ICS 67.140.10 CCS B 35 DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB36/T 1418—2025 代替 DB36/T 1418-2021 地理标志产品质量要求 雷峰山茶 Quality requirements for product of geographical indication—Leifeng mountain tea 2025 - 08 - 27发布 2026 - 03 - 01实施 江西省市场监督管理局 发 布 DB36/T 1418 —2025 I 目 次 前 言 ..............................................................................II 1 范围 ................................................................................1 2 规范性引用文件 ......................................................................1 3 术语和定义 ..........................................................................1 4 产地范围 ............................................................................2 5 产地环境 ............................................................................2 6 技术要求 ............................................................................2 7 检验规则 ............................................................................4 8 标志标签、地理标志专用标志、包装、运输和贮存 ........................................5 9 溯源管理 ............................................................................5 附录 A（规范性） 地理标志产品雷峰山茶产地范围 ...........................................6 参 考 文 献 .........................................................................7 DB36/T 1418—2025 II 前 言 本文件根据 GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 本文件代替 DB36/T 1418—2021 《地理标志产品 雷峰山茶》，与 DB36/T 1418—2021 相比，除结构 调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 修改了“范围”（见第1章，2021年版的第 1章）； b) 修改了“规范性引用文件 ”（见第2章，2021年版的第 2章）； c) 修改了“产地范围 ”中的部分内容（见第 4章，2021年版的第 4章）； d) 增加了第 5章“产地环境”（见第 5章）； e) 修改了“技术要求 ”中的部分内容（见第 6章，2021年版的第 5章）； f) 修改了“检验规则 ”中的部分内容（见第 7章，2021年版的第 6章）； g) 修改了“标志标签、地理标志专用标志、包装、运输和贮存 ”中的部分内容（见第 8章，2021 年版的第 7章、第8章、第9章）； h) 增加了第 9章“溯源管理 ”（见第9章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省市场监督管理局提出。 本文件由江西省地理标志产品标准化技术委员会（ JX/TC043 ）归口。 本文件起草单位：江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、江西省质量和标准化研究院、 彭泽县市场监督管理局、彭泽县雷峰尖茶叶有限公司、彭泽县东升茶厂。 本文件主要起草人：张金艳、居德昌、胡志晨、邓斌、魏益华、阮伟、况缘英、盛承长、高小兰。 本文件历次发布版本为： DB36/T 1418—2021 。DB36/T 1418 —2025 1 地理标志产品质量要求 雷峰山茶 1 范围 本文件界定了地理标志产品雷峰山茶的术语和定义，规定了产地范围、技术要求、检验规则、标志 标签、地理标志专用标志、包装、运输、贮存及溯源管理的要求，描述了产地环境和相应的检验方法。 本文件适用于地理标志产品雷峰山茶的种植、加工、检验、流通，亦适用于地理标志产品雷峰山茶 的保护和管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 雷峰山茶 Leifeng mountain tea 本文件第 4章规定的产地范围内，选用小叶灌木型品种（当地群体种）芽叶为原料按其特定工艺加 工而成，符合本文件要求的绿茶产品。 DB36/T 1418—2025 2 4 产地范围 地理标志产品雷峰山茶产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范围， 即江西省彭泽县东升镇雷峰山 （俗称： 雷峰尖） 为核心的自然山体及山脉延伸部分的浩山乡和东升镇 （含 上十岭垦殖场）现辖行政区域，具体范围见附录 A。 5 产地环境 地理标志产品雷峰山茶产地范围属中亚带与北亚带的过渡带，湿润季风气候，年平均气温 14℃~17℃。年无霜期平均约为247天，年平均日照为2048.6小时左右，年平均雾日在16天以下。气候 温和，四季分明，雨量充沛，日照充足。 6 技术要求 6.1 立地条件 海拔≥200m，土壤质地富含有机质森林土为主，土壤呈酸性， pH值5～6，土层厚度 ≥0.8 m，富含 氮、磷等元素。 6.2 茶树品种 小叶灌木型品种（当地群体种）。 6.3 栽培技术 6.3.1 育苗 扦插育苗。 6.3.2 种植 种植时间为当年 11月至次年 2月；栽植密度 ≤4000株/667 m2。 6.3.3 施肥管理 每年开沟施腐熟的有机肥 ≥200kg/667 m2，施后覆土。 6.4 采摘 6.4.1 采摘时间 每年3月下旬至 5月上旬， 6月上旬至 9月下旬。 6.4.2 采摘分级 雷峰山茶产品分为特级、一级、二级 3个等级。采摘标准：特级为单芽；一级为一芽一叶初展至一 芽一叶开展；二级以一芽二叶为主。嫩叶长度≤ 4cm，同等嫩度≤ 5%，不采老叶、鱼叶、老梗、病虫 叶和紫色芽叶。 6.5 加工 DB36/T 1418 —2025 3 6.5.1 加工场地 加工场地的选址、布局、卫生条件等应符合 GB 14881 的规定。 6.5.2 加工设备 手工炒茶锅、滚筒杀青机、揉捻机、理条机、烘干机等专用设备。 6.5.3 加工工艺 雷峰山茶加工工艺见图 1。 图1 雷峰山茶加工工艺图 6.5.4 工艺要点 6.5.4.1 鲜叶摊放：将采摘鲜叶置于干净容器上薄摊 3h～8h，厚度1cm～3cm。散失部分水分和青草 气，叶质变软，清香显露。 6.5.4.2 杀青： 可采用手工炒茶锅或滚筒杀青机杀青。 锅式杀青温度 160℃～220℃， 时间7min～10min； 滚筒杀青温度 220℃～280℃，时间2min～3min。 6.5.4.3 揉捻：可采用手工或机械揉捻。手工揉捻时间 5min～8min；机械揉捻时间 15min～20min