QB ICS67.180 分类号：X69 备案号：57052-2017 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5029—2017 糊精 Dextrin 2017-01-09发布 2017-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T5029-2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：安徽丰原发酵技术工程研究有限公司、中国食品发酵工业研究院、菱花集团有限 公司、江苏神华药业有限公司、嘉吉投资（中国）有限公司、罗盖特（中国）精细化工有限公司、泰莱 贸易（上海）有限公司、宜瑞安食品配料有限公司。 本标准起草人：尚海涛、张蔚、杨玉岭、徐国华、纪传侠、满德恩、庞丽霞、王琼芳、李欢、王亮、 侯喜娟、曹梦思。 本标准为首次发布。 QB/T5029-2017 糊精 1范围 本标准规定了糊精的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存 本标准适用于食品工业用糊精产品的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T601 GB/T602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB5009.3-20101 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB7718 GB15203 食品安全国家标准 淀粉糖 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 糊精dextrin 以淀粉或淀粉质为原料，在干燥状态下，用或不用稀碱、稀酸或缓冲液控制pH，加热转化的部分 水解淀粉。 4要求 4.1 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 要求 色泽 白色或类白色 状态 粉末 杂 无正常视力可见外来杂质 4.2理化要求 应符合表2的规定。 QB/T5029-2017 表2理化要求 项 要 求 还原糖含量（以葡葡糖，干基 18.0 干燥失重/% 13.0 硫酸灰分/% 5 氯化物（以Cr计）% 0.2 pH 2.0~8.0 4.3食品安全要求 应符合GB152D3的规定 5 试验方法 本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB门T6682一2008中三级水的规格，所用试剂 在未注明其他规格时，均指分析纯 （AR）。分析中 所用标 准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及 制品，在没有注明其他要求时：均按GB/T601、 GB T602、 GB/T603的规定制备。 5.1感官 取适量试样，在自然光线下， 观察试样的色泽 状态和有无外来杂质， 并记录 5.2还原糖含量 5.2.1试剂和溶液 5.2.1.1次甲基蓝指示液（10g/L） 称取1.0g次甲基蓝，用水溶解并定容至100m 5.2.1.2葡萄糖标准溶液（6g/L） 称取于（100±2）℃烘于 至恒重的基准无水葡萄糖标准品1.5g（精确至0.0001g），用水溶解， 并稀释至250mL，摇匀， 备用。此落液应在使用当天配制。 5.2.1.3费林溶液 5.2.1.3.1配制 按GB/T603配 5.2.1.3.2标定 预滴定时，先吸取费林溶液Ⅱ， 再吸取费林溶液I各12.5mL于250mL锥形瓶中，加水10mL， 加入玻璃珠3粒， 用25mL滴定管 预先加入18mL的葡萄糖标准溶液（52.1.2），摇匀， 置于铺有石棉 网的电炉上加热， 控制瓶中 液体在 20士15）s内沸腾，并保持微沸2mm，加2滴次甲基蓝指示液 （5.2.1.1），从滴定 管中每次加入0.5mL葡萄糖标准溶液（5212）直至蓝色刚好褪去为其终点，整个 滴定操作应在3min 内完成， 正式滴定时，预先加入比预滴定少0.5m的葡萄糖标准溶液，操作同预 滴定，但逐滴加入葡萄糖标准溶液（5.2.1.20，最后滴定速度应为1滴/（4s~5s 直至蓝色刚好褪去， 整个滴定操作应在1min内完成。并做平行试验，记录消耗葡萄糖溶液的总体积。I 取其算术平均数。 费林溶液II、I各12.5mL相当于葡萄糖的质量按公式（1）计算： m,xV RP= (1) 250 式中： RP 费林溶液Ⅱ、I各12.5mL相当于葡萄糖的质量，单位为克（g）； 称取基准无水葡萄糖的质量，单位为克（g）； mi 2 QB/T5029-2017 Vi 消耗葡萄糖标准溶液的总体积，单位为毫升（mL）： 250 配制葡萄糖标准溶液的总体积，单位为毫升 5.2.2分析步骤 5.2.2.1样液的制备 称取一定量的试样，精确至0.0001g（取样量以每100mL样液中含有还原糖量500mg~600mg 为宜），置于50mL小烧杯中 加热水溶解后全部移入250mL容量瓶中，冷却至室温，加水稀释至刻 度，摇匀备用。 