ICS67.160.10 X61 团 体 标 准 T/CBJ2117—2025 2025‑08‑19发布 2025‑08‑19实施 中 国 酒 业 协 会 中国标准出版社发 布 出 版低度多粮浓香型白酒 Low‑alcohol multi‑grain nongxiangxing baijiu 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 ⅠT/CBJ2117—2025 目 次 前言…………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ 1范围………………………………………………………………………………………………………… 1 2规范性引用文件 …………………………………………………………………………………………… 1 3术语和定义 ………………………………………………………………………………………………… 1 4技术要求 …………………………………………………………………………………………………… 1 5试验方法 …………………………………………………………………………………………………… 2 6检验规则和标志 、包装、运输、贮存………………………………………………………………………… 3 附录A（资料性）低度多粮浓香型白酒风味轮 ……………………………………………………………… 4 参考文献 ………………………………………………………………………………………………………… 5 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CBJ2117—2025 前 言 本文件按照 GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规则 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由中国酒业协会提出 。 本文件由中国酒业协会团体标准审查委员会归口管理 。 本文件主要起草单位 ：宜宾五粮液股份有限公司 、中国酒业协会 、中国食品发酵工业研究院有限公 司、江苏洋河酒厂股份有限公司 、四川绵竹剑南春酒厂有限公司 、舍得酒业股份有限公司 、四川水井坊股 份有限公司 、山东国井白酒有限公司 、四川省宜宾高洲酒业有限责任公司 、山东景芝白酒有限公司 、山东 兰陵美酒股份有限公司 、湖北省石花酿酒股份有限公司 、宜宾酒股份有限公司 、山东花冠酒业有限公司 、 北京工商大学 、四川轻化工大学 。 本文件主要起草人 ：杨韵霞、安明哲、龙小蓉、王旭亮、杜静怡、孟镇、陈诚、徐姿静、饶家权、林东、张锋国、 杨易成、刘春艳、尹福、刘忠军、曾勇、姚元滋、孙金沅、黄治国、邓依、徐占成、毛淑波、虞晓冬、陈春元、董丹华、 巫翠、罗贵桃、王荣荣、周显政。 Ⅲ全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 1T/CBJ2117—2025 低度多粮浓香型白酒 1范围 本文件规定了低度多粮浓香型白酒的技术要求 、试验方法 、检验规则和标志 、包装、运输、贮存。 本文件适用于低度多粮浓香型白酒的生产 、检验和销售 。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本 文件。 GB2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB5009.225食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T10345 白酒分析方法 GB/T10346 白酒检验规则和标志 、包装、运输、贮存 GB/T15109 白酒工业术语 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T15109及下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 低度多粮浓香型白酒 low‑alcohol multi‑grain nongxiangxing baijiu 以高粱、大米、糯米、小麦、玉米等为原料 ，以包包曲为糖化发酵剂 ，采用泥窖发酵等传统酿造技艺 ，经 固态发酵 、固态蒸馏 、陈酿、勾调而成的 ，酒精度在 18%vol~40%vol的浓香型白酒 。 注：生产中不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质 。 4技术要求 4.1感官要求 应符合表 1的规定。 表1感官要求 色泽和外观 香气 口味口感无色或微黄 ，清亮透明 ，无悬浮物 ，无沉淀a，无杂质 具有以窖香 、多粮香为主体的复合香气 ，香气优雅舒适 、自然和谐 绵甜醇和 ，柔顺，谐调爽净 ，低而不淡 ，余味较长项目 要求 全国团体标准信息平台 2T/CBJ2117—2025 风格 a当酒温度低于 10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光 ；10℃以上时应逐渐恢复正常 。 注：低度多粮浓香型白酒风味轮参见附录 A。具有本品典型的风格表1感官要求（续） 项目 要求 4.2理化要求 应符合表 2的规定。 表2理化要求 项目 酒精度a/（%vol） 酸酯总量 /（mmol/L） 己酸+己酸乙酯 /（g/L） a酒精度实测值与标签标示值允许差为 ±1.0%vol。要求 18.0≤酒精度≤40.0 ≥25.0 ≥0.80 4.3净含量 按《定量包装商品计量监督管理办法 》执行。 4.4食品安全要求 应符合食品安全国家标准相关要求 。 5试验方法 5.1感官要求 按GB/T10345执行。 5.2理化要求 5.2.1酒精度 按GB5009.225执行。 5.2.2酸酯总量 、己酸+己酸乙酯 按GB/T10345执行。 5.2.3净含量 按JJF1070执行。 全国团体标准信息平台