ICS67.260 JB X 99 备案号：33683—2011 中华人民共和国机械行业标准 JB/T43892011 代替JB/T4389-1999 食品搅拌机 Food mixer 2011-11-01实施 2011-08-15发布 中华人民共和国工业和信息化部发布 JB/T4389—2011 目 次 前言 11 范围.. 1 2 规范性引用文件， 3术语和定义 4产品分类. 4.1 型号... 4.2 型式与基本参数 5技术要求. 5.1 一般要求.. 5.2 外观质量 5.3 电路控制... 5.4 安全防护 6 试验方法... 6.1 生产能力测定， 6.2 外观质量检查， 材质检查 6.3 6.4 空运转试验， 6.5 和馅搅拌器与桶内壁的最小间隙检验 6.6 工作噪声试验， 6.7 电气安全试验， 6.8 安全防护检查.. 6.9 平：沟无故障工作时间试验 7 检验规则. 7.1 总测. 7.2 检验分类 出二检验。 7.3 型式检验 7.4 标志、包装、运输和贮存 8.1 标志 8.2 包装. 8.3 运输.. 8.4 贮存 表 1 搅拌机基本参数 建筑321---标准查询下载网 wi z321. net JB/T4389—2011 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替JB/T4389-1999《立式食品搅拌机》，与JB/T4389-1999相比主要技术变化如下： 将标准名称修订为《食品搅拌机》； 修改了转速范围等基本参数； 增加了生产能力、正常工作噪声、平均无故障工作时间、和馅搅拌器与桶内壁的最小间隙、轴 承温升、轴承最高温度等基本参数； 删除了额定功率、搅蛋液与搅和馅料产量等基本参数； 修改了电路控制、安全防护等技术要求； 修改了噪声试验、电气安全试验等试验方法： 增加了空运转试验、和馅搅拌器与桶内壁的最小间隙测量、安全防护检查等试验方法。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由中国机械工业联合会提出。 本标准由机械工业食品机械标准化技术委员会（CMIF/TC14）归口。 本标准起草单位：常熟市屠宰成套设备厂有限公司、中国包装和食品机械总公司。 本标准主要起草人：张屹、王国扣、陆文胜、蔡晓湛、张雪明、赵有斌。 本标准于1988年首次发布，1999年第一次修订，本次为第二次修订。 II JB/T4389—2011 食品搅拌机 1范围 本标准规定了食品搅拌机的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、 运输和购存。 本标准适用于搅拌蛋液、拌和馅料和其他流态状物料的食品搅拌机（以下简称搅拌机）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB1002 家用和类似用途单相插头插座型式、基本参数和尺寸 GB1003 家用和类似用途三相插头插座型式、基本参数和尺寸 GB 2099.1 家用和类似用途插头插座第1部分：通用要求 GB 2894 安全标志及其使用导则 GB/T3768 声学声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法 GB 4706.1 家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求 GB/T 5048 防潮包装 GB5226.1—2008 机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件 GB/T 7311 包装机械分类与型号编制方法 GB/T13306 标牌 GB/T13384 机电产品包装通用技术条件 GB16798 食品机械安全卫生 GB 19891 机械安全机械设计的卫生要求 JB '7233 包装机械安全要求 SB/T 222 食品机械通用技术条件基本技术要求 SB/T224 食品机械通用技术条件装配技术要求 SB/T227 食品机械通用技术条件电气装置技术要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 平均无故障工作时间（MTBF） mean timebetween failure 搅拌机相邻两次故障之间的平均工作时问，即搅拌机在总的使用阶段累计工作时间与故障次数的比 值为MBF。 3.2 生产能力 production capacity 每次搅拌物料的总质量，单位为千克每次（kg/次）。 建筑321---标准查询下载网 www j z321. net JB/T4389—2011 4产品分类 4.1型号 搅拌机型号编制形式应考虑产品结构特征，产品名称代号应符合GB/T7311的规定。