SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T4675.24—2016 出口葡萄酒福林-肖卡指数的测定 分光光度计法 Determination of Folin-Ciocalteu index in wine for export- Spectrophotometry method 2016-12-12发布 2017-07-01实施 中华人民共和国 发布 玉家质量监督检验检疫总局 SN/T4675.24—2016 言 前 SN/T4675《出口葡萄酒质量安全分析方法》共分为30个部分： SN/T4675.1出口葡萄酒中甘油的测定酶法； SN/T4675.2 出口葡萄酒中2，3-丁二醇的测定气相色谱法； SN/T4675.3 出口葡萄酒中乙醇稳定碳同位素比值的测定； SN/T4675.4 出口葡萄酒中乳酸的测定酶法； SN/T4675.5 出口葡萄酒中有机酸的测定离子色谱法； SN/T4675.6 出口葡萄酒中葡萄糖、果糖和蔗糖的测定； SN/T4675.7 出口葡萄酒中乙醛的测定气相色谱-质谱法； SN/T4675.8 出口葡萄酒中5-羟甲基糠醛的测定液相色谱法； SN/T4675.9 出口葡萄酒中二甘醇的测定气相色谱-质谱法； SN/T4675.10 出口葡萄酒中赭曲霉毒素A的测定液相色谱-质谱/质谱法； SN/T4675.11 出口葡萄酒中7种花色苷的测定超高效液相色谱法； SN/T4675.12 出口葡萄酒中溶菌酶的测定液相色谱法； SN/T4675.13 SN/T4675.14 出口葡萄酒中纳他霉素的测定液相色谱-质谱/质谱法； SN/T4675.15 出口葡萄酒中水杨酸、脱氢乙酸和对氯苯甲酸的测定 液相色谱法； SN/T4675.16 出口葡萄酒中富马酸的测定液相色谱-质谱/质谱法； SN/T4675.17 出口葡萄酒中丁基锡含量的测定气相色谱-质谱/质谱法； SN/T4675.18 出口葡萄酒中二硫代氨基甲酸酯 残留量的测定顶空气相色谱法； SN/T4675.19 出口葡萄酒中钠、镁、钾、钙、铬、锰、铁、铜、锌、砷、硒、银、镉、铅的测定； SN/T4675.20 出口葡萄酒中稀土元素的测定 电感耦合等离子体质谱法； -SN/T4675.21 出口葡萄酒中可溶性无机盐的测定 离子色谱法； -SN/T4675.22 出口葡萄酒中总二氧化硫的测定比色法； -SN/T4675.23 出口葡萄酒及葡萄汁中氨氮的测定 连续流动分析仪法； —SN/T4675.24 出口葡萄酒福林-肖卡指数的测定分光光度计法； -SN/T4675.25 出口葡萄酒颜色的测定CIE1976（Lab*）色空间法； SN/T4675.26 出口葡萄酒浊度的测定 散射光法； SN/T4675.27 出口葡萄酒碱性灰分的测定； -SN/T4675.28 出口葡萄酒细菌、霉菌及酵母的计数； SN/T4675.29 出口葡萄酒中酒香酵母检验实时荧光PCR法； -SN/T4675.30 出口葡萄酒中拜氏接合酵母检验实时荧光PCR法 本部分为SN/T4675的第24部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分等同采用国际葡萄与葡萄酒组织（OIV)的方法OIV-MA-AS2-10《葡萄酒福林肖卡指数的 测定》。本部分在技术内容上与该方法一致，但考虑到我国标准本身的特点及汉语表达习惯，对OIV的 方法OIV-MA-AS2-10的个别内容作了编辑性修改。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 I SN/T4675.242016 本部分起草单位：中华人民共和国北京出入境检验检疫局、中华人民共和国广东出人境检验检 疫局。 本部分主要起草人：韩深、刘萤、冯鑫、崔凤云、范斐、裴国新、刘青、李志勇。 SN/T4675.24—2016 出口葡萄酒福林-肖卡指数的测定 分光光度计法 1范围 SN/T4675的本部分规定了葡萄酒福林-肖卡指数的检测方法， 本部分适用于葡萄酒福林-肖卡指数测定 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3方法提要 福林-肖卡指数反映了葡萄酒中多酚类物质的浓度。葡萄酒试样中的多酚类化合物与福林-肖卡试 剂发生氧化还原反应，反应得到的蓝色混合物在750nm处有最大的吸收值采用分光光度计进行吸光 度值的测定，计算后得到福林-肖卡指数。 4 试剂和材料 除另有说明外，本标准所用试剂均为分析纯，校正仪器时配制溶液和检测样品时的水应为符合 GB/T6682中二级水的要求。 4.1福林-肖卡试剂：配制方法参见附录A 4.2碳酸钠溶液：20%碳酸钠。称取20g碳酸钠，用水溶解，定容至100mL。 5 仪器和设备 5.1 紫外可见分光光度计：波长范围包括750nm。 5.2 石英比色Ⅲ：光程为1cm。 5.3电子天平：感量为0.1g。 具塞容量瓶：100mL。 测定步骤 6.1 试样制备 6.1.1红葡萄酒：将样品摇匀后，量取1mL样品，以水稀释5倍后备用。 6.1.2白葡萄酒：将样品摇匀后备用。 SN/T4675.24—2016 6.2 测定 准确量取1mL制备好的试样（6.1）于100mL容量瓶（5.4）中，依次添加50mL水、5mL福林-肖 卡试剂（4.1）、20mL碳酸钠溶液（4.2），以水定容至刻度，摇匀，静置反应30min。反应期间，每间隔 10min混匀一次。 取一定量反应液，使之充满比色皿的2/3，在750nm下测定吸光度值。 若试样的吸光度值大于0.3，则需要进一步稀释待测样品，重复测定步骤6.2，使测定值在0～0.3范 围之间。 6.3 空白试验 以1mL水代替1mL试样重复测定步骤6.2。 结果计算和表述 葡萄酒福林-肖卡指数(C)按式（1)计算： C=(A-A)×20×K .(1) 式中： C-葡萄酒福林-肖卡指数； A——试样测得的吸光度值； A。—空白试验测得的吸光度值； 20-—吸光度值与福林-肖卡指数换算指数； 一样品稀释倍数。 最终结果保留三位有效数字。 8精密度 葡萄酒两次福林-肖卡指数计算结果之差不得超过士1。 2 SN/T4675.24—2016 附录A （资料性附录） 福林-肖卡试剂的配制方法 将100g钨酸钠（NazWO·2HzO)和25g钼酸钠（NazMoO。·2H,O)溶解在700mL水中。加人 50mL浓度为85%的磷酸（p20=1.71g/mL）和100mL浓度为38%的浓盐酸（p2o=1.19g/mL）。煮沸 回流10h。冷却后加入150g硫酸锂（LizSO4·H2O），3滴～5滴液溴并煮沸15min。冷却后使用蒸馏 水定容至1L。 3