ICS 67.120.20 CCS XSJD B 45 浠水县蛋鸡业协会 团体标准 T/XSJD 005—2025 浠水鸡蛋分级规范 Specification of grading for Xishui eggs 2025 - 08 - 01发布 2025 - 08 - 01实施 浠水县蛋鸡业协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XSJD 005 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 品质要求 ................................ ................................ ........... 1 基本要求 ................................ ................................ ....... 1 重点要求 ................................ ................................ ....... 1 5 品质分级 ................................ ................................ ........... 1 分级 ................................ ................................ ........... 1 分级要求 ................................ ................................ ....... 2 6 品质分级标识规则 ................................ ................................ ... 2 7 检验方法 ................................ ................................ ........... 2 品质检验 ................................ ................................ ....... 2 品质分级检验 ................................ ................................ ... 2 8 检验规则 ................................ ................................ ........... 3 组批 ................................ ................................ ........... 3 抽样 ................................ ................................ ........... 3 检验 ................................ ................................ ........... 3 判定 ................................ ................................ ........... 3 质量追溯 ................................ ................................ ....... 3 附录A（规范性） 蛋壳色度标准比色卡 ................................ ................... 4 全国团体标准信息平台 T/XSJD 005 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由浠水县市场监督管理局提出。 本文件由浠水县蛋鸡业协会归口。 本文件起草单位：浠水县市场监督管理局、 浠水县农业农村局 、浠水县公共检验检测中心、浠水县 蛋鸡业协会、湖北家美鲜电子商务有限公司、湖北润博标准化技术服务有限公司、黄冈市农业科学院。 本文件主要起草人：熊迎、杨汝 林、裴炜、胡洋、马国强、闫铁山、方毕军、严友三、胡涛、熊海 谦、刘文凯。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/XSJD 005 —2025 1 浠水鸡蛋分级规范 1 范围 本文件规定了浠水鸡蛋的 品质要求 、品质分级 、品质标识规则及检验方法和 检验规则 。 本文件适用于浠水鸡蛋的品质分级。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 T/XSJD 001 浠水鸡蛋 T/XSJD 004 浠水鸡蛋检验检测 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 浠水鸡蛋 xishui eggs 按照规定的养殖技术生产 ,符合其质量要求的鲜鸡蛋。 4 品质要求 基本要求 应符合T/XSJD 001 的规定。 重点要求 4.2.1 卫生要求 应符合GB 2749的规定。 4.2.2 农药残留限量 应符合GB 2763的规定，重点残留量应符合 T/XSJD 004 中4.2的规定。 4.2.3 兽药残留限量 应符合GB 31650 的规定，重点兽药残留量应符合 T/XSJD 004 中4.3的规定。 4.2.4 污染物限量 应符合GB 2762的规定，重点污染物残留量应符合 T/XSJD 004 中4.4的规定。 5 品质分级 分级 全国团体标准信息平台 T/XSJD 005 —2025 2 按品质分为 A级、AA级、AAA级，共三个等级。 分级要求 应符合表 1的规定。 表1 浠水鸡蛋品质分级要求 项目 指标 AAA级 AA级 A级 蛋壳 外观 清洁、完整，呈规则卵圆形，具有蛋壳固有的色泽，无沙壳、暗纹暗斑等缺陷 色度（代码） 3～5 3～6 2～6 光滑度 凹凸面积不大于 1.5 mm2 凹凸面积不大于 3 mm2 凹凸面积不大于 6 mm2 均匀度 同一包装内克重最重与最轻相 差不大于 6 g 同一包装内克重最重与最轻 相差不大于 9 g 同一包装内克重最重与最轻 相差不大于 9 g 清洁度 覆盖底色污迹直径≤ 1.5 mm2 污迹直径≤ 3 mm2 污迹直径≤ 6 mm2 承压强度 ≥4.5 kg ≥4.0kg ≥3.5 kg 内容物 异物 蛋内容物中无血斑、肉斑等异物 蛋白 粘稠、 清澈透明且浓厚， 浓蛋白、 稀蛋白清晰可辨 较粘稠、透明且浓厚 ,浓蛋 白、稀蛋白清晰可辨 较粘稠、透明 蛋黄 居中,轮廓清晰 ,胚胎未发育 居中或稍偏 ,轮廓清晰， 胚胎未发育 居中或稍偏 ,轮廓较清晰， 胚胎未发育 哈夫单位 ≥80 ≥72 ≥60 6 品质分级标识规则 分别用红色、绿色、黄色封箱胶带来标识 AAA级、AA级和A级，并且封箱胶带上印有“浠水鸡蛋”专 用字样的标识。品质等级标识规则应符合表 2的规定。 表2 品质分级标识规则 等级 胶带颜色 信息要素 AAA级 绿色 “浠水鸡蛋” AA级 黄色 “浠水鸡蛋” A级 红色 “浠水鸡蛋” 7 检验方法 品质检验 品质基本要求检验按 T/XSJD 001 的规定执行。卫生指标检验按 GB 2749的规定执行。农药残留限量 按T/XSJD 004 的规定执行。兽药残留限量按 T/XSJD 004 的规定执行。污染物限量按 T/XSJD