ICS 67.040 CCS X 00 团体 标准 T/IMAS 094.1—2025 内蒙古优势特色农畜产品品质评价技术规 范 小米 Quality evaluation technology specification for advantage and characteristic agricultural and livestock products in Inner Mongolia millet 2025 - 06 - 16发布 2025 - 06 - 30实施 内蒙古标准化协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/IMAS 094.1 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是 T/IMAS 094-2025《内蒙古优势特色农畜产品品质评价技术规范》的第 1部分。T/IMAS 094 包含以下部分： ——第1部分：小米 ——第2部分：粳米 ——第3部分：鲜食马铃薯 ——第4部分：生牛乳 ——第5部分：羊肉 本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。 本文件由内蒙古标准化协会归口。 本文件起草单位：内蒙古自治区农牧厅、内蒙古自治区农畜产品质量安全中心、内蒙古自治区农牧 业质量安全与检测研究所、通辽市农畜产品质量安全中心、内蒙古自治区粮油标准质量监测中心 、内蒙 古自治区农牧业推广技术中心 、内蒙古自治区农牧厅综合保障中心 、呼和浩特市农牧局综合保障中心 。 本文件主要起草人：刘佳庆、张欣昕、郝智强、钟磊、冯国荣、陈欢、邬兴宇、包玉山、乌日罕、 孙峰成、张福金、许大伟、康博洋、邱庆丰、孙立荣、刘浩、刘楠、于海东、刘芳、李国银、莎娜、郭 林云、海燕、郭颖、刘丽萍、司煜国 、刘海亮、姚巧玲。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/IMAS 094.1 —2025 1 内蒙古优势特色农畜产品品质评价技术规范 小米 1 范围 本文件规定了内蒙古优势特色小米产品品质评价的样品准备、评价指标、检测方法、评价方法、评 价报告和质量控制要求。 本文件适用于内蒙古优势特色的小米产品品质评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 4883 数据的统计处理和解释 正态样本离群值的判断和处理 GB/T 4889 数据的统计处理和解释 正态分布均值和方差的估计与检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7648 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法 GB/T 11766 小米 NY/T 893 绿色食品 粟、黍、稷及其制品 NY/T 3304 农产品检测样品管理技术规范 NY/T 3606 地理标志农产品品质鉴定与质量控制技术规范 谷物类 DB15/T 965 地理标志产品 敖汉小米 DB15/T 1737 赤峰小米 T/CHBAS 15 小米胶稠度的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 同比差异率 year-on-year difference rate 同比差异率是指检测值与参考值的差除以参考值，以 %表示。 挥发性风味物质 volatile flavor compounds 在一定温度条件下，小米经过加热处理后，利用固相微萃取 -气相色谱 -质谱联用仪测定出的具有各 种香气特征的挥发性风味物质的总量。 4 样品准备 全国团体标准信息平台 T/IMAS 094.1 —2025 2 抽样 4.1.1 抽样方法 按照产地面积和地形不同，采用随机法或对角线法或五点法等进行多点抽样，产地面积小于 1 hm2 时，以0.1 hm2～0.2 hm2为抽样单元，产地面积大于 1 hm2小于10 hm2时，以1 hm2～3 hm2作为抽样单元， 产地面积大于 10 hm2时，以3 hm2～5 hm2作为抽样单元。