ICS 67.060 CCS X 11 团体 标准 T/HNLJXH 0003—2025 大米胚芽 Rice germ 2025 - 08 - 18发布 2025 - 09 - 01实施 湖南省粮食经济科技学会 发布 全国团体标准信息平台 T/HNLJXH 0003 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 技术要求 ................................ ................................ ........... 2 5 检验规则 ................................ ................................ ........... 3 6 标志标签 ................................ ................................ ........... 4 7 包装、运输与贮存 ................................ ................................ ... 4 附录A（规范性） 胚芽含量检验方法 ................................ ..................... 5 参考文献 ................................ ................................ .............. 6 全国团体标准信息平台 T/HNLJXH 0003 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南助农米业有限公司提出。 本文件由湖南省粮食经济科技学会归口。 本文件起草单位：湖南助农米业有限公司、中南林业科技大学、南县市场监督管理局、湖南英氏营 养食品有限公司、滁州金弘安米业有限公司、湖南经纬标准化事务所（有限合伙）、南县稻虾全产业链 协会、上海盛致农副产品有限公司。 本文件主要起草人：黄庆明、廖娟、江建红、肖学锋、李江涛、胡剑、刘开华、林亲录、段靓、粟 丽、黄睿博、戴志勇、陈顺成、丁玉琴、何秦凡、覃小玲、吴家惠、刘春、王寒彬、李梦怡、杨广龙、 陈建宇、岳 桂元、潘相君。 全国团体标准信息平台 T/HNLJXH 0003 —2025 1 大米胚芽 1 范围 本文件规定了大米胚芽的原料、感官、质量、食品安全、净含量和允许短缺量、生产加工过程卫生 等技术要求，以及取样、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输与贮存等内容，并界定了大米胚 芽的术语和定义。 本文件适用于大米胚芽的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（ a）芘的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/HNLJXH 0003 —2025 2 大米胚芽 rice germ 稻谷经清理除杂、砻谷、碾米、筛分和灭酶等工艺所得的米胚。 注： 灭酶指采取相关技术措施灭活谷物中的酶，确保其在储存或加工中不引发品质劣变，保持原料的营养和食用价 值。 4 技术要求 原料要求 稻谷应符合 GB 1350的规定。 感官要求 感官要求应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有正常大米胚芽应有的色泽 取20 g～50 g样品，放在洁净的白色容器中均匀地摊平， 在散射光线下观察样品的整体颜色、光泽和外观结构。将样 品放在洁净的手掌中用哈气或摩擦的方法，提高样品的温度 后，立即嗅其气味。温开水漱口后咀嚼品评滋味 气味、滋味 具有正常大米胚芽应有的气味、滋 味，无霉味及其他异味 形态 粒状，无正常视力可见外来杂质 霉变粒/％ ≤2.0 按GB/T 5494 中不完善粒检验的规定，挑拣出霉变粒，进行 称量、计算含量 质量要求 质量要求应符合表 2的规定。 表2 质量要求 项目 指标 检验方法 水分/％ ≤12 GB 5009.3 灰分/（g/100 g） ≤8.0 GB 5009.4 蛋白质/（g/100 g） ≥15.0 GB 5009.5 脂肪/（g/100 g） ≥20.0 GB 5009.6 酸价（以 KOH计）/（mg/g） ≤40 GB 5009.229 总膳食纤维 /（g/100 g） ≥8 GB 5009.88 胚芽含量 /％ 特等 ≥90 按附录A的方法 优等 ≥80且＜90 一等 ≥60且＜80 食品安全要求 4.4.1 污染物限量 污染物限量应符合 GB 2762的规定（表 3给出了具体限量）。 全国团体标准信息平台 T/HNLJXH 0003 —2025 3 表3 污染物限量 限量指标 限量 检验方法 铅（以Pb计）/（mg/kg） 0.2 GB 5009.12 镉（以Cd计）/（mg/kg） 0.2 GB 5009.15 总汞（以Hg计）/（mg/kg） 0.02 GB 5009.17 无机砷（以As计）a/（mg/kg） 0.35 GB 5009.11 锡（以Sn计）b/（mg/kg） 250 GB 5009.16 铬（以Cr计）/（mg/kg） 1.0 GB 5009.123 苯并[a]芘/（μg/kg） 2.0 GB 5009.27 a 可先测定其总砷，当总砷含量不超过无机砷限量值时，可判定符合限量要求而不必测量无机砷；否则，需测 定无机砷含量再作判定 。 b 仅限于采用 镀锡薄钢板容器包装的大米胚芽。 [来源：GB 2762—20