ICS 11. 120. 10 SB C 23 备案号：56918—2017 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T 11174.52016 中药材商品规格等级第5部分：大黄 Commercial grades of traditional chinese medicine- Part5: RHEI RADIX ET RHIZOMA SB/T11174.5—2016 中药材商品规格等级 第5部分：大黄 1范围 SB/T11174的本部分规定了大黄的商品规格等级 本部分适用于大黄中药材生产，流通及使用过程中的商品规格等级评价。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 中药材商品规格等级通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了某些术语和定义。 3. 1 大黄 RHEI RADIX ET RHIZOMA 蓼科植物掌叶大黄RheumpalmatumL.、唐古特大黄RheumtanguticumMaxim.exBalf. 或药用大黄RheumofficinaleBaill.的干燥根和根茎。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖，除去 细根，刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥。 3. 2 大黄规格RHEIRADIXETRHIZOMA standard 大黄药材在流通过程中用于区分不同交易品类的依据。 3. 3 大黄等级RHEIRADIXETRHIZOMAgrade 在大黄药材各规格下，用于区分大黄品质的交易品种的依据。 3. 4 西大黄westRHEIRADIXETRHIZOMA 主要为掌叶大黄和唐古特大黄干燥的根及根茎，主产于青海、甘肃、四川西部高原的大 黄，又称“北大黄”。 1 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T11174.5—2016 3. 5 南大黄 south RHEI RADIX ET RHIZOMA 主要为药用大黄的根和根茎，主产于四川、重庆、贵州、云南等地，又称“马蹄大黄”。 3. 6 雅黄 yaan RHEI RADIX ET RHIZOMA 主要为药用大黄干燥的根及根茎，主要产于四川雅安的大黄。 3. 7 统货uniformly-priced goods 对大黄药材质量好坏、个头大小，不进行区分， 3. 8 选货categorizedbygrade 对大黄药材个头大小或质量好坏进行分抹，以便划分出等级。 3. 9 枯糖kutang 在大黄药材加工过程中形成的黑褐色或棕褐色斑块。 3. 10 焦糊jiaohu 大黄药材因加工不当而变黑变焦。 3. 11 星点xingdian 大黄根茎髓部的异型维管束。 2 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T11174.5—2016 4规格等级 表1大黄商品规格等级划分表 性状描述 规格 等级 共同点 区别点 干货。未去粗皮，纵切或横向联合切成瓣段或块片，大小不分。质坚实，表面黄 西大 统货 褐色或黄色，断面黄褐色或间有淡红色颗粒。横断面具放射状纹理或环纹。髓部 黄 有星点。气清香，味苦微涩。无枯糖、焦糊、杂质、虫蛀、霉变 干货。去粗皮，横切成段，形如马蹄，长5cm～10cm，表面黄褐色或黄棕色，质 统货 较疏松，易折断，断面黄褐色，富纤维性，多有孔隙，星点断续排列成环状。气 野生 微清香，味涩、苦。无杂质、虫蛀、霉变 南大 大黄 体结实，长8cm以上， 黄 等 干货。去净粗皮，横切成段，表面黄褐色。断面黄色或 直径5cm以上 黄绿色。气微香，味涩、苦。无枯糖、焦糊、水根、杂 质轻松，长3cm8cm以 二等 质、虫蛀、霉变 上，直径5cm以上 干货。去粗皮，切成不规则块状似马蹄形，大小不分，以形大者为佳。质地松泡， 雅黄 统货 色茶黄，内心疏松。气微香，味苦微涩。无枯糖、焦糊、杂质、虫蛀、霉变 干货。呈类圆柱形、圆锥形、卵圆形或不规则的块状。