在抽样单元内选取 5～20个植株，采集谷穗。每 个抽样单元内采集一个代表性样品，每个样本采集至少 12个样点，抽样量不少于 2 kg。谷穗样品收获晾 晒后，经脱粒、干燥、精选处理。 4.1.2 抽样要求 填写抽样单，应确保样品的真实性、代表性以及信息的完整性。用清洁干燥的自封袋包装，外附标 签，注明抽样时间、样品名称及重量、抽样人签字等信息，有防止标签破损或被修改的措施。 品种要求 在内蒙古种植的稳定性良好的主要代表品种。 样品制备和保存 4.3.1 样品分样 分样要求按照 GB 5491的规定执行，将谷穗样品脱粒干燥精选后的谷子样品称取 1500 g～2000 g， 充分混合均匀后， 采取四分法或者分样器进行分样。 分样后取对角线 2份样品， 用砻谷机去壳得到糙米， 将糙米在碾米机上制备成 GB/T 11766 规定的小米样品。 4.3.2 制备和保存要求 根据检测标准要求，将小米样品粉碎至规定细度，通过不同孔径的样品筛，取筛下物充分混匀后， 装入洁净容器，密封、标识和保存。不同指标样品处理要求和保存条件参照附录 A。 5 评价指标 参照GB/T 11766 、NY/T 3606 中附录A、NY/T 893 、DB15/T 965 、DB15/T 1737 要求筛选品质评价指 标，包括但不限于蛋白质、淀粉、直链淀粉、氨基酸总量、脂肪、脂肪酸含量（包含饱和脂肪酸总量、 不饱和脂肪酸总量）、维生素 B1、维生素 E、矿物质元素、胶稠度、挥发性风味物质等。 6 检测方法 蛋白质：按照 GB 5009.5 规定的方法执行。 淀粉：按照 GB 5009.9 规定的方法执行。 直链淀粉：按照 GB 7648规定的方法执行。 氨基酸总量：检测 18种氨基酸，按照 GB 5009.124 规定的方法执行，计算甜味氨基酸、鲜味氨基 酸等呈味氨基酸总量。 脂肪：按照 GB 5009.6 规定的方法执行。 脂肪酸含量：按照 GB 5009.168 规定的方法执行，分别计算饱和脂肪酸总量、不饱和脂肪酸总量 及比值。 维生素B1：按照GB 5009.84 规定的方法执行。 维生素E：GB 5009.82规定的方法执行。 矿物质元素：至少检测钙、钠、锌、镁、铁、钾、硒，按照 GB 5009.268 规定的方法执行。 胶稠度：按照 T/CHBAS 15 的方法执行。 挥发性风味物质：参照本文件附录 B制备米粥样品，并检测，结果以挥发物质总量表示。 全国团体标准信息平台 T/IMAS 094.1 —2025 3 7 评价方法 单项指标 单项与《中国食物成分表》（标准版第 6版第一册）或同类产品标准的参考值进行比较，以同比差 异率表示。单项指标结论经过统计分析后有显著差异的指标，可参考采用大于、小于、低于、优于或者 进行功能性描述。根据单项指标结论，提出优于同类产品的特征指标。 综合指标 综合指标评价分为有产品分级标准的指标方法和无产品分级标准的指标方法两部分 ： a) 有产品分级标准的指标：应根据 NY/T 893 、DB15/T 965 、DB15/T 1737 等分级标准，综合评价 产品等级，评价结论以等级表示； b) 无产品分级标准的指标：利用合理的统计分析方法，包括但不限于主成分分析、聚类分析等方 法，对各指标结果进行综合分析，提出 3～5个具有代表性差异的评价指标，获得产品综合评 价结论。 8 评价报告要求 内容 应至少包括产业背景和抽样情况、检测指标及方法、评价方法及过程、品质评价结论等。评价报告 主要内容框架参照附录 C。 结论要求 评价报告的结论包括但不限于以下内容： a) 各指标含量情况，以各指标的通用单位计； b) 差异性比较情况； c) 各指标与产地环境相关性情况； d) 采用数据处理和统计分析后，提出优质指标，确定关键物质或特征成分。 9 质量控制 样品管理 样品管理按照 NY/T 3304 中的规定执行，具体包括以下内容： a) 应建立样品管理程序，有样品接收、制备、保存、流转、复检和处置等相应记录； b) 应有专人负责样品管理。 检测结果有效性 应建立结果有效性控制程序，具体包括以下内容： a) 检测过程应纳入实验室管理体系运行中； b) 检测