SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 3063.1—2011 航空食品食 第1部分：冷加工 车间环境微生物检验方法 In-flight food servicesPart 1:Method of environmental microorganism examination in cold processing plants 行业标准信息服务平台 2011-09-09发布 2012-04-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 3063.1—2011 前言 本部分为SN/T3063的第1部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分由国家认证认可监督管理标准化委员会提出并归口。 本部分起草单位：中华人民共和国北京出人境检验检疫局。 本部分主要起草人：刘艳华、陈建雄、高璟瑜、王正、郭天宇、田洁、曹健蓉、姚孟龙 行业标准信息服务平台 SN/T 3063.1—2011 航空食品第1部分：冷加工 车间环境微生物检验方法 1范围 本部分适用于航空食品冷加工车间环境微生物的检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T4789.10—20031 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 18204.1—2000 公共场所空气微生物检验方法细菌总数测定 GB/T18204.2—2000 公共场所茶具微生物检验方法细菌总数测定 GB/T18204.3—2000 公共场所茶具微生物检验方法大肠菌群测定 GB/T18204.82000 公共场所拖鞋微生物检验方法霉菌和酵母测定 SN0170一92出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法 SN/T0184.1—2005 进出口食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验方法 行业标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 冷加工coldworking 语息服务平台 采用多种已加工的或者可直接食用的原料进行加工，加工后的食品不再经过热处理即可以直接食 用，加工车间的温度保持在20℃以下。 3.2 环境微生物 environmentalmicroorganism 食品加工车间环境中和食品接触表面中存在的微生物。 4设备和材料 4.1 恒温培养箱：（10士1）℃～（50士1）℃。 4.21 恒温水浴锅：46℃土1℃。 4.3高压灭菌器。 4.4 鼓风干燥箱。 4.5# 撞击式空气微生物采样器。 4.6显微镜：10×~100×。 4.7冰箱：0℃~4℃。 1 SN/T 3063.1—2011 4. 8 电炉。 4.9天平：0g~500g，精确至0.5g。 4.10灭菌的镊子、刀、剪子。 4.11 灭菌采样罐：225mL。 4.12灭菌纱布：将纱布剪裁成17.5cm×30cm的小块，放入含有200mL中和缓冲液的采样罐中，每 罐放5块纱布，在121℃灭菌15min待用。 4.13灭菌海绵：将海绵剪裁成4cm×8cm的小块，放人含有100mL中和缓冲液的采样罐中，每罐放 10块海绵，在121℃灭菌15min待用。 4. 14 灭菌涂抹棒或一次性棉拭子：使用前用已灭菌的10mL中和缓冲液润湿。 4. 15 灭菌采样袋。 4. 16 次性的衣裤、帽子、口罩、套鞋、发套、手套。 4. 17 载玻片、盖玻片。 4.18 采样箱。 4. 19 无菌保温箱或冰块。 4.20 酒精灯。 4.21 灭菌平Ⅲ：直径90mm。 4.22 灭菌试管：16mm×160mm。 4.23 灭菌吸管：1mL（具0.01lmL刻度）、10mL（具0.1mL刻度）。 培养基和试剂 5.1中和缓冲液： 42.5 mg 磷酸二氢钾 硫代硫酸钠 0.16 g 芳基磺酸盐复合物 5g 5.2D/E中和琼脂： 胰酪蛋白 酵母膏 葡萄糖 10 g 羟基乙醇酸钠 1 g 硫代硫酸钠 6 g 亚硫酸氢钠 2.5 g 聚山梨醇酯-80 5 g 卵磷脂 7 g 溴甲酚紫 0.02 g 琼脂 15 g 5.3LB肉汤： 胰化陈 10 g 酵母膏 5g 氯化钠 5 g 琼脂 15 g 5.4胰蛋白陈大豆肉汤培养基(TSB)： 胰蛋白陈 17 g 2