5.2.2.2预滴定 按费林溶液的标定操作 先吸取费林溶液IL，再吸取费林溶液I各12.5mL于 250mL锥形瓶中， 加水10mL，加入玻璃珠3 25mL滴定管预加入18mL的样液（5.2.2.2），将锥形瓶置于铺有石 棉网的电炉上加热牵沸，控制在（1 20土15）s内沸腾，并保持微沸2min，加入亚甲去 基蓝指示剂2滴， 以样液继续滴定，奎溶液蓝色刚好消 销失为其终点，记录消耗祥液的总体积。 5.2.2.3正式滴定 按上述操作吸取费林溶液Ⅱ和 各12.5mL于250mL锥形瓶中用滴定管加入比预滴定时耗用量 约少0.5mL的样液于锥形瓶中， 2min，与预滴定 同样操作，但逐滴力扣入样液 最后滴定速度应为1滴/（4s~5s），直至蓝色刚好褪去， 整个滴定操作应 在1min内完成。并做平行试验，记录消耗葡萄糖溶液的总体积。取其算术平均数。 5.2.3结果计算 试样的还原糖含量（以葡萄糖，干基计）按公式（2）计算，数值以%表示。 RP X, = x100 .(2) mz×V/250×(1-w) 式中： Xi 试样中还原糖含量（以葡萄糖，干基计），% 费林溶液1ⅡI、【12.5mL相当于葡葡糖的质量，单位为克（g）； RP 称取试样的质量，单位为克（g）； m2 V2 商定时消耗样液的体积，单位为毫升（mL） 250 配制样液的总体积的数值，单位为毫升mL）： 试样的干燥失重，% w 所得结果应 小数点后1位。 表示至 5.2.4精密度 在重复性条件 下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的2%。 5.3干燥失重 按GB5009.3-2010中“直接干燥法”测是 5.4# 硫酸灰分 5.4.1试剂和溶液 5.4.1.1稀盐酸。 5.4.1.2浓硫酸。 5.4.2 仪器和设备 5.4.2.1 瓷：50mL。 5.4.2.2 高温炉：温控范围（525±25）℃。 5.4.2.3 干燥器：用变色硅胶作干燥剂。 分析天平：精度0.1mg 5.4.2.4 3 QB/T5029—2017 5.4.3分析步骤 先用稀盐酸加热煮沸洗涤，再用自来水冲洗，然后用蒸馏水漂洗干净。将洗净的锅置于高温 炉内，在（525土25）℃下灼烧0.5h，取出室温下冷却至200℃以下，放入干燥器中冷却至室温，精确 称量，并重复灼烧直至恒重（灼烧前后两次称量相差不超过0.5mg）。称取试样2g（精确至0.0001g）， 放入已炽灼至恒重的瓷中，滴加浓硫酸1mL，缓慢转动，使其均匀，置于电炉上小心加热，直至 全部炭化。然后，放入高温炉内，在（525土25）℃下灼烧，保持此温度直至炭化物全部消失为止（至 少2h）。取出冷却，加几滴浓硫酸润湿残留物，重新放入高温炉内灼烧，直至完全灰化，取出在室温下 冷却至200℃以下，放入干燥器中，冷却至室温，精确称量。重复灼烧至前后两次称量值之差不超过 0.3mg为恒量。 5.4.4结果计算 试样的硫酸灰分按公式（3）计算，数值以%表示： m,-m, 式中： X2 试样的硫酸灰分，%； 埚加灰分的质量，单位为克（g）； m4 埚的质量，单位为克（g）； m3 加试样的质量，单位为克（g）。 ms 所得结果表示至小数点后1位。 5.4.5精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的3%。 5.5氯化物 5.5.1试剂和溶液 5.5.1.1标准氯化钠溶液 称取氯化钠0.66g，置1000mL容量瓶中加水适量使其溶解并稀释至刻度，摇匀，作为贮备液。 临用前，准确量取贮备液10mL，置100mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，即得（1mL相当于 40μg的Cr）。 5.5.1.2硝酸银试液 称取硝酸银20.0g，加水适量使溶解成1000mL，摇匀，置棕色瓶中，密闭保存。 5.5.2仪器和设备 5.5.2.1分析天平：感量为0.01g。 5.5.2.2钠氏比色管50mL。 5.5.3分析步骤 称取0.1g试样置于50mL钠氏比色管中，加水溶解至25mL，再加稀硝酸10mL，加水至体积约 40mL，摇匀，即得试样液。取另1支50mL钠氏比色管中，加入标准氯化钠溶液5mL（5.5.1.1），加 水溶解至体积25ml，再加稀硝酸10mL，加水至体积约40mL，摇匀，即得对照液。于试样溶液与对 照溶液中，分别加入硝酸银试液1.0mL，摇匀，在暗处放置5min，同置黑色背景上，从比色管上方向 下观察所产生的浑浊，比较试样液与对照液的浑浊度。 5.5.4结果描述 试样液的浑浊度不深于对