ICS 03.080.30 CCS X00 T / X M S S A L 厦 门 市 供 厦 食 品 安 全 团 体 标 准 T/XMSSAL 0152— 2025 厦门市网络餐饮外卖服务管理规范 Specif ica tionf orser vice m an agemen t of on lin ef ood d eliver y in Xiam en 2025 -05 -27 发布 2025 - 05 - 27 实施 厦门市食品安全工作联合会    发 布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0152-2025 I 目 次 前言 .................................................................................. II 1 范围 ................................................................................1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语和定义 .......................................................................... 1 4 总体要求 ............................................................................2 5 网络餐饮服务平台经营者 .............................................................. 2 6 网络餐饮服务提供者 .................................................................. 3 7 外卖配送机构 ........................................................................4 8 配送设施设备 ........................................................................4 9 配送人员 ............................................................................5 10 配送服务要求 ........................................................................5 11 服务改进 ............................................................................6 附录 A 外卖打包操作流程............................... ................................8 参考文献 ............................................................................... 9 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0152-2025 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件内容依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《网络餐饮服务食品安全监督 管理办法》、《餐饮业经营管理办法》、《厦门市网络餐饮外卖配送监督管理规范》等制定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出。 本文件由厦门市食品安全工作联合会归口。 本文件起草单位：厦门市食品安全工作联合会、厦门市产品技术审评与审核查验中心、厦门市标准 化研究院、上海拉扎斯信息科技有限公司（饿了么）、北京三快在线科技有限公司厦门分公司（美团） 、 厦门快乐番薯股份有限公司、厦门市餐饮协会共同起草。 本文件主要起草人：高静、黄冀、蔡芯琪、徐贻华、吕学武、柯海燕、徐炳忠、孙金全、薛晓鹏。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0152-2025 1 厦门市网络餐饮外卖服务管理规范 1 范围 本文件规定了网络餐饮外卖服务管理相关的术语和定义、总体要求、网络餐饮服务平台经营者、网 络餐椅服务提供者、外卖配送机构、配送设施设备、配送人员、配送服务要求和服务改进。 本文件适用于网络餐饮外卖服务的管理。网络餐饮服务提供者使用自建平台自主配送的，可参照执 行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 17761 电动自行车安全技术规范 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 GB/T 42500 即时配送服务规范 SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求 T/XMSSAL 037-2020 餐饮外卖一次性封签使用规范 T/XMSSAL 0069-2023 供厦标准 制止餐饮浪费管理规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 网络餐饮服务 Online food service 餐饮服务经营者通过网络餐饮服务平台发布餐饮服务信息， 接受消费者订购需求后制作并配送供应 餐饮食品的经营活动。 3.2 网络餐饮服务平台 Online food service E-commerce platform 在网络餐饮服务交易过程中为交易双方或多方提供网页空间、虚拟经营场所、交易规则、信息发布 等服务的信息服务提供者,包括第三方平台和自建平台。 注： 自建平台是网络餐饮服务提供者为自身餐饮服务交易提供服务建立的信息网络系统。 3.3 网络餐饮服务提供者 Online food service provider 在网络餐饮服务平台上开设网上店铺,提供网络餐饮服务的餐饮服务经营者。 3.4 无接触配送 Contactless delivery 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0152-2025 2 互联网平台根据消费者提出的服务需求,安排网约配送员从商家取商品,通过无中转、 点对点的配送 方式,经与消费者协商一致,将商品放置到指定位置,以保持安全距离或相互不见面的形式完成商品交付 的配送方式。 3.5 外卖配送机构 Online food delivery organization 为网络订餐提供配送服务的机构。 3.6 食安封签 Disposable seal 保障餐饮外卖配送环节的食品安全， 防止外送餐饮外包装在配送过程中被人为拆启或意外破坏而采 取的一次性封口包装封签。 4 总体要求 4.1 网络餐饮外卖配送服务应符合《厦门市网络餐饮外卖配送监督管理规范》（厦市监规（2024）4 号）的要求。 4.2 网络餐饮服务平台、网络餐饮服务提供者及外卖配送机构应当遵循自愿、平等、公平、诚信原则， 自觉遵守相应法律、法规、规章及规范性文件，从事网络餐饮服务时应处于正常经营状态。 4.3 网络餐饮服务平台、网络餐饮服务提供者及外卖配送机构应建立与网络餐饮服务相关的食品安全 管理制度，宜购买食品安全责任保险。 4.4 网络餐饮服务应将预防食品安全事故、确保食品安全作为服务宗旨，保证餐饮食品安全，保障公 众身体健康。 4.5 应建立信息安全保护制度，加强对个人信息、国家信息安全的保护。采集的消费者、配送人员等 信息生成的相关业务数据，不应用于外卖服务之外的用途，不应出于商业目的出售、提供或转让给他人 使用。 4.6 网络餐饮服务平台、网络餐饮服务提供者、外卖配送机构和消费者应厉行节约、制止浪费，具体按 《供厦标准 制止餐饮浪费管理规范》（T/XMSSAL 0069-2023）执行。 5 网络餐饮服务平台经营者 5.1 应取得营业执照后提供网络餐饮服务。应当在通信主管部门批准后，按照《网络餐饮服务食品安 全监督管理办法》的规定，向市场监督管理部门备案。 5.2 应按规定设置专门的食品安全管理机构或指定专职食品安全管理人员。 5.3 应严格审查入网餐饮服务提供者经营基本信息，包括入网餐饮提供者的名称、经营地址、营业执 照、 食品经营许可证、 法定代表人或负责人信息、 联系方式、 量化分级信息以及表明门店身份的照片 （如 门面、门头、牌匾或 LOGO、售卖台等），必要时，应实地核查经营场所情况。所有信息应当真实有效， 发生变更的，应及时更新。 5.4 应建立具备信息审核、发布、下单、配送信息查询、消费者投诉等功能的网络订餐系统。 5.5 应向消费者提供订单信息，包括配送人员信息、配送时间、联系电话等，并将订单信息同步告知 网络餐饮服务提供者。 5.6 应根据食品加工制作过程、食品安全食用时限、配送距离及交通状况等因素确定预计送达时间， 并利用数据信息优势，为外卖配送员推荐适宜配送路线。 5.7 应当履行记录义务，如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送 全国团体标准信息平台 T/XM