SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 2906—2011 出口禽蛋类罐头检验规程 Rules for inspection of poultry and eggs canned for export 行业标准信息服务平台 2011-05-31发布 2011-12-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 2906—2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国辽宁出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：晓红、王永江、丛立生、李劲革 行业标准信息服务平台 I SN/T2906—2011 出口禽蛋类罐头检验规程 1范围 本标准规定了对出口禽蛋类罐头检验的抽样、检验和检验结果的判定及处置 本标准适用于以禽蛋为主要原料，经加工制成的出口禽蛋类罐头的成品检验 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件，凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB4789.1一2010食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.21 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.31 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 GB/T4789.121 食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数 GB/T4789.261 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 GB/T5009.1 食品卫生检验方法理化部分 总则 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.132003食品中铜的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及无机汞的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 息服务平台 GB/T 5009.341 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 QB/T1006 罐头食品检验规则 QB/T1007 罐头食品净重和固形物含量的测定 QB/T3599—1999罐头食品的感官检验 SN/T0400.1—2005 进出口罐头食品检验规程总则 SN/T0400.4—2005 进出口罐头食品检验规程容器 3术语和定义 本标准采用SN/T0400界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 1 SN/T 2906—2011 3. 1 裂breach 在剥蛋时出现的裂痕，经过杀菌出现的裂口。 3. 2 气室airroom 蛋的大头有空气占据，因而蛋经预煮后出现大头少肉呈平或碗状。 3.3 禽蛋类罐头 canned poultry and eggs 将禽蛋类原料经过处理、修整、烹调（或不经过烹调）装人罐头容器（包括金属容器、玻璃容器、复合 材料容器或其他包装材料容器），经密封、杀菌、冷却而制成的食品。 3. 4 生物危害biologicalhazard 食品中可引起人类急性或慢性中毒的生物。如细菌和真菌的毒素、寄生虫、立克次体及其他生物致 病因子。 3.5 化学危害chemicalhazard 食品中可引起人类急性中毒或慢性积累性中毒的化学物质。如天然存在的化学物质、残留的化学 物质、加工过程中人为添加的化学物质、偶然污染的化学物质。 3.6 物理危害 physicalhazard 食品中可导致物理性伤害的异物。如：加工过程中来自动、植物产品中擦杂的玻璃、陶瓷碎片、铁 钉、铁丝、铅块、石块、塑料等异物。 4成品检验 4.1 品质要求 出口禽蛋类罐头品质应符合进口国（地区）的标准或合同的要求。 准信息 4.2抽样 4.2.1一般要求 服务平台 的样品。 4.2.2物理感官和容器密封性检验抽样 4.2.2.1连续批抽样 连续批的抽样一般缺陷的检查水平（IL)为S-1，合格质量水平（AQL)为6.5，正常和加严抽样方案 见表1，选用抽样方案应遵照QB/T1006中的"转移规则”。 2