ICS 67.080.10 B 31 T/XMSSAL 厦门市供厦食品安全团体标准 T/XMSSAL 0026—2025 ´úÌæ T/XMSSAL 026—2022 供厦食品　柠檬 Food for Xiamen—Lemon 2025-08-01发布 2025-08-01实施 厦门市食品安全工作联合会　发布 全国团体标准信息平台 供厦食品　柠檬 前　言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件代替T/XMSSAL 026—2022《供厦食品 柠檬》。 本文件与T/XMSSAL 026—2022相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： ——将4.4条中原“农药残留限量应符合GB 2763的规定”修改为“农药残留限量应符合GB 2763、 本文件主要起草人：周常义、江锋、苏国成、相洋、林伟言、黄超群、曹爽、李传勇、彭爱红、请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：集美大学、厦门中集信检测技术有限公司、厦门市农产品质量安全检验测试中 心、厦门朴朴电子商务有限公司、厦门市同安区农村经济发展中心。 陈毅蓉、杨名平、江晓颖、孙雪珂、苏飞菲。GB 2763.1的规定”。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ----2022年首次发布为T/XMSSAL 026-2022； ----本次为第一次修订。 全国团体标准信息平台 供 食品安全标准 厦 ·1·1　范围 本文件规定了供厦食品柠檬的术语和定义、技术要求和检验方法。 本文件适用于柠檬（ Citrus limon ）鲜果中的特等果和一等果。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 2760　食品安全国家标准　食品添加剂使用标准 GB 2762　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB 2763　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB 4789.4　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB 4789.6　食品安全国家标准　食品微生物学检验　致泻大肠埃希氏菌检验 GB 4789.10　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30　食品安全国家标准　食品微生物学检验　单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 5009.12　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB 5009.15　食品安全国家标准　食品中镉的测定 GB/T 5009.20　食品中有机磷农药残留量的测定 GB 5009.86　食品安全国家标准　食品中抗坏血酸的测定 GB/T 5009.143　蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定 GB/T 5009.145　植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.147　植物性食品中除虫脲残留量的测定 GB/T 5009.218　水果和蔬菜中多种农药残留量的测定 GB 5009.268　食品安全国家标准　食品中多元素的测定 GB/T 8210　柑桔鲜果检验方法 GB/T 12947　鲜柑橘 GB/T 20769　水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留量的测定　液相色谱 - 串联质谱法 GB23200.8　食品安全国家标准　水果和蔬菜中 500 种农药及相关化学品残留量的测定　气相色 谱 - 质谱法 GB 23200.15　食品安全国家标准　食用菌中 503 种农药及相关化学品残留量的测定　气相色谱 - 质谱法 GB 23200.37　食品安全国家标准　食品中烯啶虫胺、呋虫胺等 20 种农药 残留量的测定　液相色 谱-质 谱/质 谱 法 GB 23200.45　食品安全国家标准　食品中除虫脲残留量的测定　液相色谱 - 质谱法 GB 23200.46　食品安全国家标准　食品中嘧霉胺、嘧菌胺、腈菌唑、嘧菌酯残留量的测定　气相 色谱 - 质谱法 GB 23200.49　食品安全国家标准　食品中苯醚甲环唑残留量的测定　气相色谱 - 质谱法 GB 23200.54　食品安全国家标准　食品中甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂残留量的测定　气相色谱 - 质 谱 法 全国团体标准信息平台 供厦食品　柠檬 ·2·GB 23200.108　食品安全国家标准　植物源性食品中草铵膦残留量的测定　液相色谱 - 质谱联 用法 GB 23200.112　食品安全国家标准　植物源性食品中 9 