QB ICS67.180 分类号：X69 备案号：57050-2017 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5027-2017 果蔬纤维 Fruitsand vegetablesfiber 2017-01-09发布 2017-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T5027-2017 前言 本标准按照GB/T1.1-一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、江苏神华药业有限公司、瑞登梅尔（上海）纤维贸易 有限公司、上海统园食品技术有限公司。 本标准主要起草人：张蔚、徐国华、郭雪、刘金双、庞丽霞。 本标准为首次发布。 · I QB/T5027-2017 果蔬纤维 1范围 本标准规定了果蔬纤维的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于食品工业用果蔬纤维。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB5009.3一2010食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定 GB/T6682一2008分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T22224一2008食品中膳食纤维的测定酶重量法和酶重量法-液相色谱法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果蔬纤维fruitsandvegetablesfiber 以果蔬类植物或其富含纤维部分为原料，经过粉碎、分离、干燥等工艺制得的一种食品原料。 注：果蔬类植物如柑橘、苹果、香蕉、甘煎、马铃薯、豌豆、芹菜等。 4要求 原料要求 应符合相应食品安全要求。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 色泽 原料特有的色泽 状态 均匀粉末、颗粒、片状或纤维状 气味、滋味 可有果蔬气味，无异味 无正常视力可见外来杂质 4.3理化要求 应符合表2的规定。 1 QB/T50272017 2 理化要求 项 要 求 总膳食纤维含量（以干基 50.0 干燥失重/% 12.0 pH 30~8.0 灰分/% 5.0 4.4食品安全要求 符合相应食品安全要求 5试验方法 本方法中所用的水， 在未注明其他要求时，应符合GB/T6682一2008中三级水的规格：所用试剂， 在未注明其他规格时， 均指分析纯 CAR 5.1感官 取适量武样，放在白瓷盘中，在自然光线下观试样的色泽和状态， 有无外来杂质 质，并嗅其味； 取少量试样！放入口中，仔细品尝其味，做好记录。多个试样时，应在品尝下 个试样前 用清水漱口。 5.2总膳食纤维含量（以干基计） 按GB5909.88规定的方法测定 注：当产品中含有低分子质量的可溶性膳食纤维，可按GB/T22224一2008第二法给出的方法测定，作为膳食纤维 含量最终结果。 5.3干燥失重 按GB5009.3-2010中“ 直接干燥法”测定，干燥温度为（105土1） 干燥时间为3 5.4pH 5.4.1仪器和设备 酸度计：精度0.01pH. 备有玻璃电极和甘汞电极（或复合电极 5.4.2分析步骤 用说明 按仪器 周试和校正酸度计 称取5 g试样， 1入95mL除去二氧化碳的pH在6.8～7.2的水， 晃动或玻璃奉搅拌混合（约5min） 后，静置 h用水 中洗电极探头， 用滤纸轻轻吸干，然后将电极插 待测液中 调节温度调节器，使 仪器指示 温度与待测 液温度相围， 稳定（约2min）后读数。所得结果 集表示至1位小数。 注：电 及插入溶液 的深度，以漫没电极且不激起沉淀物悬浮为宜。 5.4.3精密度 在重复 性条件下获 得的两 测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的1%。 5.5灰分 按GB5009 4规定 的方法测定 6 检验规则 6.1 组批 同原料、同工艺生产的，同一包装线当天包装出厂（或入库的）、质量均一的产品为一批。 6.2 抽样 产品按批抽样。批量少于600件时，抽取3件。批量大于600件时，按包装件数的0.5%比例抽样。 样本总量不少于500g。 2 QB/T5027-2017 6.3出厂检验 6.3.1成品出厂前应经检验部门逐批检验。检验合格方可出厂。 6.3.2出厂检验项目为感官、干燥失重、pH、 6.4型式检验 检验项目为本标准要求中规定的全部项目 般情况下 型式检验半年进行1次。有下列情况之一 时，亦应进行型式检验 a）原辅材料有较 大变化时 b）更改关键工艺 或设备时 c）新试制的产品 成正常生 产的产品停产3个月后，重新恢复生产时； d）出厂 检验与上次型式检验验结果有较大差异时 e）国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。 6.5判定规则 检验结果若有感管或！项理化指标不合格，可加倍抽样进行复验， 以复检结果为准：若复检结果 仍有1项不合格，判该批次产品为不合格 7标志、包装、运输 贮存 7. 1 标志 应符合GB/718的规定。包装储运标识应符合GB/T191的规定 7.2包装 包装容器应整洁、卫生、无破损，并符合相应的规定。 7.3运输 运输工具应清洁卫生。不应与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品混装、 混运，运输时应避免 受潮、受压、暴晒。装卸时，应轻拿轻放，不应直接钩儿外包装 7.4购存 本品应储存在阴凉、干燥、清洁的仓库内，严防日晒雨淋，严禁火种。不应与有毒、有害、有腐蚀 性和含有异味的物品放在一 3 QB/T5027-2017 中华人民共和国 轻工行业标准 果蔬纤维 QB/T5027-2017 * 中国轻工业出版社出版发行 地址：北京东长安街6号 邮政编码：100740 发行电话：（010)65241695 网址：http：//www.chlip.com.cn Email:[email protected] 轻工业标准化编辑出版委员会编辑 地址：北京西城区下斜街29号 邮政编码：100053 电话：(010)68049923/24/25 版权所有 侵权必究 书号：155019·4828 印数：1-200册 定价：20.00元 QB/T5027-2017 中华人民共和国 轻工行业标准 果蔬纤维 QB/T5027-2017 * 中国轻工业出版社出版发行 地址：北京东长安街6号 邮政编码：100740 发行电话：（010)65241695 网址：http：//www.chlip.com.cn Email:[email protected] 轻工业标准化编辑出版委员会编辑 地址：北京西城区下斜街29号 邮政编码：100053 电话：(010)68049923/24/25 版权所有 侵权必究 书号：155019·4828 印数：1-200册 定价：20.00元