ICS67.060 CCSB22 WSJD 中国卫生监督协会团体标准 T/WSJD85—2025 天然低血糖生成指数大米 NaturalriceforLowGlycemicIndex 2025-06-09发布 2025-06-10实施 中国卫生监督协会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/WSJD85—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4技术要求及检验方法...................................................................1 5标签及说明书.........................................................................2 附录A（规范性）大米的前处理方法........................................................3 全国团体标准信息平台 T/WSJD85—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件中的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国卫生监督协会提出并归口。 本文件负责起草单位：江南大学、江苏省农业科学院粮食作物研究所、江南米道江苏科技有限公 司、中国食品发酵工业研究院有限公司、北大医疗管理有限责任公司、四川省南江县长赤翡翠米业有 限公司、江苏省粮油质量监测中心、大美龙江（黑龙江）种业创新中心有限公司、美安康质量检测技 术（上海）有限公司、湖南助农米业有限公司、丰益（上海）生物技术研发中心有限公司、南京农业 大学、江苏省农垦产业技术研究院有限责任公司、江苏省农垦米业集团有限公司、江苏省江心沙农场 有限公司、河南省农科院农产品加工研究中心、无锡市食品安全检验检测中心。 本文件主要起草人：王莉、杨杰、张新霞、陈媛、王磊、夏凯、李婷、莫晓嵩、王虎、张祎、贺 玺、田娟娟、詹俊杰、黄庆明、许海峰、徐志村、张聪男、施磊华、陶亚军、王勇、王一鸣、戴波、 朱建平、张康逸、冯永巍、杨宗铃、丁方莉。 全国团体标准信息平台 T/WSJD85—2025 1天然低血糖生成指数大米 1范围 本文件规定了天然低血糖生成指数大米的术语与定义、技术要求和标签等。 本文件适用于天然低血糖生成指数大米。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB1350稻谷 GB/T1354大米 GB2715食品安全国家标准粮食 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15683粮油检验大米直链淀粉含量的测定 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 WS/T652食物血糖生成指数测定方法 3术语和定义 GB/T1354、WS/T652界定的术语和定义以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 血糖生成指数GlycemicIndex；GI 进食含目标量（通常为50g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内（≥2h）血糖应答曲线下 面积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增幅，以百 分数表示。 3.2 天然低血糖生成指数大米NaturalriceforLowGlycemicIndex 使用通过遗传育种获得低血糖生成指数属性，且通过有相应资质的机构审定或具有品种权的单一 品种的稻谷，按照GB/T1354要求加工的大米。不包括糙米，也不包括经不同大米品种调配获得的具 有低血糖生成指数属性的大米。 4技术要求及检验方法 全国团体标准信息平台 T/WSJD85—2025 24.1原料稻谷 应符合GB1350、GB2715的规定。 4.2大米 应符合GB/T1354的规定，还应符合表1的规定。 表1理化指标 项目 指标 检验方法 直链淀粉/% ≥10 GB/T15683 4.3血糖生成指数（GlycemicIndex，GI） 按照GB/T1354要求加工的大米，其血糖生成指数≤55。GI的检验方法按WS/T652的方法执行， 其中大米的前处理方法应符合附录A的要求。 5标签及说明书 5.1标称为“天然低血糖生成指数大米”的产品，其标签或说明书应当符合国家有关法律、法规、 规章的规定。 5.2标签标识应当符合GB7718和GB28050的规定。 5.3产品的标签或说明书中可以标注“血糖生成指数（GI）≤55”。 5.4标签或说明书中应当标明推荐的大米蒸煮方法。 全国团体标准信息平台 T/WSJD85—2025 3附录A （规范性） 大米的前处理方法 步骤一：称样。参照WS/T652中关于受试食物用量的规定进行称样。 步骤二：洗米。参照GB/T15682中关于大量样品米饭的制备的规定进行洗米。 步骤三：浸泡。籼米加蒸馏水量为样品量的1.6倍，粳米加蒸馏水量为样品量的1.3倍，若产品有推 荐加水量则按其推荐加水量进行操作；浸泡时间30min。 步骤四：蒸煮。电饭锅接通电源后开始蒸煮米饭，在蒸煮过程中不得打开锅盖。电饭锅的开关跳 开后，再焖5min。 步骤五：搅拌米饭。用饭勺搅拌煮好的米饭，先从锅的周边松动，使米饭与锅壁分离，再按横竖 两个方向各平行滑动2次，接着用筷子上下搅拌4次，使多余的水分蒸发之后盖上锅盖，再焖5min。 步骤六：分饭。参照WS/T652中关于受试食物用量和受试食物配制的规定，给每位受试者提供规 定用量的米饭样品。 以上涉及的所有仪器和器具均应符合GB/T15682界定的仪器和器具。 全国团体标准信息平台