ICS03.120 CCSA14 GDYLSH 团 体 标 准 T/GDYLSH1—2025 社区老年人营养状况评估及膳食营养服务 规范 Nutritionalstatusassessmentanddietarynutritionservicestandardselderlypeople inthecommunity 2025-06-17发布 2025-06-18实施 广东省养老服务业商会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GDYLSH1—2025 目次 前  言...............................................................................I 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4基本要求............................................................................3 5服务对象............................................................................3 6服务内容............................................................................3 附录A（资料性）表A营养管理档案表................................................6 附录B（资料性）表B老年人营养不良风险评估表......................................7 附录C（资料性）表C常见食物交换份表.............................................10 附录D（资料性）图D中国居民膳食餐盘（2022）带牛奶杯子版.........................14 附录E（资料性）中国老年患者肠外肠内营养应用指南(2020)——肠内营养推荐节选.......15 附录F（资料性）表F不同能量需求老年人推荐的食物摄入量...........................16 附录G（资料性）表G每日进餐记录表...............................................17 附录H（资料性）表H口服营养补充记录表...........................................18 附录I（资料性）表I常见监测项目..................................................19 参考文献..............................................................................20 全国团体标准信息平台 T/GDYLSH1—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由广东省养老服务业商会提出并归口。 本文件主要起草单位：广州市康焱健康科技有限公司、广州市老人院、深圳市营养学会、广东省南 北同行旅居康养产业发展有限公司、赫力昂（中国）有限公司。 本文件主要起草人：许晓玲、常广财、周志聪、吴亭澍、陈智珊、王俊、何志勇、冯文希。 全国团体标准信息平台 T/GDYLSH1—2025 1社区老年人营养状况评估及膳食营养服务规范 1范围 本文件规定了社区老年人营养状况评估及膳食营养服务规范的术语定义、基本要求、服务对象、服务内容。 本文件适用于为社区老年人提供营养状况评估及膳食营养服务的机构开展社区老年人营养相关服务。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该 日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB29922食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则 WS/T476营养名词术语 WS/T552老年人营养不良风险评估 WS/T556老年人膳食指导 T/CNSS020食物交换份 T/CGSS003老年友善服务规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 营养风险筛查nutritionalriskscreening 应用营养筛查工具判断老人营养相关风险的过程。包括应用微型营养评定简表进行营养不良风险筛查等。 3.2 营养不良风险malnutritionrisk 发生营养不良的风险，不涉及临床结局。 3.3 营养状况评估evaluationofnutritionalstatus 对个体营养素的摄入和代谢情况进行全面评估的过程，旨在了解个体是否达到营养平衡。这一过程包括膳 食历史及现状的调查、人体测量、生化检验和临床检查等方法。通过这些手段，可以确定各种营养素的摄入和 消耗是否平衡，以及营养素的储备和盈虚情况。 3.4 老年人oldpeople 60周岁及以上的人。 3.5 营养不良malnutrition 一种不正常的营养状态。由能量、蛋白质及其他营养素不足或过剩造成的组织、形体和功能改变及相应的 临床表现。 全国团体标准信息平台 T/GDYLSH1—2025 23.6 膳食强化dietaryfortification 通过向食品中添加必要的营养素来改善其营养价值的过程。 3.7 特殊医学用途配方食品formulafoodforspecialmedicalpurposes 为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工 配制而成的配方食品。 3.8 营养素nutrient 食物中具有特定生理作用,能维持机体生长、发育、活动、生殖以及正常代谢所需的物质。包括蛋白质、 脂类、碳水化合物、矿物质及维生素等。 3.9 营养补充剂nutritionalsupplements 维生素、矿物质等不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食中供给的不足，预防营养缺乏和降低发 生某些慢性退行性疾病的危险性。 3.10 体质指数bodymassindex;BMI 一种计算身高别体重的指数。计算见式:BMI=体重(kg)/身高(m)2 3.11 理想体重idealbodyweight 体重与性别、身高相适应，身体的肌肉与脂肪有着恰当比例，并且在人体各部的分布甚为匀称合理。它不 仅是一个体重数值，更是一个综合了健康、体型和社会的概念。 简单计算法：理想体重（kg）=身高(cm)-105 3.12 一日能量需要量dailyenergyrequirement 个体在一天内为了维持正常的生理功能、生长发育、日常活动以及保持健康状态所需的热量摄入量。 3.13 营养干预nutritionalintervention 通过调整个体或群体的饮食和营养摄入，以改善其健康状况、预防疾病或治疗疾病的一种干预措施。 3.14 肠内营养enteralnutrition 通过口服或者管饲等方式给有胃肠道消化吸收功能障碍的老年人提供能量和营养素,从而满足机体代谢所 需的营养支持疗法。 3.15老年人膳食指导原则 3.15.1饮食清淡，注意食品卫生。 3.15.2食物多样、搭配合理，符合平衡膳食要求。 3.15.3能量供给与机体需要相适应，吃动平衡，维持健康体重。 3.15.4保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。 全国团体标准信息平台 T/GDYLSH1—2025 33.15.5烹制食物适合老人咀嚼、吞咽和消化。 3.15.6食物摄入无法满足需要时，合理进行营养素补充。 4基本要求 4.1服务机构 4.1.1应依法登记注册。 4.1.2应制定开展社区老年人营养评估服务及膳食营养服务的工作制度。有年度工作计划与存档资料、以及 相关问题应急预案，并确定服务安全责任人。 4.1.3应有与服务内容相匹配的服务团队和服务人员。应定期对服务人员进行岗前、在岗培训。 4.1.4应有老年营养问题的科普宣教场地，根据实际情况，配备营养、膳食知识教育、营养风险筛查和营养 不良评估所需要的器具。 4.2服务团队 4.2.1有相对固定的服务团队。服务团队人员应具备相关专业背景和资格证书（注册营养师、临床营养师、 公共营养师、营养指导员、医师等），具备老年人服务经验。 4.2.2服务人员应提供身体健康证明。 4.2.3服务人员应具有良好的职业道德。诚信守法、尊重民族习俗和宗教信仰，保护服务对象隐私和信息安 全。 4.2.4服务人员应具备良好的沟通技巧和服务态度，尊重老年人的意愿和需求。 4.2.5服务人员应参加相关专业培训，具备老年膳食营养服务相关知识，每年至少1次。 4.2.6服务人员熟练掌握营养监测设施设备的安全操作及清洁消毒技能。 4.3服务环境与设施 4.3.1机构应根据老年人情况选取适合的营养状况评价场所，确保环境安静、舒适。评价场所应配备必要的 安全防护设备、无障碍