ICS67.140.10 CCSX55T/CNHC 昌宁红茶产业发展协会团体标准 T/CNHC2—2025 昌宁大理种白茶 2025-07-18发布 2025-08-01实施 昌宁红茶产业发展协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CNHC2—2025 I前  言 本文件按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由昌宁红茶产业发展协会提出并归口。 本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、东北大学、昌宁县勐统镇人民政府、保山大叶山茶 业有限公司、昌宁康华晟煜茶业有限责任公司、昌宁遐尔茶品有限责任公司、昌宁县漭水黄家寨古树茶 厂、昌宁县土司贡茶庄园、昌宁县云泰古树茶专业合作社、昌宁县冰雪原野茶源茶坊、昌宁县大田坝镇 深山茶厂、昌宁县黄家寨漭普号茶叶家庭农场、昌宁县漭沧茶业有限公司、云南古御凰茶业有限公司、 昌宁县漭水镇建年古树茶合作社、昌宁县泰源茶叶种植专业合作社、昌宁县旺春茶叶有限公司、昌宁县 温泉镇联席村鲁家寨茶所、昌宁县轩茗古茶坊、昌宁县忠德古树茶厂、云南昌宁壹亿红茶业有限公司、 昌宁县金彪农产品有限公司、东莞昌宁红茶业有限公司、广州大叶山茶业有限公司、栊翠茶事（广州） 文化传播工作室。 本文件主要起草人：戴伟东、王颖、周耀昌、林智、吕海鹏、李忠文、林绍昌、周增志、董极超、 张永生、左金发、李冰雪、翁明德、杨云标、王丽琼、禹强云、张建忠、张加平、周锦、于早、李宣明、 刘成芬、李晓雪、刘金彪、包静、李晓洪、周翎。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CNHC2—2025 1昌宁大理种白茶 1范围 本文件规定了昌宁大理种白茶（ChangningCamelliataliensisWhiteTea）的术语和定义、类型 和实物标准样、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于昌宁大理种白茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅 所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T22291白茶 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T30375茶叶贮存 GB31608食品安全国家标准茶叶 GH/T1070茶叶包装通则 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 昌宁大理种白茶ChangningCamelliataliensisWhiteTea 以经人工干预改变生长环境和生长方式的大理种茶树鲜叶为原料，经过萎凋、干燥、精制、蒸压定 型干燥或不蒸压定型干燥、包装等特定工艺制成的白茶。按外形分为白茶散茶和白茶紧压茶。 3.2 芽苞白茶 以经人工干预改变生长环境和生长方式的大理种茶树芽苞为原料，经过萎凋、干燥、精制等特定工 艺制成的白茶。 3.3 彩叶白茶 以经人工干预改变生长环境和生长方式的大理种茶树的嫩梢或叶片为原料，经过萎凋、干燥、精制 等特定工艺制成的白茶。 全国团体标准信息平台 T/CNHC2—2025 4类型和实物标准样 4.1类型 4.1.1白茶按外观形态分为白茶散茶、白茶紧压茶。 4.1.2白茶散茶根据原料要求的不同，分为芽苞、彩叶两种产品。 4.1.3白茶紧压茶以白茶散茶为原料压制成各种形状，并可以形状作为辅助说明名称，如龙珠、元宝 等。 4.2实物标准样 4.2.1白茶散茶 根据白茶散茶的品质要求，制作实物标准样，每三年更换一次，实物标准样为每种产品品质的最低 界限。 4.2.2白茶紧压茶 以白茶散茶对应，由昌宁红茶产业发展协会生产留存，实物标准样为每种产品品质的最低界限。 5要求 5.1鲜叶质量 鲜叶采自昌宁大理种茶树的新梢，应保持芽叶完整、新鲜、匀净，无污染和无其它非茶类夹杂物。 鲜叶质量标准应符合表1的规定。 表1鲜叶类型指标 类型 鲜叶质量标准 芽苞白茶 芽苞，100% 彩叶白茶 一芽二叶、一芽三叶≥80%，其他同等嫩度芽叶≤20% 5.2加工工艺流程 5.2.1生产加工要求 生产加工过程应符合GB14881的规定。 5.2.2白茶散茶 鲜叶→萎凋→干燥→拣剔→包装等。 5.2.3白茶紧压茶 白茶散茶→称量→蒸压成型→干燥→包装等。 5.3基本要求 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变；茶叶洁净，不含非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。 5.4感官品质 全国团体标准信息平台 T/CNHC2—2025 35.4.1感官指标 感官指标应符合GB/T14487和表2的规定。 表2昌宁大理种白茶感官品质特征 类型 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 昌宁芽苞白茶芽状似笋、黄绿油润 清甜纯正 甜醇 清澈透亮肥壮软嫩、 黄绿明亮 昌宁彩叶白茶芽叶连枝、 色泽褐绿泛黄清香纯正 甘醇 浅杏黄明亮 舒展匀净 5.4.2白茶紧压茶 白茶紧压茶形状端正匀整、松紧适度，感官品质与散茶原料一致。 5.5理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3昌宁大理种白茶理化指标 项目 指标 水分/（g/100g） ≤10.0 总灰分（以干物质计）/（g/100g） ≤6.5 粉末（质量分数）/% ≤1.0 水浸出物（质量分数）/% ≥32.0 5.6食品安全指标 按GB31608的规定执行。 6检验方法 按GB/T22291的规定执行。 7检验规则 按GB/T22291规定执行。 8标志标签、包装、运输和贮存 8.1标志标签 按GB/T22291的规定执行。产品标签上可以标明产品外形。 8.2包装 全国团体标准信息平台 T/CNHC2—2025 按GB23350和GH/T1070的规定执行。 8.3运输 按GB/T22291的规定执行。 8.4贮存 按GB/T30375的规定执行。 _________________________________ 全国团体标准信息平台