ICS 67.140.10 CCS X55 团 体 标 准 T/CTSS 99-2025 浮梁红茶 Fuliang black tea 中国茶叶学会 2025-04-21 发布 2025-04-26 实施 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件的某些内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 浮梁县茶叶协会 提出。 本文件由中国茶叶学会 标准化工作委员会 归口。 本文件起草单位：浮梁县茶叶协会、浮梁县茶产业发展中心、江西省经济作物研究所。 本文件主要起草人： 江新凤、曹挥华、李琛、叶林、徐浩、占洁、程龙、朱凯军、任杰、刘丹、 钟东、熊英。 全国团体标准信息平台 1 浮梁红茶 1 范围 本文件规定了浮梁红茶的术语和定义、产品分级、加工工艺、要求、检验方法、检验规则、标志 标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于浮梁红茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 碎茶和粉末含量的测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定 GB/T 13738.2 红茶 第二部分：工夫红茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 23350 限制商品包装过度要求 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装 通则 JJF 1070 定量包装商品净含 量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 14487 界定的以及 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 浮梁红茶 Fuliang black tea 采用江西省浮梁县行政区域内种植茶树的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而 成的工夫红茶。 4 产品分级 分为特一级、特二级、特三级。 5 加工工艺 萎凋→揉捻→发酵→初干→足干→精制。 6 要求 全国团体标准信息平台 2 6.1 基本要求 应符合GB/T 13738.2 的要求。 6.2 感官品质 应符合表 1的要求。 表1 感官品质指标 级别 外形 香气 滋味 汤色 叶底 特一级 条索细秀微曲，色乌油润，披金 毫，匀整 毫香、 甜香高锐 鲜醇甜柔 橙黄或橙红 明亮 细嫩显芽， 红匀 明亮 特二级 条索细紧微曲，匀整，乌润，显 金毫 毫香、 甜香高长 鲜醇，甜 橙红透亮 柔嫩多芽， 红匀 明亮 特三级 条索紧细微曲，乌润，多金毫， 匀整 甜香持久 甜醇带鲜 橙红明亮 嫩软有芽， 红亮 整齐 6.3 理化指标 应符合表 2的要求。 表2 理化指标 项 目 要 求 特一级～特三级 水 分/%（质量分数） ≤ 6.5 总灰分/%（质量分数） ≤ 6.5 粉 末/%（质量分数） ≤ 1.0 水浸出物 /%（质量分数） ≥ 36.0 粗纤维/%（质量分数） ≤ 12.0 茶多酚/%（质量分数） ≥ 9.0 6.4 安全指标 6.4.1 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 6.4.2 农药最大残留限量 应符合GB 2763和GB 2763.1 的规定。 6.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》 （国家市场监督管理 总局令[2023]第70号）的规定。 7 试验方法 7.1 感官品质 按GB/T 14487 和GB/T 23776 的规定执行。 7.2 理化指标 7.2.1 水分按GB 5009.3 的规定执行。 7.2.2 总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。 7.2.3 粉末按GB/T 8311 的规定执行。 7.2.4 水浸出物 按GB/T 8305 的规定执行。 7.2.5 茶多酚按 GB/T 8313 的规定执行。 7.2.6 粗纤维按 GB/T 8310 的规定执行。 7.3 安全指标 7.3.1 污染物限量 按GB 2762的规定执行 。 全国团体标准信息平台 3 7.3.2 农药残留限量 按GB 2763和GB 2763.1 的规定执行。 7.4 净含量 按JJF 1070 的规定执行 。 8 检验规则 8.1 组批 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工、相同工艺生产形成的独立数量的产品为 一个批次（唛）。同批（唛）产品的品质和规格应一致。 8.2 取样和试样制备 8.2.1 取样按GB/T 8302 的规定执行。 8.2.2 试样制备按 GB/T 830 3的规定执行。 8.3 出厂检验 8.3.1 出厂检验项目包括感官品质、水分、粉末、净含量和标签。 8.3.2 产品需检验合格后方可出厂，并附产品合格证。 8.4 型式检验 型式检验项目为本标准第 6章要求的全部项目。型式检验周期每年一次，有下列情况之一时，也 应进行型式检验： a) 原料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b) 出厂检验的结果与上一次型式检验有较大出入时； c) 停产半年以上恢复生产时； d) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 8.5 判定规则 按第6章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 8.6 复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项 目的复检，以复检结果为准。 9 标志标签、包装、运输、贮存 9.1 标志标签 产品的包装贮运图示标志应符合 GB/T 191 的规定；标签应符合 GB 7718的规定。 9.2 包装 应符合 GB 23350 和GH/T 1070 的规定。 9.3 运输 运输工具应清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防暴晒；装卸时轻装轻 卸，防撞击，防重压，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装、混运。 9.4 贮存 应符合GB/T 30375 规定。 全国团体标准信息平台 4 参 考 文 献 [1] 国家市场监督管理总局令 [2023]第 70号 《定量包装商品计量监督管理办法》 _________________________________ 全国团体标准信息平台