ICS 65.020.20 CCS B 22 团体 标准 T/JAASS 172—2025 T/AHAASS 019—2025 T/FJAASS 023—2025 低血糖生成指数稻谷 Paddy with low glycemic index 2025 - 08 - 27发布 2025 - 09 - 27实施 江苏省农学会 安徽省农学会 发布 福建省农学会 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JAASS 172-2025 T/AHAASS 019-2025 T/FJAASS 023-2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 分类 ................................ ................................ ............... 2 5 质量要求 ................................ ................................ ........... 2 6 检验方法 ................................ ................................ ........... 3 7 检验规则 ................................ ................................ ........... 3 8 包装、运输和贮存 ................................ ................................ ... 3 附录A（资料性） 血糖生成指数测定样品前处理 ................................ ........... 4 参考文献 ................................ ................................ .............. 5 全国团体标准信息平台 T/JAASS 172-2025 T/AHAASS 019-2025 T/FJAASS 023-2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江苏省农业科学院提出。 本文件由 江苏省农学会、安徽省农学会、福建省农学会 归口。 本文件起草单位： 江苏省农业科学院、江南大学、江南米道江苏科技有限公司、南京农业大学。 本文件主要起草人： 杨杰、李霞、蒋彦婕、王芳权、朱建平、李文奇、陶亚军、许扬、陈智慧、范 方军、王莉、陈媛、唐晓清、孙莉琼。 全国团体标准信息平台 T/JAASS 172-2025 T/AHAASS 019-2025 T/FJAASS 023-2025 1 低血糖生成指数稻谷 1 范围 本文件规定了低血糖生成指数稻谷的定义、分类、质量要求和食品安全要求、检验方法、检验规则 及包装、运输和贮存的要求。 本文件适用于收购、贮存、运输、加工、销售的低血糖生成指数商品稻谷。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 1350-2009 稻谷 GB/T 1354 -2018 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5490 -2010 粮油检验 一般规则 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 21719 稻谷整精米率检验法 NY/T 3837 稻米食味感官评价方法 WS/T 652 食物血糖生成指数测定方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 血糖生成指数 glycemic index; GI 进食含目标量（通常为 50 g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内（ 2 h）血糖应答曲线下面积 相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增幅，以百分数表 示。 低血糖生成指数稻谷 paddy with low glycemic index; paddy with low GI 被加工成精度符合 GB/T 1354 -2018标准三级及以上的大米，其血糖生成指数小于等于 55（GI≤55） 的稻谷。 精米 polished rice 精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉层。加工精度按 GB/T 1354 -2018规定，被加工为三级及以上 的精米,为本标准使用检测稻谷 GI值的试样。 不完善粒 defective kernel 包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒和糙米粒等尚有食用价值的米粒。 [来源GB/T 1354 -2018,3.6] 全国团体标准信息平台 T/JAASS 172-2025 T/AHAASS 019-2025 T/FJAASS 023-2025 2 整精米率 head rice yield 整精米占净稻谷试样的质量分数。 垩白度 chalkness degree 垩白米粒的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分数。 直链淀粉含量 amylose content 试样中直链淀粉占试样的质量分数。 谷外糙米 husked rice in rice 混在稻谷中的不带稻壳的糙米粒。 黄粒米 yellow-colored rice 胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。 异品种率 rate different varieties 试样中粒型、外观与本批次稻谷不同的稻谷粒数占试样粒数的百分率。 色泽、气味 colour and odour 一批稻谷固有的综合颜色、光泽和气味。 4 分类 根据整精米率、垩白度、食味品质指标，将低血糖生成指数稻谷分为优质一等、优质二等、优质三 等、等外等 4个等级。 5 质量要求 质量指标要求 低血糖生成指数 (GI)稻谷质量指标见表 1。 表1 低血糖生成指数 (GI)稻谷质量指标 类别 等级 GI值≤ 稻谷类 型 整精米率 /% 垩白度 /% ≤ 食味品 质分≥ 不完善 粒含量 /% ≤ 水分含 量/% ≤ 直链淀 粉含量 (干基)% 其他指 标 长粒≥ 中粒≥ 短粒≥ 低血糖 指数 (GI)优 质稻谷 1 55 籼稻谷 56.0 58.0 60.0 2.0 90.0 2.0 13.5 14～24 异品种 率、杂 质含 量、黄 粒米 率、谷 外糙米 含量以 及色泽 和气味 按 GB/T 17891规 定执行 粳稻谷 67.0 14.5 14～20 2 籼稻谷 50.0 52.0 54.0 5.0 80.0 3.0 13.5 14～24 粳稻谷 61.0 4.0 14.5 14～20 3 籼稻谷 44.0 46.0 48.0 8.0 70.0 5.0 13.5 14～24 粳稻谷 55.0 6.0 14.5 14～20 全国团体标准信息平台 T/JAASS 172-2025 T/AHAASS 019-2025 T/FJAASS 023-2025 3 表1 低血糖生成指数 (GI)稻谷质量指标 （续） 类别 等级 GI值≤ 稻谷类 型 长粒≥ 中粒≥ 短粒≥ 垩白度 /% ≤ 食味品 质分≥ 不完善 粒含量 /% ≤ 水分含 量/% ≤ 直链淀 粉含量 (干基)% 其他指 标 低血糖 生成指 数(GI) 普通稻 谷 等外 55 籼稻谷 - 异品种 率、杂 质含 量、黄 粒米 率、谷 外糙米 含量以 及色泽 和气味 按 GB/T 17891规 定执行 粳稻谷 注： “-”表示不作要求 食品安全要求