似用途电器的安全自携或远置冷凝机组或压缩机的商用制冷器具的特殊 要求 3术语和定义 GB/T18517界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 快速冷却柜blastchillers 将一定量的高温食品在规定的时间内，一次性使食品的中心温度冷却到非冻结状态的规定温度，即 食品温度从70℃降到3℃的时间小于或等于90min的冷却设备。 1 SB/T11048—2013 3.2 快速冻结柜blastfreezers 将一定量的高温食品在规定的时间内，一次性使食品的中心温度冷却到冻结状态的规定温度，即食 品温度从70℃降到一18℃的时间小于或等于240min的冻结设备。 3.3 冷却能力/冻结能力cooling/freezingcapacity 快速冷却柜和快速冻结柜在规定时间内冷却/冻结食品的最大质量。 3.4 额定冷却能力/冻结能力耗电量energyconsumptionforratedcooling/freezingcapacity 快速冷却柜和快速冻结柜在规定的试验条件下，额定冷却能力/额定冻结能力的单次耗电量， 单位：kW·h。 3.5 正常工作状态normaloperatingconditions 节流装置、温度控制器、除霜装置等设置到出厂设定值，其他部分接近于平时使用的状态，器具各部 分运行正常，无异常及故障。 3.6 冷却时间/冻结时间cooling/freezingtime 快速冷却柜和快速冻结柜（本标准简称冷相)冷却/冻结-定量食品（冷却能力/冻结能力）从70℃ 降到3℃/-18℃所需的时间。 3.7 总容积grossvolume 门或盖关闭且不带内部附件时，制冷器具内壁或有外门的间室的内壁所包围的容积。 3.8 食品区foodzone 用于直接接触食物的设备表而和与其他有可能与食品直接接触的设备表面，及可与食品接触的冷 凝析出物产生及经过的设备表面，该冷凝析出物可通过流消、淋滴或回溅至食品表面、或可至与食品直 接接触的设备表面。 3.9飞溅区 食品区以外，设备运行中经受飞溅、溢出或其他食物污物的设备表面。 3.10 非食品区 食品区、飞溅去以外的外露设备表面。 4型式和基本参数 4.1型式 快速冷却柜和快速冻结柜按用途可分为： 快速冷却柜（以汉语拼音字母C表示）； a) b) 快速冻结柜（以汉语拼音字母F表示)； c) 快速冷却和冻结柜（以汉语拼音字母CF表示）。 4.2型号 快速冷却柜和快速冻结柜型号编制方法参见附录A。 2 SB/T 110482013 4.3基本参数 4.3.1 环境温度 在表1所规定的工作温度范围内，快速冷却柜和快速冻结柜应该能正常使用。 表1气候类型 干球温度 相对湿度 露点温度 含湿量 工作温度范围 标准气候类型 ℃ % g/kg ℃ 0 20 50 9.3 7.3 10~32 16 80 12.6 9.1 1 10~32 24 SS 14.4 10.2 16~32 8 2 22 65 15.2 10.8 10~32 3 25 60 16.7 12.0 16~32 30 55 20.0 14.8 16~38 27 70 21.1 15.8 16~38 6 40 40 23.9 18.8 5 16~43 32 65 24.6 19.6 16~38 6 75 30.0 27,3 16~43 10 41 75 35.7 38.0 16~43 注：本表是按空气中水蒸气质量与干空气质量的比值(含湿量)来排列的，它是影响冷柜性能和能耗的重要参数， 因此本表中气候类型的顺序是根据含湿量那一列排序的。0-8级的类型与GB/T21001.2一2007的表3， 致，9-10级的类型与SB/T10794.2—2012的表3—致。 4.3.2 环境湿度 相对湿度不大于90%。 4.3.3总容积 应能满足冷却/冻结量的要求。 5要求 5.1结构 5.1.1通则 5.1.1.1 强度和刚度 快速冷却柜和快速冻结柜及其部件在安装、运输以及使用时应具有足够的强度和刚度，应注意以下 事项： a) 柜内部件如搁架及其支撑应有足够的强度，以保证其功用； b) 对于滑动的搁架或抽屉在满负荷下应保持其形状并可灵活移动； 3 SB/T11048—2013 c）： 带止动装置的部件，在满负荷下被拉出到极限位置时，应能防止意外坠落； d)食 保持稳定。 5.1.1.2 管路和连接件 与运动部件或振动部件连接的管路，要保证不会干扰或传递有害震动给其他部件。管路与连接件 应牢固地固定并留出足够的自由伸缩长度，如有需要应安装减震器以防止疲劳损坏。如有必要，管路和 阀件应做保温绝热处理。 5.1.1.3冷凝排水 在需要排水处，滴水盘或蒸发血应有足够的排水能力，其安装位置应留有足够的空间，以便于拆卸 和清洗。 除了冷凝排水孔外，快速冷却柜和快速冻结柜内不应存在其他排水孔，制造和安装时应防止将冷凝 排水孔做为食品区的排水孔使用。 5.1.1.4接口和接缝 在有效容积内的所有接口和接缝应避免污物的沉积，应使污物易于清除。 5.1.1.5内角和拐角 在食品区内，所有内角和拐角应避免污物的沉积，应使污物易于清除。小于135°的内角和拐角应 该平滑，应有最小半径为6.4mn圆角，对于门与内壁、滑盖底面与内壁间形成的小于135°的内角和拐 角内角应有最小半径为3.2mm圆角，但下列内角除外： 内壁面和顶板间形成的内角； 一内部安装蒸发器形成的内角。 5.1.2材料 5.1.2.1通则 材料应耐用，不应产生霉变或异味。 正常使用条件下，与食物接触的材料应耐潮湿、无毒和无污染。 5.1.2.2防磨 内外表面应耐磨且易于清洗。在正常使用和清洗过程中，表面不应有裂缝、表面脱落、划痕或软化 的现象。 5.1.2.3防魔 快速冷却柜和快速冻结柜的金属材质部分应具有耐腐性。 5.1.3绝热 5.1.3.1效率 绝热层应有效并永久固定。在正常使用条件下，绝热材料不应缩变或发生凝露现象。 5.1.3.2隔汽层 应采取适当方法防止绝热材料吸收湿气，避免绝热性能的恶化。 4