ICS 67.160.20 CCS X51 T/XMSSAL 厦门市供厦食品安全团体标准 T/XMSSAL 0036—2025 供厦食品　茶饮料 Food for Xiamen—Tea Beverages 2025-08-01发布 2025-08-01实施 厦门市食品安全工作联合会　发布´úÌæ T/XMSSAL 036-2021 全国团体标准信息平台 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ---- 2021年首次发布为T/X MSSAL 036- 2021; ----本次为第一次修订。供 食品安全标准 厦 前　言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件代替T/XMSSAL 036-2021《供厦食品 茶饮料》。 本文件与T/XMSSAL 036-2021相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： ——将原5.7条中“农药残留限量应符合GB 2763的规定”修改为“农药残留限量应符合GB 2763、 GB 2763.1的规定”。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不 承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：厦门市食品药品质量检验研究院、厦门市标准化研究院、厦门市疾病预防 控制中心、厦门银鹭食品集团有限公司、厦门惠尔康食品有限公司、深圳美西西餐饮管理有限公司 （喜茶） 。 本文件主要起草人：骆和东、叶雅真、李振良、洪丽君、叶秀恋、洪华荣、雷益聚、刘健勇、 翁柔丹。 全国团体标准信息平台 供厦食品　茶饮料 ·1·1　范围 本文件规定了供厦食品　茶饮料的术语和定义、分类、技术要求和检验方法。 本文件适用于预包 装茶类饮料。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.25 食品卫生微生物学检验 食品微生物学检验酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验商业无菌检验 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 5009.11GB 食品中铅的测定 食品安全国家标准 5009.12GB 食品中锡的测定 食品安全国家标准 5009.16GB 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 食品安全国家标准 5009.28GB 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 食品安全国家标准 5009.97GB GB 5009.137 食品安全国家标准 食品中锑的测定 GB 5009.139 食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定 GB 5009.140 食品安全国家标准 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB/T 10789 饮料通则 GB/T 13738.1 红茶 第1部分：红碎茶 GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶 GB/T 13738.3 红茶 第3部分：小种红茶 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.2 绿茶 第2部分：大叶种绿茶 GB/T 14456.3 绿茶 第3部分：中小叶种绿茶 GB/T 14456.4 绿茶 第4部分：珠茶 GB/T 14456.5 绿茶 第5部分：眉茶 GB/T 14456.6 绿茶 第6部分：蒸青茶 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆） 全国团体标准信息平台 供 食品安全标准 厦 ·2·下列术语和定义适用于本文件。 3.1　茶类饮料 / 茶类饮品 tea beverages/drinks 以茶叶或茶叶的水提取液、浓缩液、茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）或直接以茶的鲜叶为原料， 添加或不添加食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的液体饮料。 [来源：GB/T 10789-2015,4.7,有修改。 ] 4　产品分类 4.1　茶汤（原茶汁）/ 纯茶饮料 以茶叶或其水提取液、浓缩液、茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）或直接以茶鲜叶为原料，可以 回添来源于同种茶叶的用物理方法获取的香气物质和挥发性风味成分，仅允许添加抗氧化剂、酸度调 节剂和使用食品加工助剂，不允许添加其他食品原辅料和其他食品添加剂，经加水加工制成的，保持 原茶汁应有滋味和气味的汁液。 4.2　茶浓缩液 以茶叶或茶鲜叶为主要原料，经水提取或采用茶鲜叶榨汁，可以回添来源于同种茶叶的用物理方 法获取的香气物质和挥发性风味成分，仅允许添加抗氧化剂、酸度调节剂和使用食品加工助剂，不允 许添加其他食品原辅料和其他食品添加剂，采用物理方法除去一定比例的水分，经加工制成的加水复 原后保持原茶汁应有风味的液体制品。 4.3　茶饮料 以茶叶或其水提取液、浓缩液、茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）或直接以茶鲜叶为原料，可添 加膳食纤维、甜味料（包括食糖、淀粉糖、蜂蜜）和（或）食品添加剂，不允许添加其他食品原辅料 和着色剂，经加水加工制成的具有原茶应有风味的液体饮料。 4.4　果汁茶饮料 以茶叶或其水提取液、浓缩液、茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）或直接以茶鲜叶为原料，加入 果汁、浓缩果汁、水果粉等的一种或几种，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加 水加工制成的液体饮料。 4.5　奶茶饮料 以茶叶或其水提取液、浓缩液、茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）或直接以茶鲜叶为原料，加入 乳和（或）乳制品，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加水加工制成的液体饮料。 4.6　复（混）合茶饮料 以茶叶或其水提取液、浓缩液、茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）或直接以茶鲜叶为原料，加入 植（谷）物和（或）其水提取液、浓缩液、粉（包括速溶粉、研磨粉） ，添加或不添加其他食品原辅料 和（或）食品添加剂，经加水加工制成的液体饮料。 4.7　其他茶饮料GB/T 21733 茶饮料 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 NY/T 1713 绿色食品 茶饮料 QB/T 4068 食品工业用茶浓缩液 4.1 ～ 4.6 之外的茶类饮料，如果味茶饮料、奶味茶饮料、碳酸茶饮料、其他调味茶饮料等。 注：使用 GB/T 21733 茶类饮料（征求意见稿） 。3　术语和定义 全国团体标准信息平台 供厦食品　茶饮料 a 咖啡因含量应≤500 mg/kg （使用台湾地区《一般食品卫生标准》）；如果产品声称低咖啡因应按5.3.3执行 ·3·5　技术要求 5.1　原辅料要求 5.1.1　 茶 叶 应 符 合 GB 2763、GB/T 13738.1、GB/T 13738.2、GB/T 13738.3、GB/T 14456.1、GB/T 14456.2、GB/T 14456.3、GB/T 14456.4、GB/T 14456.5 和 GB/T 14456.6 等相关标准的规定。 表 1　感官要求及检验方法 项目 要求 检验方法 色泽 具有该产品应有的色泽取约 5 0 m L 混合均匀的试样置于 无色透明的容器中，置于明亮处， 迎光观察其色泽和澄清度，检查 有无异物，并在室温下，嗅其气 味，品尝其滋味。滋味及气味 具有该产品应有的滋味、气味，无异味，无异臭 状态 状态均匀，允许有茶、果汁、乳或乳制品等成分导致的混浊或沉淀 杂质 5.3　理化指标及检验方法 5.3.1　理化指标应符合 GB/T 21733 的规定，同时符合表 2 的规定。 表 2　理化指标及检验方法 项目产品分类 检验 方法茶汤（原茶汁）/ 纯茶饮料 茶浓 缩液果汁 茶饮 料奶茶 饮料复 （混） 和茶 饮料其他茶饮料 红茶 绿茶乌龙 茶花茶 其他果味 茶饮 料奶味 茶饮 料碳酸 茶饮 料其他 茶多酚 / （mg/kg） ≥300 500 400 300 300按照 QB/T 4068 执行200 200 200 150 200 200 100 150GB/T 21733 咖啡因a/ （mg/kg） ≥40 60 50 40 40 35 35 35 25 35 35 20 25GB 5009.139 5.4　污染物限量及检验方法5.3.2　低糖和无糖产品应该按 GB 28050 等相关标准和规定执行。 5.3.3　低咖啡因产品，咖啡因的含量应不大于表 2 中规定的同类产品咖啡因最低含量的 50 %。 污染物限量应符合表 3 的规定。5.1.2　水应符合 GB 5749 的规定。 5.1.3　加工用糖、乳与乳制品、食用植（