除去外皮者表面黄棕色或 红棕色，可见类白色网状纹理，有时可见放射状纹理的星点，即异性维管束散在； 未除去外皮者表面棕褐色至棕黑色，粗糙，有横皱及纵沟，根茎顶端有茎叶残基 栽培大黄 统货 痕。切开面多凹凸不平。质坚实或轻泡，有时中心多松软，不易折断。断面淡黄 棕色或黄绿色或淡红棕色，颗粒性，根茎横切面髓部较宽，可见星点环列或散在， 根部横切面无星点，木质部发达，具放射性纹理，形成层环明显。气清香，味苦 而微涩，嚼之发粘，有砂砾感 5要求 应符合《中药材商品规格等级通则》中第7章的相关规定。 3 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T11174.5—2016 参考文献 [1]］GB/T191包装储运图示标志 [2］ SB/T11094 1中药材仓储管理规范 [3] SB/T 11095 5中药材仓库技术规范 [4]中华人民共和国药典 [5］中药材生产质量管理规范（试行)国家药品监督管理局令第32号 4 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T11174.5—2016 前言 SB/T11174《中药材商品规格等级》分为以下5个部分： 一第1部分：白术； 一一第2部分：太子参； 一一第3部分：三七； 一一第4部分：厚朴； 一一第5部分：大黄。 本部分为SB/T11174的第5部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分由中华人民共和国商务部提出并归口。 本部分起草单位：解放军302医院全军中药研究所、中国中医科学院中药资源中心、中药材商品规 格等级标准研究技术中心。 本部分主要起草人：肖小河、王伽伯、黄璐琦、郭兰萍、谭鹏、张学瑞、金艳、詹志来、杨光、何 雅莉。 1 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T11169—2016 A.3川点常见面臊制作工艺 川点常见面臊的配方及加工工艺见表A.4。 表A.4川点常见面臊的配方及加工工艺 名称 配方 加工工艺 1.牛肉切成2cm见方的小块，入锅中，加入姜、葱、 牛肉350g、水发竹笋150g、姜15g、葱20g、 料酒和花椒焯水，除尽浮沫； 花椒2.5g、香料（八角、桂皮、山奈、香 2.竹笋悼水； 红烧牛肉面臊 叶等）20g、县豆瓣100g、料酒15g、食 3.锅中放油加热至100℃～120℃，放入郸县豆瓣、辣 盐6g、糖色80g、植物油150g、牛肉汤500g、 椒面炒香且油呈红色，加入牛肉汤、牛肉、竹笋、香 辣椒面20g 料、调味料，用小火煨烧至熟软、入味、汁浓 猪肥瘦肉100g、熟鸡脯肉150g、火腿100g、 1.熟鸡肉、火腿、口蘑、玉兰片切成指甲片；猪肥瘦 口蘑300g、玉兰片100g、姜90g、葱90g、 肉切成指甲片，码味上浆； 口蘑红汤面臊 料酒15g、猪油85g、植物油150g、郸县 2.锅中放油加热至100℃～120℃，放入郫县豆瓣炒香 豆瓣95g、糖色25g、食盐3g、胡椒粉0.5g、 且油呈红色，加入鲜汤、主辅料及调味料，用中小火 鲜汤1000g 烧制入味、汁浓 猪肥瘦肉丝350g、榨菜丝150g、葱25g、 1.猪肥瘦肉切成二粗丝，码味、上浆； 食盐（码味）3g、食盐（调味）8g、料酒 2.锅中放油烧至120℃～150℃，放入肉丝炒散籽，加 榨菜肉丝面臊 4g、胡椒粉0.5g、水淀粉40g、猪油40g、 榨菜丝炒香，加鲜汤、调味料和水淀粉，小火烧制入 色拉油100g、芝麻油6g、鲜汤750g 味、汁浓 1.鱼肉切片，码味，加入蛋清淀粉拌匀； 鱼肉300g、泡青菜100g、野山椒120g、 2.泡青菜切成小片，泡红辣椒、野山椒切末，姜、蒜 姜10g、蒜25g、葱40g、鸡蛋50g、水淀 切米粒，葱切成葱花； 酸菜鱼面臊 粉70g、混合油脂120g、食盐10g、料酒 3.锅中放油加热至100℃～120℃，放入泡红辣椒、野 40g、胡椒粉2.5g、鲜汤780g 山椒、姜、蒜、葱炒香，加入鲜汤、调味料，加入鱼 片和水淀粉，用小火烧制入味、汁浓 22 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。