ICS 67.040 CCS X 00 团体 标准 T/IMAS 094.3—2025 内蒙古优势特色农畜产品品质评价技术规 范 鲜食马铃薯 Quality evaluation and technical specifications for advantage and characteristic agricultural and livestock products in Inner Mongolia fresh potatoes 2025 - 06 - 16发布 2025 - 06 - 30实施 内蒙古标准化协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/IMAS 094.3 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是 T/IMAS 094-2025《内蒙古优势特色农畜产品品质评价技术规范》的第 3部分。T/IMAS 094 包含以下部分： ——第1部分：小米 ——第2部分：粳米 ——第3部分：鲜食马铃薯 ——第4部分：生牛乳 ——第5部分：羊肉 本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。 本文件由内蒙古标准化协会归口。 本文件起草单位：内蒙古自治区农牧厅、内蒙古自治区农畜产品质量安全中心、内蒙古自治区农牧 业质量安全与检测研究所、乌兰察布市农畜产品质量中心 、内蒙古自治区农牧业推广技术中心、 内蒙古 自治区农牧厅综合保障中心 、呼和浩特市农牧局综合保障中心 。 本文件主要起草人：刘佳庆、张欣昕、郝智强、钟磊、冯国荣、陈欢、邬兴宇、包玉山、乌日罕、 孙峰成、张福金、吴凯龙、吴海波、张利、王冠、康博洋、刘芳、张妍、李国银、莎娜、赵波、李佳、 赵娇娇、李洁茹、巩慧兵、李莉先 、刘海亮、姚巧玲 。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/IMAS 094.3 —2025 1 内蒙古优势特色农畜产品品质评价技术规范 鲜食马铃薯 1 范围 本文件规定了内蒙古优势特色的鲜食马铃薯产品品质评价的样品准备、评价指标、检测方法、评价 方法、评价报告和质量控制要求。 本文件适用于内蒙古优势特色的鲜食马铃薯产品品质评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 4883 数据的统计处理和解释 正态样本离群值的判断和处理 GB/T 4889 数据的统计处理和解释 正态分布均值和方差的估计与检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 NY/T 3304 农产品检测样品管理技术规范 T/GXAS 222 薯类支链淀粉和直链淀粉含量的测定 双波长分光光度法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 鲜食马铃薯 鲜食马铃薯是指采收后直接用于烹饪食用的马铃薯。 同比差异率 year-on-year difference rate 同比差异率是指检测值与参考值的差除以参考值，以 %表示。 挥发性风味物质 volatile flavor compounds 在一定温度条件下，鲜食马铃薯经过加热处理后，利用固相微萃取 -气相色谱 -质谱联用仪测定出的 具有各种香气特征的挥发性风味物质的总量。 4 样品准备 抽样 4.1.1 抽样方法 全国团体标准信息平台 T/IMAS 094.3 —2025 2 按照产地面积和地形不同，采用随机法或对角线法或五点法等进行多点抽样，产地面积小于 1 hm2 时，以0.1 hm2～0.2 hm2为抽样单元，产地面积大于 1 hm2小于10 hm2时，以1 hm2～3 hm2作为抽样单元， 产地面积大于 10 hm2时，以3 hm2～5 hm2作为抽样单元。在抽样单元内选取 6～12个个体，且抽样总量不 少于3 kg。 4.1.2 抽样要求 填写抽样单，应确保样品的真实性、代表性以及信息的完整性。用清洁干燥的自封袋包装，外附标 签，注明抽样时间、样品名称及重量、抽样人签字等信息，有防止标签破损或被修改的措施。 