浙江省茶叶学会 发布 温州红茶 Wenzhou Black tea 浙江省茶叶学会团体标准 2025-07-20 发布 2025-08-20 实施ICS 67.140.10 CCS X 55 ZJTSS T/ZJTSS 030—2025 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 030 —2025 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由温州市农业技术推广中心提出。 本文件由浙江省茶叶学会归口。 本文件起草单位：温州市农业技术推广中心、中国农业科学院茶叶研究所、泰顺县茶产业发 展中心、平阳县特产站、永嘉县农业技术推广服务中心（永嘉县农田建设指导中心）、乐清市农业 农村发展中心、苍南县农业技术推广站、浙江子久文化股份有限公司、浙江泰龙制茶有限公司、浙 江御茗茶业有限公司、平阳县时昌农业开发有限公司。 本文件主要起草人：孙淑娟、林海裕、施江、吕海鹏、彭群华、徐斌、吴碎典、谢前途、张 伯平、黄向永、陈通赢、蔡顶晓。 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 030 —2025 1 温州红茶 1 范围 本文件规定了温州红茶的术语和定义、产品等级、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、 包装、运输和贮存。 本文件适用于温州红茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改 单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准食品中百草枯等 43种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 40633 茶叶加工术语 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 14487 和GB/T 40633 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 030 —2025 23.1 温州红茶 Wenzhou black tea 在浙江省温州市现辖行政区域内采摘的嘉茗 1号、平阳特早、本地群体种等茶树品种的鲜叶， 按萎凋-揉捻-发酵-烘干等工序加工而成，具有“外形细紧卷曲、香气鲜甜、滋味甘醇”品质特征的 工夫红茶。 4 产品等级 依据感官品质要求，产品分为特级、一级和二级。 5 要求 5.1 基本要求 应有正常红茶的色、香、味，无异味、无劣变，不得含有非茶类夹杂物，无任何添加剂。 5.2 感官品质 应符合表 1的规定。 表 1 感官品质指标 项目 等级 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 条索细紧卷曲、有金 毫，乌润匀整 橙红明亮 鲜甜、带花果 香 甜醇爽口 匀整有芽，红亮 一级 条索紧结，色泽乌 润，较匀整 红明亮 甜香较浓 醇和爽口 嫩匀、红 二级 条索壮实，色泽乌尚 润，较匀整 红 、 较 明 亮 甜香纯正，有 木香 醇和 尚嫩匀，红 5.3 理化指标 应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分/（g/100g） ≤ 6.5 灰分（以干物质计） /（g/100g） ≤ 6.5 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 030 —2025 3 水浸出物（质量分数） /% ≥ 36.0 粉末（质量分数） /% ≤ 1.0 5.4 安全指标 5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 和GB2763.1 的规定。 5.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 检验方法 6.1 感官品质 按GB/T 23776 的规定执行。 6.2 理化指标 6.2.1 水分按 GB 5009.3 的规定执行。 6.2.2 灰分按 GB 5009.4 的规定执行。 6.2.3 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。 6.2.4 粉末按 GB/T 8311 的规定执行。 6.3 安全指标 6.3.1 污染物限量按 GB 2762 的规定执行。 6.3.2 农药残留限量按 GB 2763 和GB2763.1 的规定执行。 6.4 净含量 按JJF 1070 的规定执行。 7 检验规则 7.1 取样 7.1.1 以“批”为单位。在加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一 致。 7.1.2 取样按GB/T 8302 的规定执行。 7.2 检验 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 030 —2025 47.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含 量、粉末、标签。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为标准第 5章要求的全部项目，型式检验周期每年一次。如有下列情况之一时， 亦应进行型式检验： 1）原料、生产工艺和生产设备发生较大改变； 2）产品停产半年以上重新恢复生产； 3）出厂检验结果与上一型式检验存在较大差异； 4）国家食品安全监管部门提出型式检验要求。 7.2.3 判定规则 7.3.1 出厂检验时，凡符合出厂检验项目的产品，则判定该批产品为合格。 7.3.2 型式检验时，凡符合本标准 5产品要求规定的产品，则判定该批产品合格。 7.3.3 按第5章要求的项目，任一项不符合本文件要求，则判定该批产品不合格。 7.4 复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行不合格项目的复验，或在同批产品中加倍随机取样复 验。重新取样应由交接双方会同进行，以复验结果为准。 8 标志、标签、包装、运输和贮存 8.1 标志、标签 产品包装储运标志应符合GB/T 191 的规定。预包装产品标签应符合 GB 7718 和《国家质量监 督检验检疫总局关于修改 <食品标识管理规定 >的决定》的规定。 8.2 包装 应符合GB 23350 和GH/T 1070 的规定。 8.3 运输 应采用清洁、干燥、无异味 、无污染 的 运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的 物品混装、混运。 8.4 贮存 应符合GB/T 30375 的规定。 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 030 —2025 5 参 考 文 献 [1] 定量包装商品计量监督