其中，产品主 要名称代号用搅拌机字母“JB”居首表达，产品辅助名称食品代号“S”居第二位表示。其型号编制形 式如下： 口 生产能力代号 结构特征代号 产品名称代号 示例： JBS L20 生产能力（单位为kg/次） 立式 食品搅拌机 4.2型式与基本参数 4.2.1型式 搅拌机结构特征按型式分为立式（L）、卧式（W）。 4.2.2基本参数 搅拌机基本参数见表1。 表1 搅拌机基本参数 名称 参数 搅拌蛋液及其他相似物料15～50 生产能力kg/次 搅拌肉馅150~900 正常工作噪声dB（A） ≤80 平均无故障工作时间h ≥600 搅拌转速r/min 16~48 和馅搅拌器与桶内壁的最小间隙mm 5~15 轴承温升℃ ≤35 轴承最高温度℃ ≤75 注：搅拌转速为参考值。 5技术要求 5.1 一般要求 5.1.1 搅拌机应符合本标准的要求，并按经规定程序批准的图样及技术文件制造。 5.1.2搅拌机运行平稳，运动零、部件应灵敏、协调、准确，无卡阻和异常声响。 5.1.3搅拌机材料选择和设备结构的安全卫生应符合GB16798和GB19891的规定。 5.1.4搅拌机基本技术要求应符合SB/T222的规定，具有足够的强度、刚度及使用稳定性，其装配技 术要求应符合SB/T224的规定。 5.1.5需要拆卸清洗的零部件，其拆卸和安装必须简单、方便；不可拆卸的零部件应可直接清洗且洗 2 JB/T4389-2011 净效果良好。 5.1.6所用的原材料、外购配套零部件应符合使用要求，应有生产厂的质量合格证明书。否则须按产 品相关标准验收合格后，方可投入使用。 5.1.7润滑系统的润滑油应畅通，无渗漏。 5.2外观质量 5.2.1搅拌机的外表面应清洁、平整、光滑，不应有明显的机械损伤。 5.2.2电镀件的镀层应光滑细密、色泽均匀，不应有斑点、针孔、气泡和脱落等缺陷。 5.2.3搅拌机与食品直接接触的零部件表面应平整光滑，便于清洗。 5.3电路控制 5.3.1电路控制系统应安全可靠、动作准确，各电器接头应连接牢固并加以编号，操作按钮应灵活， 并有急停按钮，指示灯显示应正常，搅拌机的导电线不应裸露。 5.3.2除满足5.3.1外，其安全性能还应符合下列要求： a）接地：搅拌机应有可靠的接地装置，并有明显的接地标志，接地电阻应符合SB/T227的要求； 插头应符合GB1002、GB1003和GB2099.1的要求。 b）绝缘电阻：动力电路导线和保护接地电路间施加500Vd.c.时，测得的绝缘电阻应不小于1MQ2。 电器在冷态下应具备良好的绝缘性能。 c）耐压强度：最大试验电压1000V应施加在动力电路导线和保护联结电路之间近似1s的时间， 未出现击穿、放电现象。电器在冷态下应具备良好的耐压强度性。 5.4安全防护 5.4.1拌机的安全防护应符合JB7233的规定。 5.4.2搅拌机应设有急停开关。 5.4.3拌机上应有清晰醒目的安全警示标志。安全标志应符合GB2894的规定。 5.4.4对易脱落的零部件应有防松装置，各零件及螺栓、螺母等紧固件应固定可靠，不应因振动而松 动和脱落。 6试验方法 6.1生产能力测定 6.1.1搅拌蛋液生产能力测定 6.1.1.1试验环境温度≥22℃。 6.1.1.2# 投入适量的蛋液与白糖，其质量比为1：0.7，量出其静态体积V，（V～1/4L）。 6.1.1.3将调速手柄调至高速挡，搅拌约14min后，记录搅拌时间并即测出搅拌膨胀后的体积V2。 6.1.1.4 计算出蛋液搅拌前后的体积比V2/Vi，其值应≥3。 6.1.1.5 根据记录数据算出每次加工蛋液质量（单位为kg），计算生产能力，其值应符合表1的规定。 6.1.2搅拌肉馅生产能力测定 6.1.2.1 试验环境温度为5℃～30℃。 6.1.2.2 试验物料为混合水后与肉馅黏度相同的大豆渣、米糠等，其质量不小于搅拌机生产能力的50%。 6.1.2.3 加入试验物料质量5%～10%的面粉、米粉、豆渣等物质，搅拌8min~10min。 6.1.2.4用铲式钓捞起搅拌后的试验物料，目测检查其混合均匀度，能有效混合均匀即为合格，反之 为不合格。 6.1.2.5根据记录数据算出每次加工试验物料的质量（单位为kg），计算生产能力，其值应符合表1的 规定。 6.2外观质量检查 用手感和目测检查搅拌机外观质量，开机和运转检查，应符合5.2的规定。 3 建筑321---标准查询下载网 wwjz321.net JB/T4389—2011 6.3材质检查 检查搅拌机材质报告及质量合格证明书，应符合5.1.6的规定。 6.4空运转试验 每台搅拌机装配完成后，机械部分均应做空运转试验，连续运转时间不少于30min，检查搅拌机 性能，应符合5.1.2的规定。 6.5和馅搅拌器与桶内壁的最小间隙检验 用标准塞尺进行检测，应符合表1的相关规定。 6.6工作噪声试验 在连续工作过程中，搅拌机的噪声按GB/T3768规