品种要求 在内蒙古种植的稳定性良好的代表性鲜食马铃薯品种。 样品制备和保存 4.3.1 样品分样 样品按照四份法进行缩分，以原薯状态保留 500 g～1000 g，4℃下避光保存。 4.3.2 制备和保存要求 根据检测标准要求，进行预处理后，装入洁净容器，密封、标识和保存。不同指标样品处理要求和 保存条件参照附录 A中表A.1。 5 评价指标 包括但不限于干物质、淀粉（包括直链淀粉和支链淀粉）、蛋白质、还原糖、维生素 C、膳食纤维、 矿物质元素、呈味氨基酸总量、挥发性风味物质等。 6 检测方法 干物质：按照 GB 5009.3 规定的方法执行。 淀粉：按照 GB 5009.9 规定的方法执行。 直链淀粉和支链淀粉：按照 T/GXAS 222 规定的方法执行。 蛋白质：按照 GB 5009.5 规定的方法执行。 还原糖：按照 GB 5009.7 规定的方法执行。 维生素C：按照GB 5009.86 规定的方法执行。 膳食纤维：按照 GB 5009.88 规定的方法执行。 矿物质元素：至少检测钙、钠、锌、镁、铁、钾、硒，按照 GB 5009.268 规定的方法执行。 呈味氨基酸总量：检测甜味氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、脯氨酸、组氨酸之和）、 鲜味氨基酸（赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸之和），按照 GB 5009.124 规定的方法执行。 挥发性风味物质：参照本文件附录 B制备熟化马铃薯样品、并检测，结果以挥发物质总量表示。 7 评价方法 单项指标评价 单项与《中国食物成分表》（标准版第 6版第一册）或同类产品标准的参考值进行比较，单项指标 结论经过统计分析后有显著差异的指标，可参考采用大于、小于、低于、优于或者进行功能性描述。根 据单项指标结论，提出优于同类产品的特征指标。 综合指标评价 全国团体标准信息平台 T/IMAS 094.3 —2025 3 利用合理的统计分析方法，包括但不限于主成分分析、聚类分析等方法，对各指标结果进行综合分 析，提出 3～5个具有代表性差异的评价指标，获得产品综合评价结论。 8 评价报告要求 内容 应至少包括产业背景和抽样情况、检测指标及方法、评价方法及过程、品质评价结论等。评价报告 主要内容框架参照附录 C。 结论要求 评价报告的结论包括但不限于以下内容： a) 各指标含量情况，以各指标的通用单位计； b) 产品差异性比较情况； c) 各指标与产地环境相关性情况； d) 采用数据处理和统计分析后，提出优质指标，确定关键物质或特征成分。 9 质量控制 样品管理 样品管理按照 NY/T 3304 规定的执行，具体包括以下内容： a) 应建立样品管理程序，有样品接收、制备、保存、流转、复检和处置等相应记录； b) 应有专人负责样品管理； c) 必要时应建立有毒有害物质和生物安全风险的识别和控制程序。 检测结果有效性 应建立结果有效性控制程序，具体包括以下内容： a) 检测过程应纳入实验室管理体系运行中； b) 检测结果应符合相应检测方法中检出限 /定量限、正确度和精密度要求； c) 必要时，应通过标准物质 /标准样品、加标回收、人员比对等内部质量控制方式保证结果有效 性； d) 分析质量控制的结果数据，若发现数据分析结果超出方法的准则时，应启动预防措施，实施改 进。 统计分析有效性 应建立统计分析有效性控制程序，具体包括以下内容 ： a) 根据实际情况或以往经验，按照 GB/T 4883 的规定，选定适宜的离群值检验规则，合理剔除离 群值； b) 单项指标评价的差异性分析采用方差分析、 t检验、卡方检验等方法，具体按照 GB/T 4889 的 规定进行； c) 综合指标评价的多元性分析采用主成分分析、聚类分析、相关分析、灰色关联度等方法进行。 全国团体标准信息平台 T/IMAS 094.3 —2025 4 A A 附录 A （规范性） 马铃薯样品制备和保存条件的要求 马铃薯样品制备和保存条件的要求见表 A.1。 表A.1 马铃薯样品制备和保存条件的要求 检测项目 样品制备要求 保存条件 干物质 匀浆处理 4 ℃冷藏避光密封保存， 1周内完成检测。