ICS 65.020.99 CCS HBSF B 66 林 业 团体 标准 T/HBSF 003—2025 桑椹冷冻干燥技术规程 Code of practice for freeze -drying of Mulberry 2025 - 08 - 05发布 2025 - 08 - 11实施 湖 北 省 林 学 会 发布 全国团体标准信息平台 T/HBSF 003 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 工艺流程 ................................ ................................ ........... 1 5 基本要求 ................................ ................................ ........... 1 生产环境 ................................ ................................ ....... 1 主要设备 ................................ ................................ ....... 1 原料 ................................ ................................ ........... 1 6 生产操作 ................................ ................................ ........... 1 分选与清洗 ................................ ................................ ..... 1 装盘与预冻 ................................ ................................ ..... 2 冷阱预冷、装仓、抽真空 ................................ ......................... 2 升华干燥 ................................ ................................ ....... 2 解析干燥 ................................ ................................ ....... 2 舱体复压 ................................ ................................ ....... 2 破仓取料 ................................ ................................ ....... 2 分拣、包装与贮存 ................................ ............................... 2 7 质量要求 ................................ ................................ ........... 3 8 记录 ................................ ................................ ............... 3 全国团体标准信息平台 T/HBSF 003 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖北省林业标准化技术委员会提出、归口并宣贯。 本文件起草单位：宜昌银罡 桑蚕科技股份有限公司、宜昌市林木种苗推广中心、宜昌市夷陵区森林 资源保护中心、宜昌市夷陵区三斗坪镇农业农村服务中心。 本文件主要起草人：王德大、郭宏铭、宋平、王黎明、赵鹏、何孙军、韩波、汪东伟、望丹、李薇、 陈莉、吴艳、郭云、冯敬华、赵佳、 颜芳、向野、李文豪、黄明、周丹、席小玉、薛松、高琴、聂浩 东、谭蓉、耿倩雯、覃垚鑫、谭林芳。 本文件实施应用中存在疑问或修改意见， 可咨询或反馈至湖北省林学会， 联系电话： 027-87698180 ， 邮箱： [email protected] 。 全国团体标准信息平台 T/HBSF 003 —2025 1 桑椹冷冻干燥技术规程 1 范围 本文件确定了桑椹冷冻干燥技术生产的程序，规定了工艺流程、基本要求、生产操作、质量要求、 记录等内容。 本文件适用于以新鲜桑椹为原料采用真空冷冻干燥的加工生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 -2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量（含第 1号修改单） GB 2763 -2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 -2023 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 -2023 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 -2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5083 -2023 生产设备安全卫生设计总则 GB 5749 -2022 生活饮用水卫生标准 GB 14881 -2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 29572 桑椹 JB/T 10285 -2017 食品真空冷冻干燥设备 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 工艺流程 原料→分选与清洗→装盘与预冻→冷冻干燥→分拣、包装与贮存。 5 基本要求 生产环境 生产过程中原料、加工、包装、贮存和运输等生产环节的场所、设施、人员、环境卫生应符合 GB 14881 -2013、GB 5083 -2023 的要求。 主要设备 冲洗机、物料传送设备、冷冻库、真空冷冻干燥机、分拣包装等设备，其性能、安全、效率应符合 GB 5083 -2023、JB/T 10285 -2017要求。 原料 桑椹果粒饱满、无腐烂、虫蛀，低温贮存、运输，原料应符合 GB/T 29572 要求。 6 生产操作 分选与清洗 全国团体标准信息平台 T/HBSF 003 —2025 2 剔除枝叶、杂质及不合格桑椹；流水洗净后杀菌沥干。生产用水应符合 GB 5749生活饮用水卫生标 准的要求。 装盘与预冻 6.2.1 装盘 用物料盘铺放，铺放厚度 20 mm～35 mm，厚度均匀。 物料盘要求：深度统一保持 37 mm，耐温性能： -50 ℃～120 ℃，表面光滑无孔隙，材质应符合 GB 4806.7 -2023、GB 4806.9 -2023规定的要求。 6.2.2 预冻 将物料盘装入小车，置于温度低于 -35 ℃的冷冻库中进行冻结，冻结至中心温度 -25 ℃以下（桑椹 共晶点： -25 ℃），预冻时间 4 h。 冷阱预冷、装仓、抽真空 6.3.1 冷阱预冷 冷库预冻结束后进入冷阱预冷阶段，冷阱开始降温，当冷阱温度达到 -45 ℃并维持 15分钟后，冷阱 预冷结束。 6.3.2 装仓 物料小车从冷冻库中转移至冻干舱内， 进舱完成后插好物料温度传感器， 关闭干燥舱门， 气动上锁。 6.3.3 抽真空 开启真空泵机组，抽真空 60分钟，真空度达到 0.5 mbar下，维持 10分钟后进入干燥阶段。 真空度稳定性：波动＜ 5%。 升华干燥 置好冷冻干燥配方程序设定，当冷阱温度低于 -45 ℃、真空度小于 60 pa时，设置加热温度 50 ℃～ 55 ℃，打开自动加热循环开关，桑椹开始升华干燥，干燥至桑椹实体温度为 40 ℃。 控制升温速率为 4 ℃/h～6 ℃/h，干燥时间 10 h～