ICS 67.140.10 CCS X55 团 体 标 准 T/CTSS 100-2025 浮梁红茶 冲泡技术规程 Technical specification for brewing of Fuliang black tea 中国茶叶学会 2025-04-21 发布 2025-04-26 实施 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不 承担识别专利的责任。 本文件由浮梁县茶叶协会提出。 本文件由中国茶叶学会 标准化工作委员会 归口。 本文件起草单位：浮梁县茶叶协会、浮梁县茶产业发展中心、中国农业科学院茶叶研究所、江西 省经济作物研究所、浮梁茶文化研究院。 本文件主要起草人：江新凤、叶林、刘栩、潘蓉、徐浩、占洁、程龙、梁超杰、朱凯军、任杰、 陈泠儿、李晓辉、刘丹、熊英，冯华英、刘畅、周智修。 全国团体标准信息平台 1 浮梁红茶冲泡技术规程 1 范围 本文件规定了浮梁红茶（特一级、特二级、特三级）冲泡技术的术语和定义、冲泡条件、 冲泡方 法与流程、冲泡参数。 本文件适用于浮梁红茶（特一级、特二级、特三级） 的生活型冲泡与营销型 冲泡。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 3 术语和定 义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 生活型冲泡方法 brewing method for daily life 日常生活中 ，事茶者根据不同 品饮对象、 不同品饮需求， 选择适宜的 器具，科学地呈现茶的 香气、 滋味的一种冲泡方法。 3.2 营销型冲泡方法 brewing method for marketing 为适应茶品 推介营销的需要 ，事茶者快速、便捷、科学地让 品茗者充分感知茶的色 、香、味等品 质特征的一种冲泡方法 。 4 冲泡条件 4.1 泡茶用水 应符合GB 19298 规定中的纯净水 。 4.2 洗涤用水 应符合GB 5749的规定。 4.3 冲泡用具 玻璃器具应符合 GB 4806.5 的规定，宜采用直口圆玻璃杯；陶瓷器具应符合 GB 4806.4 的规定， 宜采用白瓷壶或白瓷盖碗。不同冲泡方法使用器具清单见附录 A。 4.4 冲泡环境 宜选择清静、整洁、幽雅、气氛和谐的环境。 5 冲泡方法与流程 5.1 冲泡方法 按饮用场景分为生活型冲泡方法和营销型冲泡方法 2种。 全国团体标准信息平台 2 5.2 冲泡流程 5.2.1 生活型：备具 —温具—赏茶—置茶—注水—出汤—分汤—品饮—续水品饮（ 2次）—收具。 5.2.2 营销型：备具 —温具—赏茶—置茶—注沸水—静置—注常温水 —品饮—收具。 6 冲泡参数 6.1 生活型冲泡 冲泡参数见表 1。 表1 生活型冲泡法 的冲泡参数 6.2 营销型冲泡 冲泡参数见表 2。 表2 营销型冲泡法 的冲泡参数 产品等级 主泡器具 用水 投茶量 （g） 水温 冲泡时间 （s） 第一泡 第二泡 第三泡 浮梁红茶 （特一级） 150 mL 白瓷壶或 白瓷盖碗 符合GB 19298 规 定的纯净水 3.0 沸水 40 15 30 浮梁红茶 （特二级） 4.0 90 ℃ 50 20 40 浮梁红茶 （特三级） 4.0 90 ℃ 50 20 40 产品 主泡器具 用水 投茶量 （g） 水温（℃） 冲泡步骤 浮梁红茶 （特一级） 250 mL 直口圆玻璃杯 符合GB 19298 规定的纯净水 3.0 沸水+常温水 ①加入120 mL沸水冲泡 60 s； ②再注入 60 mL常温饮用水，稍作摇 匀，即可饮用。 浮梁红茶 （特二级） 浮梁红茶 （特三级） 全国团体标准信息平台 3 附 录 A （资料性） 不同冲泡方法使用器具清单 不同冲泡方法使用器具清单见表 A.1。 表A.1 不同冲泡方法使用器具清单 冲泡方式 种类 设备名称 规格型号 数量 生活型 泡茶用具 白瓷壶或白瓷盖碗 容量：150 mL 1 煮水用具 随手泡 容量：≥ 1200 mL，示温功能 1 盛汤用具 公道杯 容量：260 mL 1 品茶用具 品茗杯 容量：40 mL～60 mL 4～6 营销型 泡茶及品茶 用具 直口圆玻璃杯 容量：250 mL 1 煮水用具 随手泡 容量：≥ 1200 mL，示温功能 1 盛水用具 储水壶 容量：800 mL 1 辅助用具 茶叶罐(或直接使用商品包装 ) 适宜 1 茶荷 适宜 1 茶巾 适宜 1 茶匙 适宜 1 茶匙架 适宜 1 水盂 适宜 1 盖置 适宜 1 杯垫 圆形和方形（尺寸不限） 4～6 壶承 圆形和方形（尺寸不限） 1 奉茶盘 适宜 1 计时器 适宜 1 电子秤 精度：0.1 g 1 全国团体标准信息平台