B52 唐 山 市 地 方 标 准DB1302 DB1302/T 409 —2015 淡水鱼养殖全程质量安全控制技术规范 2015-11-25 发布 2015-12-25 实施 唐山市质量技术监督局 发布 DB1302/T 409—2015 I 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由唐山市质量技术监督局提出。 本标准由唐山市农牧局归口。 本标准起草单位：唐山市水产技术推广站。 本标准主要起草人：吴文红、田建中、苏文清、薛建民、岳强、王湛、杨玉林、刘洪文、杨超。 DB1302/T 409—2015 1 淡水鱼养殖全程质量安全控制技术规范 1 范围 本标准规定了淡水鱼养殖成品的质量要求、养殖环境管理、苗种质量控制、投入品质量控制、养殖技术、 鱼病防治、产品检验、生产履历的记录和保存、养殖场内部管理等。 本标准适用于淡水鱼养殖全程质量安全控制。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡 是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 11607 渔业水质标准 GB 13078 饲料卫生标准 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则 NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量 中华人民共和国农业部令（2003）第[31]号 《水产养殖质量安全管理规定》 3 养殖环境管理 3.1 养殖环境 养殖场周边无污染，水源充足，进排水方便，通讯、交通便利，电力充足。 3.2 水质 应符合 NY 5051的规定。 3.3 建立养殖环境控制技术程序 3.3.1 建立水质常规监测和应急检测程序。 3.3.2 建立病死鱼体、残饵、排污、清淤等处理操作程序。 3.3.3 建立鱼药、生物源和生物制剂以及水质调控物品使用程序。 3.3.4 建立养殖场的办公区和生产区分区，以及垃圾分类处理操作程序。 4 苗种质量控制 4.1 繁殖用亲体应从国家级或省级水产原良种场选购，种质达到国家或省级有关标准。 4.2 选用鱼苗和鱼种应从县级以上渔业行政主管部门认可的、信誉好的原、良种场和苗种场采购。鱼种的质 量应符合相关养殖技术规范。 4.3 有条件的应对苗种是否带有特异病原和是否含有不易降解的禁用药物进行检测。 4.4 对外来苗种应进行检疫和隔离。 4.5 如实记录苗种生产单位、购买时间、种类、规格、数量及培育池编号等信息，并妥善保管记录信息2年以 上。 DB1302/T 409—2015 2 5 投入品质量控制 5.1 饲料和饲料添加剂 5.1.1饲料和饲料添加剂应符合 GB 13078 和NY 5072 规定，不应使用无产品质量标准、无质量检 验合格证、 无生产许可证和产品批准文号的饲料和饲料添加剂，不应使用变质和过期饲料。 5.1.2 每批次饲料或饲料添加剂购入时如实记录饲料和饲料添加剂生产单位、购买时间、种类、规格、数量 等信息，并妥善保管备份和记录信息 2 年以上。 5.2 药品及生物制品 5.2.1 药物使用准则应符合 NY 5071规定。 5.2.2 每批次药品应如实记录药品生产单位、购买时间、种类、规格、数量等信息，并妥善保管备份药品和 记录信息 2年以上。 6 养殖过程控制 依据相关养殖技术规范进行生产，无相关养殖技术规范的自定企业内控规范。 7 鱼病防治 建立疾病监测、预防、诊断、治疗、检疫等操作规程。 8 产品检验 8.1 企业应购置相关产品检测设备和配置检测人员。 8.2 建立产品质量内检制度。 8.3 检测内容包括外观、药残和微生物，经过检测的水产品应符合NY 5070和《水产养殖质量安全管理规 定》 的规定。 9 生产过程记录与保存 包括生产过程记录、生产销售记录等，保存记录 2年以上。记录见附录 A。 DB1302/T 409—2015 3 附录A （资料性附录） 水产养殖生产记录表 A.1水产养殖生产记录表 见表A.1～表A.6。 表A.1 养殖存塘情况记录表（按月或变动记录） 苗种来源情况 变动情况（尾、只） 存塘数量 池塘 号 面积（亩或平米） 苗种投 放时间 苗种规 格（尾/ 公斤） 投放数 量（尾、 只） 供应商名称 联系方式 苗种名称 购买 日期 补放 出塘 死亡 尾数 重量 备注 填表说明 1.如有变动，随时记录；若一段时间内没有变动，仅每日正常投喂,可一个月估算一次存塘数量； 2.如池塘少，可每个池填一张表；如池塘多，可以相同的一类池塘填一张表，标清包含池塘、总面积； 3 外购苗种的请将购入单位的《水产苗种生产经营许可证》备案，并将该批苗种的检疫证明原件粘贴在记录背面。 DB1302/T 409—2015 4 表A.2 投入品采购入库记录表 名 称 生产厂家或供应商 采购人 购买 日期 入库 日期 商品名称 主要成分 规 格 收货 数量 批 号 批准文号 及有效期 名 称 电 话 填表说明 1.须索要的检测报告另备案备查； 2.将饲料、饲料添加剂、渔药分类填写； 3.随时发生随时记录； 4.如自配饲料，可单独加页，应包括饲料名称、生产日期、配料名称及配比和责任人签名等内容。 DB1302/T 409—2015 5 表A.3 饲料、饲料添加剂使用记录（按月或变动记录） 池塘 号 养殖产品 开始使 用时间 产品名称 生产厂家 批号/ 加工日期 投喂 用量 投喂 方式 停止使 用时间 负责人 备注 填表说明 1.养殖单位外购的饲料应在“备注”栏注明原料组成,或将标签贴在背面。 2.养殖单位自加工饲料的在“生产厂家”栏填写“自加工”，并在“备注”栏写明使用的添加剂的生产厂家及组成 。 3.按时间顺序填写。如一段时间内每天使用相同的饲料，只记录从开始使用时间到停止使用时间内的总情况，时间 过长可每月记录一次总用量。更换饲料重新开始记录。 DB1302/T 409—2015 6 表A.4 渔药使用记录表 渔 药 池塘号 养殖产 品 使用 时间 预防或 治疗病名 药品名称 （通用名） 生产厂家 批 号 购入单位 用量/ 浓度 用药方法 休药期 施药人 员 填表说明 1.发生一次记录一次，按时间顺序填写； 2.“使用时间”可能是一次，也可能是一段时间。若是一段时间，应注明时间段； 3.药品名称使用能够体现药物成分的通用名，若是中药注明发挥作用的主要成分； 4.若使用含有药物添加剂的饲料，应填写药物情况； 5.休药期即最后停止给药日至水产品作为食品上市出售的最短时间。 “休药期”填写最后停止给药的日期。