ICS 67.140.10 CCS X 55 T/HBTSS 湖北省茶叶学会团体标准 T/HBTSS 027—2025 咸宁桂花茶 Xianning osmanthus tea 2025-06-26发布 2025-06-27实施 湖北省茶叶学会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HBTSS 027—2025 I 目 次 前言 ................................ ................................ .................. II 1 范围 ................................ ................................ ................ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ......1 3 术语和定义 ................................ ................................ .......... 2 4 要求 ................................ ................................ ................ 2 5 检验方法 ................................ ................................ ............ 4 6 检验规则 ................................ ................................ ............ 5 7 标志、标签、包装、运输和贮存 ................................ ........................ 5 全国团体标准信息平台 T/HBTSS 027—2025 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第 1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起 草。 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由咸宁市农业科学院提出。 本文件由湖北省茶叶学会归口。 本文件起草单位：咸宁市农业科学院、湖北省农业科学院果树茶叶研究所、咸宁市茶叶协会、咸宁 市公共检验检测中心、咸宁香城特色农业技术研究院有限公司、湖北省桂花产品质量检验检测中心、咸 宁芽旗香茶业发展有限公司、羊楼洞茶业股份有限公司、湖北福人九井峰茶业有限公司、湖北泗泉茗茶 业有限公司、湖北羽宸茶业有限公司、咸宁市三山川茶业股份有限公司。 本文件主要起草人：余子铭、桂安辉、郭志明、程长松、马梦君、程繁杨、訾化彬、杨雄、马坤伟、 丁坤明、姜华、陈德林、贺强、邵强、邹鹏程、余佑文、夏玥、王博。 本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省茶叶学会，联系电话： 027-87770592 ，邮箱： [email protected] 。对本文件的有关修改意见建议请反馈至咸宁市农业科学院， 联系电话： 18671569773 ， 邮箱：[email protected] 。 全国团体标准信息平台 T/HBTSS 027—2025 1 咸宁桂花茶 1 范围 本文件规定了咸宁桂花茶的术语和定义 、要求、检验方法、检验规则，以及标志、标签、包装、运 输和贮存。 本文件适用于咸宁市行政区域内生产的桂花茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 9833.1 紧压茶 第1部分：花砖茶 GB/T 9833.9 紧压茶 第9部分：青砖茶 GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局令 2023年第70号） 《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》 （国家质量监督检验检疫总 局令2009年第123号） 全国团体标准信息平台 T/HBTSS 027—2025 2 3 术语和定义 GB/T 14487 界定的，以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 咸宁桂花茶 Xianning osmanthus tea 以符合等级规定的绿茶、红茶、老青黑毛茶等为茶坯，与产自咸宁境内的桂花经窨制或其他创新工 艺加工而成的具有桂花香气特征的茶。根据所用茶坯原料，分为桂花绿茶、桂花红茶、桂花青砖茶等。 4 要求 4.1 原料要求 绿茶应符合 GB/T 14456.1 的要求、红茶应符合 GB/T 13738.2 的要求、青砖茶应符合 GB/T 9833.9 的要求。桂花鲜花品种宜选用金桂、银桂，花朵饱满、完整，应在开放度 50%～60%、开放期 3天之内 采摘，香气馥郁，颜色鲜艳有光泽； 干花应干燥无结块，色泽金黄，香气浓， 无污染，无杂质，无劣变。 4.2 基本要求 加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施和人员的基本要求应符合 GB 14881、GH/T 1071 和GH/T 1077 的规定。茶叶品质正常，有桂花香，无异味，无异嗅，无劣变，不着 色、无任何添加剂。 4.3 感官品质 桂花绿茶、桂花红茶和桂花青砖茶均分为特级、一级、二级、三级， 其感官品质应分别符合表 1、 表2、表3要求。 表1 桂花绿茶感官品质要求 级别 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧细、有锋 苗显毫 匀整 净 绿润、显花 桂花香 持久、高爽 鲜醇甘爽 嫩绿明亮 嫩绿明亮、 匀齐有花 一级 紧结有毫 匀整 较净 较绿润、显 花 桂花香 持久、较高 爽 鲜醇 黄绿明亮 较嫰匀、黄 绿明亮、有 花 二级 较紧结 较匀整 尚净、稍有 嫩茎 黄绿尚润、 显花 桂花香显、 尚高爽 醇厚 黄绿尚明 亮 尚嫩、黄绿 尚明亮、有 花 三级 尚紧结 尚匀整 有茎梗 绿黄、显花 桂花香显、 尚浓 醇和 黄尚明 尚匀、黄 绿、有花 全国团体标准信息平台 T/HBTSS 027—2025 3 表2 桂花红茶感官品质要求 级别 外形 内质 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧细、多锋 苗 匀齐 乌润有金 毫、显花 匀净 桂花香浓 郁持久、甜 香 甜醇 橙红明亮 细嫩红匀 明亮、有花 一级 紧结、有锋 苗 匀齐 乌较润有 金毫、显花 匀净 桂花香持 久、有甜香 醇厚 橙红明 嫩匀红明 亮、有花 二级 较紧结 匀齐 乌尚润、显 花 较匀净 桂花香显、 甜香尚显 较醇 橙红较明 较嫩匀较 红明亮、有 花 三级 尚紧结 匀整 尚乌润、显 花 尚匀净、稍 有嫩茎 桂花香显 尚醇 橙红尚明 尚嫩匀尚 红亮、有花 表3 桂花青砖茶感官品质要求 级别 外形 内质 形状 整碎 纹理 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 表面平整 光滑，棱角 分明 松紧适度， 厚薄一致 压印纹理 清晰 青褐较润、 显花 陈香浓郁 带桂花香 醇厚 橙红明亮 尚软、较 匀、有花 一级 表面平整 光滑，棱角 分明 松紧适度， 厚薄一致 压印纹理 清晰 青黄带褐、 显花 陈香带桂 花香 较醇 橙红尚亮 稍硬、尚 匀、有花 二级 表面平整 光滑，棱角 分明 松紧适度， 厚薄一致 压印纹理 清晰 青黄、显花 纯正带桂 花香 纯和 棕红亮 稍粗、欠 匀、有花 三级 表面平整 光滑，