种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的 测 定液相色谱 - 柱后衍生法 GB 23200.113　食品安全国家标准　植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定　气相 色谱 - 质谱联用法 GB 23200.116　食品安全国家标准　植物源性食品中 90 种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定　 气相色谱法 GB 23200.121　食品安全国家标准　植物源性食品中 331 种农药及其代谢物残留量的测定　液相 色谱 - 质谱联用法 GB/T 23379　水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定高效液相色谱法 GB/T 29370　柠檬 GB 29921　食品安全国家标准　预包装食品中致病菌限量 GB 31607　食品安全国家标准　散装即食食品中致病菌限量 NY/T 426　绿色食品　柑橘类水果 NY/T 761　蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 1190　柑橘等级规格 NY/T 1379　蔬菜中 334 种农药多残留的测定　气相色谱质谱法和液相色谱质谱法 NY/T 1453　蔬菜及水果中多菌灵等 16 种农药残留测定　液相色谱 - 质谱 - 质谱联用法 NY/T 1720　水果、蔬菜中杀铃脲等七种苯甲酰脲类农药残留量的测定　高效液相色谱法 NY/T 2637　水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定　折射仪法 SN/T 2320　进出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌灵、克菌灵、灭菌丹、敌菌丹和四溴菊酯残 留量检测方法　气相色谱 - 质谱法 SN/T 2915　出口食品中甲草胺、乙草胺、甲基吡恶磷等 160 种农药残留量的检测方法　气相色 谱 - 质谱法 T/GDNB 6.2　粤港澳大湾区“菜篮子”平台产品质量安全指标体系 水果 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1　柠檬 lemon［ Citrus limon （L.）Burm. f.］ 柠檬为芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。果实椭圆形或卵形，果顶具乳凸， 果肉酸，果皮不易剥离，果皮及汁液囊泡中富含芳香物质。常见品种有尤力克、菲诺、塔西提、香水 柠檬等。 ［来源： 《中国植物志》第 43（2）卷，有修改］ 3.2　缺陷 defect 由于自然、生物、机械或人为因素的作用，对果实表面造成的各种损伤，以及果实在生长发育和 采摘贮存运输过程中造成的日灼、干疤、病虫斑、机械伤、腐烂、萎蔫等现象。 ［来源：NY/T 1190，3.1，有修改］ 3.3　枯水 granulation 果实囊瓣皱缩，汁胞粗硬、果汁干枯，影响食用。 ［来源：GB/T 12947，3.2.9］ 全国团体标准信息平台 供 食品安全标准 厦 ·3·4　技术要求及检验方法 4.1　感官要求 柠檬特等果和一等果感官要求应符合表 1 的规定。 表 1　感官要求 项目 特等果 一等果 检验方法 果形具有该品种典型特征，果形端正、 整齐。具有该品种典型特征，果形较端 参照 GB/T 8210。 正，较一致。 在自然光线充足或照明果皮光滑洁净，无日灼、干疤、病 虫斑 、机械伤 、腐烂 、萎蔫等缺 陷。单果斑点不超过 2 个，每个斑人员将柠檬鲜果放置在 白色检验盘上，通过目 测 、鼻嗅 、剖检 、游 标卡尺测量等方式进行果面 点直径≤ 1.0mm。果皮较光滑洁净，基本无日灼、 干疤 、病虫斑 、机械伤 、腐烂 、设备良好的室内，检验 萎蔫等缺陷。单果斑点不超过 4 个，每个斑点直径≤ 1.5mm。 色泽 具有该品种成熟果实固有色泽，均匀一致。 具有该品种果肉质地特征，果汁丰富，无枯水，具有该品种特征香气， 检验。质地与风味无异味。 4.2　理化指标 柠檬特等果和一等果理化指标应符合表 2 的规定。 表 2　理化指标 项目指标 检验方法 备注 特等果 一等果 可溶性固形物 / % ≥ 7.0 6.0 NY/T 2637、GB/T 8210 采用 GB/T 29370 总酸（以果汁中柠檬酸计）/ % ≥ 4.5 4.0 GB/T 8210 采用 GB/T 29370 果汁率 / % ≥ 30.0 25.0 GB/T 8210 采用 GB/T 29370 维生素 C/（mg/100g） ≥ 40.0 25.0 GB 5009.86 严于 NY/T 426（指标≥ 20） 4.3　污染物限量 污染物限量应符合表 3 的规定。 表 3　污染物限量 物质中文名称 物质英文名称 限量值 /（mg/kg） 检验方法 备注 铅（以 Pb 计） Lead ≤0.1 GB 5009.12、GB 5009.268 采用 GB 2762 镉（以 Cd 计） Cadmium ≤0.05 GB 5009.15、GB 5009.268 采用 GB 2762 4.4　农药残留限量 农药残留