ICS 11.120.10 SB C 23 备案号：56914—2017 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T11174.12016 中药材商品规格等级第1部分：白术 Commercial grades of traditional Chinese medicine- Part1: ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE RHIZOMA SB/T11174.1—2016 中药材商品规格等级第1部分：白术 1范围 SB/T11174的本部分规定了白术的商品规格等级， 本部分适用于白术中药材生产，流通以及使用过程中的商品规格等级评价。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 中药材商品规格等级通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了某些术语和定义。 3. 1 白术ATRACTYLODISMACROCEPHALAERHIZOMA 菊科植物白术AtractylodesmacrocephalaKoidz.的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变 脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。 3. 2 白术规格ATRACTYLODISMACROCEPHALAERHIZOMA:standard 白术药材在流通过程中用于区分不同交易品类的依据。 3. 3 白术等级ATRACTYLODISMACROCEPHALAERHIZOMA:grade 在白术药材各规格下，用于区分白术品质的交易品种的依据。 3. 4 浙白术Zhejiang ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE RHIZOMA 产在浙江杭州、金华、磐安、东阳、新昌、嵊州，以及毗邻的仙居、天台、义乌、奉化、 缙云等市的白术。 1 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T 11174.1—2016 3. 5 焦枯burnt 白术因加工不当，使其出现焦黄色斑纹，或较大枯心。 3. 6 油个youge 由于贮藏或加工不当等原因，使油质或油样物质泛于白术表面，导致其变色、变质的白 术。 3. 7 坑泡pitbubble 表面坑凹较大，质地松泡的白术。 3. 8 菊花纹juhuawen 白术横断面裂隙较多，且外圈黄白色，中间颜色较深，形成“菊花纹”。 3. 9 云头yuntou 又称“如意头”。白术的全体多有瘤状突起，下部两侧膨大似如意头。 规格等级 4 白术商品规格等级见表1。 2 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T11174.1—2016 表1白术商品规格等级划分表 规格 等级 形状 表面特征 质地 断面 气味 其他 呈不规则团 表面灰棕色 不平坦，有裂 气清香，浓 块状，根茎 或棕黄色。 隙，菊花纹明 郁，味甘， 浙白术 统货 下部两侧膨 显，棕色点状 微辛，嚼之 大似如意 油室众多 带粘性 头，俗称 “云头” 表面灰棕色 棕黄色渐至 或黄褐色， 淡棕黄色，菊 一等 表皮光滑， 花纹明显，油 质坚 紧致 点多，有蜂窝 硬，不 状孔隙 易折断 表面灰棕色 黄白色渐至 无焦枯，油 呈不规则团 二等 或黄褐色， 淡黄色，有菊 个，坑泡， 块状,体形 其他产 有皱缩 花纹，油点较 完整 杂质、虫蛀、 地白术 多 霉变 味甘而微 表面灰棕色 黄白色渐至 辛苦 三等 或黄褐色， 淡黄色，有菊 表皮粗糙 花纹，油点较 多 体形不计， 表面灰棕色 质地密 淡黄白色至 四等 间有程度不 或黄褐色至 实 白色，菊花纹 严重的碎块 灰白色，糙 不明显，油点 皮 少 5要求 应符合《中药材商品规格等级通则》中第7章下相关规定 3 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准， SB/T11174.1—2016 参考文献 [1]GB/T191包装储运图示标志 [2］ SB/T11094 1中药材仓储管理规范 [3］SB/T11095 5中药材仓库技术规范 [4]］中华人民共和国药典 4 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T11174.1—2016 前言 SB/T11174.1—2016中药材商品规格等级分为以下5个部分： 一第1部分：白术； 一第2部分：太子参； 第3部分：三七； —第4部分：厚朴； 一第5部分：大黄。 本部分为SB/T11174的第1部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分由中华人民共和国商务部提出并归口。 本部分起草单位：河北中医学院、中国中医科学院中药资源中心、中药材商品规格等级标准研究技 术中心、康美药业股份有限公司、广东太安堂药业股份有限公司。 本部分主要起草人：郑玉光、黄璐琦、郭兰萍、詹志来、金艳、杨光、王浩。 I 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T11169—2016 A.3川点常见面臊制作工艺 川点常见面臊的配方及加工工艺见表A.4。 表A.4川点常见面臊的配方及加工工艺 名称 配方 加工工艺 1.牛肉切成2cm见方的小块，入锅中，加入姜、葱、 牛肉350g、水发竹笋150g、姜15g、葱20g、 料酒和花椒焯水，除尽浮沫； 花椒2.5g、香料（八角、桂皮、山奈、香 2.竹笋悼水； 红烧牛肉面臊 叶等）20g、县豆瓣100g、料酒15g、食 3.锅中放油加热至100℃～120℃，放入郸县豆瓣、辣 盐6g、糖色80g、植物油150g、牛肉汤500g、 椒面炒香且油呈红色，加入牛肉汤、牛肉、竹笋、香 辣椒面20g 料、调味料，用小火煨烧至熟软、入味、汁浓 猪肥瘦肉100g、熟鸡脯肉150g、火腿100g、 1.熟鸡肉、火腿、口蘑、玉兰片切成指甲片；猪肥瘦 口蘑300g、玉兰片100g、姜90g、葱90g、 肉切成指甲片，码味上浆； 口蘑红汤面臊 料酒15g、猪油85g、植物油150g、郸县 2.锅中放油加热至100℃～120℃，放入郫县豆瓣炒香 豆瓣95g、糖色25g、食盐3g、胡椒粉0.5g、 且油呈红色，加入鲜汤、主辅料及调味料，用中小火 鲜汤1000g 烧制入味、汁浓 猪肥瘦肉丝350g、榨菜丝150g、葱25g、 1.猪肥瘦肉切成二粗丝，码味、上浆； 食盐（码味）3g、食盐（调味）8g、料酒 2.锅中放油烧至120℃～150℃，放入肉丝炒散籽，加 榨菜肉丝面臊 4g、胡椒粉0.5g、水淀粉40g、猪油40g、 榨菜丝炒香，加鲜汤、调味料和水淀粉，小火烧制入 色拉油100g、芝麻油6g、鲜汤750g 味、汁浓 1.鱼肉切片，码味，加入蛋清淀粉拌匀； 鱼肉300g、泡青菜100g、野山椒120g、 2.泡青菜切成小片，泡红辣椒、野山椒切末，姜、蒜 姜10g、蒜25g、葱40g、鸡蛋50g、水淀 切米粒，葱切成葱花； 酸菜鱼面臊 粉70g、混合油脂120g、食盐10g、料酒 3.锅中放油加热至100℃～120℃，放入泡红辣椒、野 40g、胡椒粉2.5g、鲜汤780g 山椒、姜、蒜、葱炒香，加入鲜汤、调味料，加入鱼 片和水淀粉，用小火烧制入味、汁浓 22 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。